Haben wir uns die ganze Zeit über über Weißbrot geirrt?

Überlegungen

Wenn Sie dachten, dass das Nein zu Weißbrot Sie im Grunde zu einem (schuldigen) Gesundheitsheiligen machte, haben wir schlechte Nachrichten. Laut einer neuen Studie, die uns um den Verstand gebracht hat, ist Weißbrot für uns vielleicht nicht schlimmer als Schwarzbrot.
Wenn diese erderschütternde Möglichkeit einsetzt, wollen wir sie für Sie auflösen. Laut einer kürzlich veröffentlichten Studie zum Zellstoffwechsel29 stellten Wissenschaftler des Weizmann Institute of Science fest, dass es bei der Überwachung der Auswirkungen des Verzehrs eines Laibs Weißbrot aus dem Supermarkt oder eines handwerklichen Vollkornsauerteigs kaum Unterschiede gab auf dem Körper.
Zu diesem Schluss führten Wissenschaftler eine randomisierte Studie mit 20 gesunden erwachsenen Probanden durch, in der die Unterschiede hinsichtlich der Auswirkung von verarbeitetem Weißbrot und handwerklichem Vollkornsauerteig auf den Körper in Bezug auf Glukosespiegel, Fett und Zucker verglichen wurden Cholesterin.
Während des Versuchs wurden die Teilnehmer in zwei Gruppen eingeteilt. Eine Gruppe wurde gebeten, eine Woche lang überdurchschnittlich viel frisches Vollkornsauerteigbrot zu essen, und die zweite Gruppe aß dieselbe Menge Weißbrot. Nach der Woche des "Panierens" machten beide Gruppen eine zweiwöchige Pause und aßen dann eine Woche lang die andere Brotsorte.
Die Sonne berichtet, dass die wissenschaftlichen Erkenntnisse am Ende des Versuchs ziemlich unerwartet waren. "Der erste Befund - und dies war sehr entgegen unserer Erwartung - war, dass es keine klinisch signifikanten Unterschiede zwischen den Auswirkungen dieser beiden Brotsorten auf einen der von uns gemessenen Parameter gab", sagte Professor Eran Segal, Senior Autor der Studie.
Übersetzung: Weißbrot und Schwarzbrot können viel gleichwertiger sein, als wir jemals dachten.
Es ist jedoch zu beachten, dass diese Studie nur eine Woche dauerte und es auch keine Kontrollgruppe gab. Obwohl Weißbrot und Schwarzbrot viel ähnlicher sind, als wir jemals für Ihren Körper gedacht haben, gibt es noch viel zu lernen.
Eine weitere wichtige Erkenntnis ist, dass in dieser Studie nur Cholesterin, Fett und Glukose gemessen wurden und sich diese Werte je nach Brotverbrauch änderten. Dies sind wichtige Dinge, die Sie in Bezug auf Ihre Ernährung beachten sollten, aber der Verzehr von Vollkornbrot (auch bekannt als Schwarzbrot) hat viele weitere Vorteile, die Weißbrot einfach nicht bietet. Zum Beispiel wirkt das fermentierte Getreide, das bei der Herstellung von Sauerteig verwendet wird, wunderbar auf das Gleichgewicht Ihres Darms, was Sie glücklicher und gesünder macht, indem es Ängste unterdrückt und beim Gewichtsmanagement hilft.
Während diese Studie Sie möglicherweise dazu veranlasst, das braune Zeug für ein Stück Weiß weiterzugeben, nehmen Sie sich einen Moment Zeit, um darüber nachzudenken, was Ihr Essen für Sie tun soll, und machen Sie dann Ihr Entscheidung.

Was denkst du?

Isst du Schwarzbrot? Erwägen Sie in dieser Studie einen Wechsel zu Weiß? Wie wählst du welches Brot? Lass es uns in den Kommentaren wissen!