Griechische Joghurternährung: gut oder schlecht?

Anweisungen:

Es gibt viele unterschätzte Lebensmittel, die unsere Gesundheit im wahrsten Sinne des Wortes verändern können. Mir fallen Sauerkraut und Kimchi ein. Ebenso gibt es überbewertete, überhypte Lebensmittel, von denen die meisten Menschen glauben, dass sie gut für sie sind. Zum Beispiel werden die Tugenden von Vollkorn kontinuierlich publik gemacht, obwohl viele Menschen ohne sie gesünder wären.
Woher kommt der griechische Joghurt?
Weltweit ist Milchprodukte ein wichtiger Bestandteil einer gesunden und ausgewogenen Ernährung. Und Joghurt ist in der Regel das beliebteste Milchprodukt überhaupt - insbesondere griechischer Joghurt, der in den letzten zehn Jahren populärer denn je geworden ist. Dies liegt an der dicken, cremigen Textur, die bekanntermaßen schwer zu beschaffendes Kalzium sowie hohe Mengen an Eiweiß und verschiedenen anderen Nährstoffen wie B-Vitaminen enthält.
Andererseits sind Milchprodukte, einschließlich griechischer Joghurt, nicht immer alles, was sie zu bieten haben. Im Allgemeinen kann Milchprodukte verwirrend sein, da Milchprodukte von Natur aus einen hohen Gehalt an gesättigten Fettsäuren aufweisen, der normalerweise als schädlich eingestuft wird und an einen hohen Cholesterinspiegel gebunden ist. In der Tat empfehlen vertrauenswürdige Organisationen wie die American Heart Association den Menschen seit Jahrzehnten, hauptsächlich fettfreie oder fettarme Milchprodukte, einschließlich Joghurt, zu essen. window.onload = function () {hellobar ("contentUpgrades"). show (531590);}; Darüber hinaus beschäftigen sich immer mehr Menschen mit zugesetzten Hormonen, Zucker, künstlichen Zusatzstoffen, Farbstoffen oder Süßungsmitteln, aus denen die meisten im Geschäft gekauften Joghurts hergestellt werden. Wieder andere, einschließlich derer, die meine Artikel lesen, haben alles über die darmschonenden Vorteile von probiotischem Joghurt gehört.
Wie lautet also das Fazit, wenn alles gesagt und getan ist - ist griechischer Joghurt gesund oder nicht?

Hintergrund des griechischen Joghurts

Hier ein bisschen über die Herstellung von griechischem Joghurt und eine kurze Geschichte darüber, woher er kommt:
Griechischer Joghurt entstand vor Hunderten von Jahren in Teilen Europas, als weit verbreitete Kuh- und Ziegenmilch fermentiert wurde, um die Haltbarkeit zu verlängern. Griechischer Joghurt wird hergestellt, indem Milch und lebende Kulturen (Bakterien) kombiniert werden. Anschließend wird die Mischung durch einen Filter gesiebt, um die in Milch natürlich vorkommende flüssige Molke zu entfernen. (1) Molke bleibt normalerweise übrig, wenn die Milch gerinnt. Durch das Sieben werden auch ein Teil des Laktosezuckers, -salzes und -wassers entfernt, weshalb der griechische Joghurt dicker und proteinreicher als Standardjoghurt ist, aber normalerweise auch weniger Zucker und Kohlenhydrate enthält.
Heutzutage folgen viele Joghurts, die behaupten, "griechisch" zu sein, nicht den traditionellen Methoden und nehmen stattdessen Abkürzungen, wie das Hinzufügen von Verdickungsmitteln wie Kondensmilch, Maisstärke, Carrageen oder Gelatine. Tatsächlich regelt die FDA den Begriff "griechisch" nicht, so dass dies praktisch nichts bedeutet, wenn es um Zutaten oder Zubereitungen geht. (2)
Die Methoden zur Herstellung von kommerziellem griechischem Joghurt machen ihn nicht gesünder als andere Joghurtarten. Tatsächlich ist die griechische Joghurtindustrie in Höhe von 2 Milliarden US-Dollar jetzt mit Umweltproblemen verbunden, die mit der Entsorgung zusammenhängen hohe Mengen an übrig gebliebenen Nebenprodukten, die als Molkesäuren bezeichnet werden.
Hier ist eine wenig bekannte griechische Joghurtnahrung: Für jede Tasse griechischen Joghurts werden ungefähr drei Tassen Milch benötigt, was dazu führt, dass viel ungenutztes und verschwendetes Material entsorgt werden muss (Im Vergleich dazu verbraucht regulärer Joghurt etwa ein Viertel dieser Menge, wenn man sich die Ernährung mit griechischem Joghurt und regulärem Joghurt ansieht). (3)
Je nach Verträglichkeit sind Milchprodukte im Allgemeinen potenziell problematische Lebensmittel. Ein beliebter griechischer Joghurt-Mythos besagt, dass er im Grunde genommen gesund ist. Aber die meisten Menschen beginnen heute zu verstehen, dass Milchprodukte, einschließlich Joghurt, in die fragwürdige Kategorie fallen, da sie für viele Menschen schwer verdaulich sein können - zusätzlich zu den meisten Marken, die mit Junk geladen sind.
Der Mensch ist die einzige Art, die nach dem Säuglingsalter weiterhin Milch trinkt, und die einzige Art, die die Milch eines anderen Säugetiers trinkt. Das Problem mit der griechischen Joghurternährung geht jedoch über diese Punkte hinaus - es hat auch mit der wenig bekannten Tatsache zu tun, dass Vorbereitungs- und Herstellungsprozesse, einschließlich Pasteurisierung, einen hohen Anteil der Nährstoffe, die Milchprodukte zu bieten haben, zerstören können .

