Enthalten Kartoffeln Gluten?

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Die einfache Antwort lautet: Ja, Kartoffeln sind glutenfrei. Gluten ist eine Proteinart, die in Weizen, Roggen, Gerste und anderen Körnern vorkommt. Kartoffeln sind keine Körner, sie sind eine Art stärkehaltiges Gemüse.
Das sind gute Nachrichten für Menschen, die kein Gluten vertragen, weil sie an Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit leiden. Zöliakie ist eine Erkrankung, bei der Ihr Immunsystem fälschlicherweise Gluten als fremden Eindringling angreift - genau wie Bakterien und Viren, die eine Infektion verursachen.
Wenn Sie an Zöliakie leiden, löst Ihr Immunsystem einen Angriff aus, der Entzündungen und Schäden im Darm hervorruft, sobald Sie glutenhaltige Lebensmittel zu sich nehmen. Dies kann zu unangenehmen Symptomen wie Durchfall, Blähungen und Bauchschmerzen führen, wenn Sie Gluten konsumieren.
Wenn Sie empfindlich auf Gluten reagieren, können Sie dennoch Kartoffeln in Ihre Ernährung aufnehmen. Sie können sie sogar als Ersatz für einige der glutenhaltigen Lebensmittel verwenden, die Sie nicht essen können. Sie müssen nur sicherstellen, dass Sie Ihren Kartoffeln nichts hinzufügen, was nicht erlaubt ist.

Kartoffeln haben den Vorteil, dass Hunderte von Sorten zur Auswahl stehen. Einige der beliebtesten sind: Rotbraun, Süß, Weiß, Rot, Lila, Fingerling und Petites. Und alle sind glutenfrei.
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Sie sind auch so vielseitig, dass Sie sie auf vielfältige Weise in Ihre glutenfreie Ernährung integrieren können. Sie können auch Kartoffeln und daraus hergestellte Produkte als Rezeptersatz für Zutaten verwenden, die Sie nicht essen können.
Hier einige Ideen:
Verwenden Sie zum Backen von Brot, Keksen oder Kuchen Kartoffel- oder Süßkartoffelmehl aus gemahlenen Kartoffeln anstelle von Weizenmehl.
Anstatt Teig für die Herstellung Ihrer Pizzakruste zu verwenden, legen Sie Sauce, Käse und Belag auf eine Kruste aus Kartoffelpüree oder dünn geschnittenen Bratkartoffeln.
Wenn Sie Suppen und Saucen eindicken, lassen Sie die Mehlschwitze aus und fügen Sie stattdessen Kartoffelpüree hinzu.
Machen Sie in der Pastanacht keine Spaghetti oder Linguini. Gnocchi kochen, die mit Kartoffeln gemacht wird. Verwenden Sie für die Zubereitung zu Hause ein glutenfreies Mehl als Bindemittel. Stellen Sie sicher, dass alle Gnocchi, die Sie im Geschäft kaufen, auch glutenfrei sind.
Braten Sie Fisch und Hähnchen in Kartoffelflocken anstatt in Semmelbröseln.
Dünn geschnittene Kartoffeln anstelle der Lasagnennudeln in Ihrer Lasagne verteilen.
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Einfache Kartoffeln sind glutenfrei, viele gängige Kartoffelrezepte und Add-Ons jedoch nicht.
Hier sind einige kartoffellastige Gerichte, in denen sich das Gluten versteckt:
Kartoffelpüree nicht mit Soße übergießen. Mehl ist eine Hauptzutat in den meisten Soßenarten, aber Sie können glutenfreie Optionen im Geschäft finden oder Ihre eigenen herstellen.
Bratkartoffeln einfach bestellen - ohne Butter oder Öl. Butter in Restaurantküchen kann leicht verunreinigt werden, wenn Utensilien, die in glutenhaltigen Lebensmitteln verwendet wurden, hineingetaucht werden.
Vermeiden Sie auch Pommes Frites im Restaurant. Sie können in der gleichen Fritteuse wie glutenhaltige Lebensmittel wie zerschlagenes Hähnchen oder Zwiebelringe gekocht werden. Gleiches gilt für Kartoffelschalen.
Achten Sie auf verpacktes Kartoffelbrot. Es kann Weizenmehl enthalten. Überprüfen Sie die Nährwertkennzeichnung im Laden oder machen Sie Ihre eigene, um sicher zu gehen.
Überspringen Sie die im Laden gekauften Kartoffelchips und machen Sie Ihre eigenen, es ist ganz einfach! Einige abgepackte Versionen und Restaurantversionen enthalten Malzessig oder Weizenstärke.
Überprüfen Sie beim Kauf von Kartoffelpüree das Zutatenetikett. Einige Marken sind nicht glutenfrei.
Iss keine gratinierten Kartoffeln. Es enthält normalerweise Zutaten wie Semmelbrösel und Mehl. Wenn Sie dieses Rezept mögen, suchen Sie online nach einer glutenfreien Version.

Ohne Gluten musst du nicht alle Lebensmittel opfern, die du liebst. Ein paar einfache Änderungen an Ihren Rezepten - einschließlich des Austauschs glutenhaltiger Zutaten durch Kartoffeln - können Ihre kulinarischen Möglichkeiten erweitern und verhindern, dass Sie sich benachteiligt fühlen.