Hilft scharfes Essen bei der Verdauung?

Outlook

1. In der Vergangenheit wurde Ihnen bei Magenproblemen eine milde Diät empfohlen - vielleicht sogar die super milde BRAT-Diät mit Bananen, weißem Reis, Apfelmus und ungeschältem weißem Toast. Man ging davon aus, dass würzige oder gar geschmacksintensive Lebensmittel den Verdauungstrakt reizen und zu weiteren Störungen wie Erbrechen, Durchfall und Geschwüren führen können.

2. Aber diese Annahmen haben wahrscheinlich dazu geführt, dass sich mehr als eine Person gefragt hat, wie Menschen in Kulturen, in denen täglich scharfes Essen konsumiert wird und in denen es manchmal sogar als Medizin gilt, um ihren Magen gekümmert haben.

3. Es stellt sich heraus, dass nicht alle Gewürze schlecht für Ihren Magen sind, und tatsächlich sind einige genau das, was der Arzt verordnet hat.

4. "Es gibt wirklich nicht viel Forschung, um zu behaupten, dass diese heißen Lebensmittel schlecht für den gesamten Verdauungstrakt sind", sagt Rene Ficek, R.D., der führende Ernährungsexperte bei Seattle Sutton's Healthy Eating.

Gewürze definieren

1. Zunächst eine scheinbar einfache Frage: Was ist ein scharfes Essen? Die Antwort darauf ist kompliziert, da "scharf" ein relativer Begriff ist. Pfefferminz-Zahnpasta kann einige Gaumen verbrennen, während andere Thai-Pfeffer direkt aus der Rebe essen können, ohne ins Schwitzen zu geraten.

2. Die meisten scharfen Gewürze stammen von einer Pfeffer- oder Chilipflanze, obwohl einige Pflanzenblätter wie Senfgrün ebenso scharf sind wie einige Wurzeln wie Ingwer. Wir verarbeiten diese Gewürze roh, gekocht, getrocknet und gemahlen zu unseren Lebensmitteln. Ein häufig verwendetes Gewürz, das manche Leute für scharf halten (Curry), ist eine Kombination aus mehreren Gewürzen, einschließlich Curry-Pflanzenblättern, Ingwer und Chili.

3. "Viele Menschen assoziieren scharfes Essen mit gastroösophagealer Refluxkrankheit (GERD)", sagt Ficek. "Aber es gibt noch viele andere Lebensmittel, die den Magen schlimmer reizen, darunter Koffein, Alkohol und saure Zitrusfrüchte." Wenn Sie nach dem Verzehr von scharfen Speisen Verdauungsbeschwerden verspüren, reagieren Sie möglicherweise auf etwas anderes als die Gewürze in Ihrem Abendessen.

4. Mexikanische Lebensmittel verwenden häufig Chili und Pfeffer in ihren Rezepten, aber Ihr Magen reagiert möglicherweise auf Fett von Saucen auf Käse- oder Butterbasis. Saure Pastasauce auf Tomatenbasis oder die Zitrone in einer Schüssel mit Hühnchen-Piccata könnten Ihre Verdauung beeinträchtigen.

Die Vorteile von Spice

1. Es scheint, dass Gewürze viele gesundheitliche Vorteile haben. Studien zufolge können Chili, Ingwer und andere Gewürze Entzündungen lindern und Mageninfektionen behandeln. "Wir wissen, dass viele Gewürze eine hervorragende Quelle für Vitamin C sind, das die Dauer der Erkältung verkürzen und Krebs und Herzkrankheiten hervorrufen kann", sagt Ficek. Einige Gewürze wirken entzündungshemmend, eine Immunreaktion, bei der betroffene Körperteile anschwellen. Entzündung ist ein Teil vieler verschiedener Arten von Krankheiten, einschließlich Beschwerden des Verdauungstrakts.

2. Und entgegen der lang gehegten Überzeugung verursachen scharfe Speisen keine Geschwüre. Tatsächlich hat sich gezeigt, dass Capsaicin, die Chemikalie, die Chilis und Paprikaschoten den Kick gibt, das Bakterium H. pylori hemmt, die häufigste Ursache für Geschwüre. Capsaicin hat eine interessante Beziehung zu Schmerzen: Auf die anfängliche Reizung von Capsaicin folgt eine betäubende Wirkung. Das ist der Grund, warum es bei topischen Behandlungen in Creme oder als Hautpflaster gegen Gelenk- und andere Schmerzen verwendet wird. Resiniferatoxin, eine Variante von Capsaicin, wird als injiziertes Schmerzmittel eingesetzt.

3. Die meisten Leute halten die Gewürzkurkuma für bitterer als scharf, aber sie ist in vielen Rezepten für würzige Gerichte wie Currys enthalten. Es wurde gezeigt, dass der aktive Bestandteil von Kurkuma, Curcumin, einige signifikante gesundheitliche Eigenschaften aufweist. Es ist vielversprechend bei der Behandlung von Reizdarmsyndrom und allgemeinen Verdauungsbeschwerden durch Blockierung spezifischer Schmerzrezeptoren. Curcumin hat auch Wirksamkeit bei der Vorbeugung und Behandlung von Darmkrebs bewiesen.

Was ist, wenn es zu heiß wird?

1. Wenn Sie bereits Geschwüre haben, können Sie feststellen, dass sich diese durch scharfe Speisen verschlimmern. Scharfes Essen kann auch einige Harnwegsinfekte reizen und sicherlich dazu führen, dass Ihre Nase rinnt und Ihre Augen mit Wasser in Berührung kommen, was zu einer Reizung der Nasennebenhöhlen führen kann.

2. Das Beste an würzigen Speisen als Verdauungshilfe ist, dass sie gut schmecken. In der Praxis können Sie einstellen, wie viel Würze Sie zu Lebensmitteln hinzufügen möchten, wenn Sie zu Hause kochen. Dabei können Sie die Wärmestufe entsprechend Ihrem Geschmack nach oben oder unten einstellen.

3. Wenn Sie bereits Geschwüre haben, können Sie feststellen, dass sich diese durch scharfe Speisen verschlimmern. Scharfes Essen kann auch einige Harnwegsinfekte reizen und sicherlich dazu führen, dass Ihre Nase rinnt und Ihre Augen mit Wasser in Berührung kommen, was zu einer Reizung der Nasennebenhöhlen führen kann.