Warum griechischer Joghurt NICHT so gesund ist, wie Sie dachten

Trotz der Meinung der meisten Menschen sollten Sie einige Dinge über die Ernährung mit griechischem Joghurt wissen, um zu zeigen, dass diese nicht ganz so nützlich sind, wie Sie angenommen haben:
Die Fähigkeit, Milchprodukte zu verdauen, ist komplizierter als Sie vielleicht denken. Einige Menschen können Milchprodukte gut vertragen, während andere starke Reaktionen auf Laktose, Kasein oder andere Verbindungen in der Milch haben, die Symptome wie Akne, Durchfall, Blähungen und Blähungen hervorrufen. Die Hauptursache für die gesundheitlichen Probleme der Molkerei sind der natürliche Zucker (Laktose) und die Proteine (Molke oder Kasein). Beide können ernsthaft entzündlich sein, insbesondere wenn natürliche Enzyme aus der Milch entfernt werden, die den Verdauungsprozess unterstützen.
Die Laktose in Joghurt kann bei manchen Menschen zu Beschwerden führen, wenn sie nach dem Säuglingsalter nicht mehr in der Lage sind, Laktose zu verdauen. Dies führt zu Symptomen einer Laktoseintoleranz, die durch eine Reaktion auf Laktose, einer Zuckersorte, verursacht werden. (4) Wie bei bestimmten anderen Kohlenhydraten (wie z. B. FODMAPs) kann es zu Verdauungsbeschwerden, Blähungen, übermäßigem Wachstum von Bakterien und Verdauungsproblemen wie SIBO kommen, wenn es nicht richtig verdaut wird.
Herkömmliche Milchviehbetriebe verwenden häufig zusätzliche Wachstumshormone, um die Milchproduktion der Kühe zu steigern. Selbst ohne Hormonzusatz enthält Milchprodukte natürlich einige Hormone, die für Menschen, die zu hormonellen Ungleichgewichten neigen, problematisch sein können. Dies ist sinnvoll, wenn Sie darüber nachdenken, da Milch aus den Milchdrüsen der Kühe kommt, in denen Progesteron, Östrogen, Testosteron und andere Hormone vorhanden sind.
Während einige Menschen von qualitativ hochwertiger Milch profitieren können, lohnt es sich zu experimentieren, wenn Sie in eine hormonsensitive Kategorie fallen und unter Akne, PMS-Symptomen, unregelmäßigen Perioden usw. leiden. Besonders Frauen mit hormonellen Unregelmäßigkeiten stellen fest, dass sie eine bessere hormonelle Stabilität, eine klarere Haut, hellere Perioden, einen leichteren Gewichtsverlust und eine bessere Verdauung haben, wenn sie alle Milchprodukte meiden - einschließlich griechischem Joghurt.
Laktoseintoleranz ist nicht immer die Ursache für Verdauungsprobleme durch Joghurt oder Milch. Pasteurisierte und homogenisierte Milch, die zur Herstellung von griechischem Joghurt verwendet wird, kann bei manchen Menschen Histaminreaktionen und Darmprobleme verursachen.
Casein, das andere vorherrschende Milchprotein als Molke, kann eine Immunantwort in Form einer Histaminreaktion auslösen, die zu Entzündungen, Schwellungen und anderen Anzeichen von Allergien führt. Studien haben gezeigt, dass Histamin-Unverträglichkeiten Reaktionen auf Nahrungsmittelallergien wie Milchprodukte umfassen und Akne, Ekzeme, Nesselsucht, Hautausschläge und sogar Asthma- oder Nebenhöhlenprobleme verursachen können. (5, 6)
Bei Menschen mit empfindlichem Verdauungssystem können Laktose, Molke oder Kasein den Darm genauso beeinflussen wie Lebensmittelallergene wie Gluten. Jeder, der in der Darmumgebung bereits Schäden aufweist, einschließlich Leaky-Darm-Syndrom oder Autoimmunerkrankungen, ist besonders anfällig für negative Reaktionen auf Milchprodukte. Denn sobald das Immunsystem durch eine Allergie oder Empfindlichkeit ausgelöst wird, greift es das körpereigene Gewebe an und erhöht die Entzündungsrate, sodass Milchprodukte mit größerer Wahrscheinlichkeit als Bedrohung eingestuft werden.
Wenn Sie eine bekannte Unverträglichkeit oder Allergie gegen Gluten (Zöliakie) oder eine Autoimmunerkrankung wie die Hoshimoto-Krankheit oder Arthritis haben, können Sie davon profitieren, Milchprodukte zu eliminieren und festzustellen, ob die Symptome nachlassen - wie Müdigkeit, Gehirnnebel, Völlegefühl, Schmerzen.
Die meisten griechischen Joghurts, die als "gesund" beworben werden, sind unnatürlich fettarm und haben Zucker zugesetzt, um den mangelnden Geschmack auszugleichen. Obwohl die Empfehlungen der allgemeinen Ernährung dafür sprechen, dass fettarme Milchprodukte gesünder sind als Vollfett, bedeutet die Entfernung von natürlichem Fett aus Milchprodukten, dass andere Zusatzstoffe verwendet werden müssen, um Joghurt eine attraktive Textur und einen attraktiven Geschmack zu verleihen. Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt oder künstliche Süßstoffe und Zutaten.
Griechischer Joghurt hat einen besonders "säuerlichen" Geschmack, daher wird normalerweise noch mehr Zucker benötigt, um die Kunden zu beruhigen. Molkereiprodukte enthalten von Natur aus bereits Zucker. Wenn Sie also noch mehr hinzufügen, kann dies zu einer stärkeren Insulinreaktion führen und das Risiko für Blutzuckerschwankungen erhöhen, was möglicherweise zu einer Gewichtszunahme oder sogar zu Diabetes führen kann. (7)

