Filter
Zurücksetzen
Sortiere nachRelevanz
Relevanz Beliebt Schnell und einfach
vegetarianvegetarian
Zurücksetzen
  • Zutaten
  • Diäten
  • Allergien
  • Ernährung
  • Techniken
  • Küchen
  • Zeit
Ohne

1
Hausgemachte Mayo mit zu Hause pasteurisierten Eiern
 
 
1 24 oz jar, 20-30 PortionenPTM120 min

Hausgemachte Mayo mit zu Hause pasteurisierten Eiern


Durch die Verwendung von pastuzierten Eiern können Sie Ihre selbstgemachten Mayo-Wochen länger aufbewahren. Wenn Sie sie selbst pasteurisieren, sparen Sie Geld (1,50 USD pro Dutzend vs 4,00 USD pro Dutzend, WENN Sie sie in Ihrem Lieblingsgeschäft finden). Sie können Ihr ganzes Dutzend pasteurisieren und den Rest der Eier verwenden wie Sie es normalerweise tun würden, abzüglich der schädlichen Bakteen

  Share
  Tweet
  Whatsapp
  Print

Zubereitung

  1. Mit einem Mixer Eigelb, Salz, Senf, Zucker, Pfeffer und 1 Teelöffel Zitronensaft in einer kleinen Schüssel bei mittlerer Einstellung schlagen, bis sie sehr dick und hellgelb sind.
  2. Geben Sie tropfenweise und kräftig schlagend etwa 60 Liter Öl hinzu, während Sie das Öl hinzufügen
  3. Je 1 Teelöffel Zitronensaft und heißes Wasser einrühren.
  4. Fügen Sie weitere 60 Liter Öl hinzu, einige Tropfen auf einmal, kräftig schlagend
  5. Einen weiteren Teelöffel Zitronensaft und Wasser einrühren.
  6. Fügen Sie unter ständigem Rühren 130 Liter Öl in einem sehr feinen, gleichmäßigen Strahl hinzu, und mischen Sie dann den restlichen Zitronensaft und das restliche Wasser unter.
  7. Das restliche Öl langsam einrühren.
  8. *** Hinweis *** Wenn Sie möchten, verdünnen Sie die Mayonnaise mit etwas zusätzlichem heißem Wasser. Decken Sie sie ab und kühlen Sie sie, bis sie benötigt wird. Halten Sie sie nicht länger als 1 Woche, wenn Sie Ihre Eier nicht pasteurisiert haben, 4 bis 6 Wochen, wenn Sie pasteurisierte Eier verwenden.
  9. *** Note***, DO NOT try to rush it or you will come out with a runny mess.The egg yolks allow the oil and vinager/lemon juice ( whichever you use ) to emulsify, so it MUST be done slowly! DROP BY DROP!



Ich habe es geliebt

Bewertungen


    Donate - Crypto: 0x742DF91e06acb998e03F1313a692FFBA4638f407