Eisenreiche indische Lebensmittel

Verdünnung

1. Indische Küche kann, wenn sie mit fettarmen Kochmethoden zubereitet wird, viele gesundheitliche Vorteile haben, da viele Gerichte Hülsenfrüchte, Gemüse und Getreide enthalten, die reich an Ballaststoffen und Eisen sind, so der Amerikaner Herz-Assoziation. Eisen wird im Körper benötigt, um Sauerstoff aus Ihrer Lunge als Teil des Proteins Hämoglobin durch unseren Körper zu transportieren. Nach Angaben der Centers for Disease Control sollten die meisten Personen täglich 8 bis 11 mg Eisen zu sich nehmen, wobei dies für Frauen im gebärfähigen Alter und Schwangere empfohlen wird. Die American Association of Physicians of Indian Origin (AAPI) berichtet, dass viele indische Gerichte aus Bohnen, Fleisch und grünem Gemüse zubereitet und mit Reis serviert werden, der reich an Eisen ist.

Dal

1. Dal bezieht sich auf jede Hülsenfrucht sowie auf alle mit Hülsenfrüchten zubereiteten Gerichte oder Suppen. In der nordindischen Küche werden laut AAPI am häufigsten Bohnen wie Kichererbsen, Nieren und Urad konsumiert. Der USDA Nutrient Database zufolge enthalten solche Hülsenfrüchte sowie Linsen etwa 2,5 bis 3 mg Eisen pro 1/2 Tasse Portion. Dal wird normalerweise mit Basmatireis oder einem Brot wie Naan oder Vollkorn-Chapati-Brot serviert. Reis wie Basmati enthält etwa 2 mg Eisen pro Tasse.

Tandoori

1. Tandoori-Gerichte sind nach dem Tandoor- oder Lehmofen benannt, in dem das Gericht zubereitet wird. Zu den üblichen Tandoori-Gerichten zählen Hühnchen und Lamm, die beide in der indischen Küche beliebt sind. Solche Fleischsorten werden laut AAPI normalerweise mit Gewürzen wie Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch zubereitet und mit Basmatireis serviert. Ein 3 Unzen. Portion Hühnchen und Lammfleisch enthält laut USDA-Nährwertdatenbank zwischen 1 und 2 mg Eisen. Einige Fleischgerichte in der indischen Küche können auch mit Nüssen wie Cashewnüssen garniert werden, die etwa 1,7 mg Eisen pro Unze enthalten.

Andere Eisenquellen in der indischen Küche

1. Gemischte Gerichte wie Curry können viele eisenreiche Lebensmittel wie Fleisch, Bohnen sowie etwas Gemüse enthalten. Grünes Blattgemüse wie Spinat enthält laut USDA Nutrient Database etwa 3 mg Eisen pro 1/2 Tasse. Nach dem Abendessen können Desserts in der indischen Küche auch zur Eisenaufnahme hilfreich sein. Kochbananen enthalten etwa 1 mg Eisen pro Tasse, während Früchte wie Mango, Guave und Orangen Vitamin C enthalten, das bei der Aufnahme von Eisen hilft. Diese vegetarischen Eisenquellen, wie Bohnen, sind nach Angaben der Food and Agriculture Organization möglicherweise nicht so bioverfügbar wie tierische Eisenquellen. Vitamin C wird also etwa zur gleichen Zeit verzehrt wie solche Lebensmittel, die die Eisenaufnahme unterstützen.