Was man anstelle von griechischem Joghurt haben sollte

Achten Sie beim Kauf von griechischem Joghurt oder anderen Produkten auf organische, ungesüßte, grasgefütterte Milchprodukte. Dies stellt sicher, dass den Kühen keine zusätzlichen Hormone oder Antibiotika verabreicht wurden oder dass sie im Inneren gehalten werden, wo sie anfällig für Krankheiten und Unterernährung sind.
Wenn Sie griechischen Joghurt wegen seines höheren Proteingehalts essen möchten, schauen Sie sich die Hauptzutaten an - Sie möchten Milch und lebende aktive Kulturen sehen, aber kein Protein wie "Molkekonzentrate" zugeben "oder Verdickungsmittel wie" modifizierte Maisstärke "
Nach dem Geräusch könnte man meinen, dass ein undichter Darm nur das Verdauungssystem beeinflusst, aber in Wirklichkeit kann es mehr beeinflussen. Weil Leaky Gut so verbreitet ist und so ein Rätsel, Ich biete ein kostenloses Webinar zu allen Dingen an, die auf der Strecke sind. Klicken Sie hier, um mehr über das Webinar zu erfahren.
Milchprodukte sind nicht so schlimm, wie es den Anschein haben mag. Tatsächlich glaube ich, dass Rohmilch zusammen mit anderen Bio-Milchprodukten von Weidetieren (Kühen, Ziegen oder Schafen) von Vorteil ist ); Sie können eine großartige Ergänzung für die Ernährung vieler Menschen sein.
Dies gilt insbesondere für probiotischen Joghurt, der fermentiert und seit Tausenden von Jahren ein altbewährtes Lebensmittel ist und neben wertvollen Nährstoffen, die in der heutigen Ernährung häufig wenig enthalten sind, auch Probiotika enthält. Der Unterschied zwischen den meisten griechischen Joghurts und der von mir empfohlenen Art hängt mit der Qualität der Milch und dem Verfahren zur Herstellung des Joghurts zusammen.
Unverarbeitete, fermentierte Milchprodukte sind aufgrund ihrer Probiotika ("gute Bakterien") für die Darmgesundheit von Vorteil, vorausgesetzt, Milchproteine sind für Sie kein Problem. Zu den im griechischen Joghurt aktiven Lebendkulturen gehören normalerweise die Bakterien S. thermophilus (St) und L. bulgaricus (Lb), die für den charakteristischen sauren oder würzigen Geschmack verantwortlich sind.
Joghurt und Kefir sind zwei beliebte fermentierte Milchprodukte, die schützende Bakterien enthalten, die Ihnen beim Verzehr zur Verfügung stehen. Amasi ist ein weiteres vorteilhaftes fermentiertes Milchgetränk, das in einigen Fachgeschäften erhältlich ist und die Konsistenz eines flüssigen Joghurts hat.
Neben Bakterien, die die Darmgesundheit stärken und fördern können, werden durch den Fermentationsprozess von Joghurt auch Laktosemoleküle und einige der in Milchprodukten enthaltenen Proteine auf natürliche Weise abgebaut (Kasein und Molke). Dies bedeutet normalerweise, dass sie leichter zu verdauen sind als Milch und dass sie weniger hormonell ansprechen. Eine andere Möglichkeit besteht darin, Ziegenmilch zu trinken und Ziegenmilchjoghurt zu kaufen, was bei vielen Menschen zu weniger Verdauungsbeschwerden führt als bei Kuhmilch.
