Die Lebensmittelstruktur beeinflusst das Essverhalten von Kindern

1. Laut Wissenschaftlern von Maastricht UMC + und der Universität Maastricht bestimmt die Textur von Lebensmitteln, ob kleine Kinder ihre Lebensmittel verlassen oder essen. Geschmack und Farbe ist weniger wichtig. Dies wurde durch Untersuchungen an Kindern zwischen 2,5 und 4 Jahren gezeigt.

1. Fast die Hälfte aller Kinder zwischen 4 und 24 Monaten wird von ihren Eltern als wählerischer Esser eingestuft. Die Gefahr besteht darin, dass Kinder zu wenig Nährstoffe erhalten und sich nicht abwechslungsreich genug ernähren. Laut Forschern kann dies auch in einem späteren Alter zu Problemen beim Essverhalten und Essverhalten führen. Ein Kind, das sich weigert zu essen, schafft auch Stresssituationen für die Eltern. Wissenschaftler versuchen daher herauszufinden, welche Eigenschaften von Lebensmitteln das wählerische Essverhalten beeinflussen.

Yogurt Experiment

1. Für die Studie wurde der Einfluss von Farbe, Geschmack und Textur verglichen. Kinder im Alter zwischen 2,5 und 4 Jahren waren rosa Joghurt mit Himbeergeschmack als Grundlage gegeben. Es wurde im Voraus festgelegt, dass dies den Teilnehmern gefallen würde. Während des Experiments wurde die Joghurtfarbe eingestellt, ohne den Himbeergeschmack zu verändern. Es wurde festgestellt, dass die ungewöhnlichen Farben Blau und Grün keinen Einfluss auf das Essverhalten haben. Die Kinder nahmen genauso viele Löffel davon wie vom rosa Himbeerjoghurt. Auch eine Änderung des Geschmacks von Apfel oder Zitrone (ohne Änderung der rosa Farbe) hatte keine Auswirkungen auf die Kinder. Als die Forscher jedoch die Textur des Joghurts durch Hinzufügen von Viertelstücken Himbeere oder Himbeerpulpe veränderten, wollten die Kleinkinder ihn nicht mehr probieren.

Hinweis

1. Basierend auf den Erkenntnissen, die Wissenschaftler empfehlen, dass Kinder auf unterschiedliche Strukturen in der Ernährung in einem frühen Stadium zu gewöhnen. "Eltern wählerischer Esser wissen oft nicht, was sie tun sollen, wenn ihr Kind sich weigert zu essen", sagte die leitende Forscherin Jessica Werthmann. "Die Forschung zeigt daher, dass es wichtig ist, nicht nur den Geschmack, sondern auch die Textur zu variieren. Babynahrung gibt es zum Beispiel in vielen Geschmacksrichtungen, aber das ist fast immer in Form einer Art Püree. Um die Akzeptanz neuer Lebensmittel bei Kindern zu erhöhen, wäre es gut, die Textur zu variieren. " In der Folgestudie werden die Forscher untersuchen, ob die Ergebnisse auch für den Verzehr von Gemüse gelten. Die Forscher veröffentlichen ihre Ergebnisse in der Fachzeitschrift Appetite.

2. Basierend auf den Ergebnissen empfehlen die Wissenschaftler, dass Kinder sich frühzeitig an unterschiedliche Strukturen in der Ernährung gewöhnen. „Eltern wählerischer Esser wissen oft nicht, was sie tun sollen, wenn ihr Kind sich weigert zu essen“, sagt die leitende Forscherin Jessica Werthmann. "Die Forschung zeigt daher, dass es wichtig ist, nicht nur den Geschmack, sondern auch die Textur zu variieren. Babynahrung gibt es zum Beispiel in vielen Geschmacksrichtungen, aber das ist fast immer in Form einer Art Püree. um die Akzeptanz neuer Lebensmittel bei Kindern zu erhöhen, wäre es gut, in der Textur zu verändern. " In der Folgestudie werden die Forscher untersuchen, ob die Ergebnisse auch für den Verzehr von Gemüse gelten. Die Forscher veröffentlichen ihre Ergebnisse in der Fachzeitschrift Appetite.