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Abby St Claire
Dominikanische Moro de Habichuelas Negras
Ähnlich wie Puertoricaner und Kubaner, Reis und Bohnen. Dies ist die Version aus der Dominikanischen Republik, wo es ein Grundnahrungsmittel für Weihnachten ist. Wir machen das auch mit roten Kidneybohnen. Versuchen Sie, Ihre eigenen Bohnen zu kochen, anstatt die Dosenart zu verwenden Ich finde, es macht einen großen Unterschied. Geben Sie einfach 5,75 Liter rohe Bohnen in 11 Liter Wasser, kochen Sie sie 10 Minuten lang hart und lassen Sie sie dann 4-6 Stunden lang bei sehr schwacher Hitze kochen, bis die Bohne leicht zwischen Ihren Bohnen herausgedrückt werden kann Finger. Dann können Sie sie in seinem eigenen Wasser einfrieren oder kühlen. Wenn Sie sie für den Reis verwenden, verwenden Sie dasselbe Wasser, in dem sie gekocht wurden, viel geschmackvoller.
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Zutaten
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Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von1/2 Liter mit Reis
- 1 Liter Wasser
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Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von1/4 Liter mit gekochten schwarzen Bohnen
- 3 Esslöffel Pflanzenöl
- 1 Esslöffel Tomatenmark
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Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von60 ml mit grünem Paprika, fein gehackt
- 1/2 mittelrote Zwiebel, gehackt
Zubereitung
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Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und Knoblauch, Zwiebeln, Oregano, Pfeffer, Petersilie und Salz dazugeben. Eine Minute dünsten, dann die Bouillon dazugeben und bis zur Auflösung umrühren. Tomatenmark hinzufügen und bis zum Erhitzen umrühren.
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Fügen Sie die Bohnen hinzu und rühren Sie sie mit Ihrer Basis um. Erhitzen Sie sie etwa eine Minute lang unter ständigem Rühren. Lassen Sie sie nicht kleben oder brennen. Erhöhen Sie die Hitze auf das Maximum und geben Sie vorsichtig 1/4 Liter Wasser hinzu und lassen Sie es köcheln.
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Wenn es anfängt zu kochen, fügen Sie den Reis hinzu, rühren Sie um und fügen Sie den Rest des Wassers hinzu (an diesem Punkt sollten Sie auf Salz prüfen, es sollte ein bisschen salziger sein, als Sie bevorzugen würden, weil die Bohnen und der Reis das meiste davon absorbieren ).Zum Kochen bringen.
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Wenn es zu kochen beginnt, reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und bedecken Sie es mit einem Deckel.
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Nach 15 Minuten den Deckel abnehmen, der größte Teil des Wassers hätte eingedampft sein müssen. Die gesamte Korianderquelle einwirken lassen und alles von unten nach oben gut umrühren. Erneut abdecken und weitere 10-15 Minuten kochen lassen.
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