Neben der Auswahl fermentierter Molkereisorten gegenüber nicht fermentierter Molkerei möchten Sie im Idealfall Rohjoghurt und Vollfettjoghurt finden. Fett ist ein natürlicher Bestandteil der Milch, und es ist das Fett, das tatsächlich eine reiche Quelle für die Vitamine A und D darstellt. Vollfett-Milchprodukte von grasgefütterten Kühen enthalten außerdem einen höheren Gehalt an zwei seltenen Nährstoffen, konjugierter Linolsäure und Vitamin K2. Es ist bekannt, dass konjugierte Linolsäure die Immunfunktion verbessert und zur Gewichtserhaltung und Insulinkontrolle beiträgt. K2 ist für viele verschiedene Körperfunktionen erforderlich, einschließlich des Aufbaus starker Knochen, Zähne und gesunder Haut.
Warum ist Rohjoghurt und Milch am besten? Folgendes sollten Sie wissen, wenn Sie mit rohen Milchprodukten nicht vertraut sind: Pasteurisierung und Homogenisierung können Milchprodukte denaturieren und ihre natürliche chemische Struktur verändern, Fette ranzig und schwer verdaulich machen sowie Nährstoffe und wichtige Enzyme zerstören. Pasteurisierung ist der Prozess des Erhitzens von Milch auf sehr hohe Temperaturen, um alle krankheitserregenden Bakterien und Krankheitserreger zu zerstören. Dabei werden jedoch leider auch viele ernährungsphysiologische Eigenschaften beeinträchtigt und Zucker- und Proteinmoleküle in eine andere Form gebracht, wodurch ihre Wahrscheinlichkeit steigt Immunreaktionen auslösen.
Aus diesem Grund gibt es einen großen Unterschied zwischen pasteurisierter Milch und Rohmilch, sodass auch Menschen, die angeborenen Joghurt oder Milch nicht vertragen, möglicherweise Rohmilch verdauen können.
Ein weiterer wichtiger Faktor ist die Gesundheit des Tieres, das die Milch erzeugt. Die Qualität der Ernährung eines Tieres und seine Lebensbedingungen haben erhebliche Auswirkungen auf den Nährwert seines Fleisches oder seiner Milch. Milchprodukte von industriell aufgezogenen Kühen haben einen geringen Nährwert, da die Kühe häufig unnatürlich ernährt und die meiste Zeit ihres Lebens im Haus gehalten werden.
Der größte Teil des griechischen Joghurts, der in Supermärkten erhältlich ist, stammt von Kühen, die mit Mais, Soja und Schrott gefüttert wurden und in dicht gepackten Industriemilchverarbeitungsbetrieben leben, auf denen sie niemals frei herumlaufen dürfen Gras.
Was ist eine bessere Alternative zu herkömmlichem Joghurt? Produkte von grasgefütterten Kühen, die auf einer Weide aufgezogen wurden, enthalten bekanntermaßen einen höheren Anteil an Nährstoffen, einschließlich gesunder Fette wie Omega-3-Fettsäuren. Gesunde Kühe haben ein gesünderes Darmklima und erhalten mehr Antioxidantien in ihrer Ernährung aus Gras, was bedeutet, dass sie mehr Vitamine (wie z. B. Vitamin A und E) in ihrer Milch speichern und bereitstellen.