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Griechischer Kanincheneintopf
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Zutaten
- 2 Frittierhasen, zerschneiden
- Koscheres Salz
- 2 mittelrote Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
- 5 Knoblauchzehen, gehackt
- 10 Pimentbeeren
- 1 Zimtstange
- 4 Lorbeerblätter
- 1 Esslöffel Oregano
- 1 (397 Gramm) kann Tomaten zerkleinern
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Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von60 ml mit Rotweinessig
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Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von130 ml, die Hühnerbrühe enthält
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- Schwarzer Pfeffer
- 60 Liter Olivenöl
Zubereitung
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Kaninchen in Portionsstücke schneiden. Verwenden Sie auch die kleinen Teile wie Nieren, Leber, Bäuche usw. 30 Minuten salzen und beiseite stellen, es sei denn, es wurde bereits in Salzlake gelegt.
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0,25 c Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Kaninchenstücke gut anbraten. Die Stücke in einen holländischen Ofen oder eine andere schwere Pfanne mit Deckel geben.
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Zwiebeln 4-5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute anbraten. Mit Salz bestreuen.
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Legen Sie sautierte Zwiebeln und Knoblauch über Kaninchenstücke in den Ofen und legen Sie Pimentbeeren, Zimtstange, Oregano und Lorbeerblätter darauf.
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In der Pfanne Tomaten, Wein, Essig, Brühe und Tomatenmark vermischen. Bei starker Hitze ca. 4 Minuten anbraten. Über die Kaninchenstücke gießen
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Decken Sie den holländischen Ofen ab und bringen Sie den Inhalt zum Kochen. Kochen Sie langsam 1-2 Stunden, bis das Fleisch vom Knochen fällt
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Mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und etwas Olivenöl servieren.
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