Hühnerbrust mit rasiertem Rosenkohl

Geben Sie Hühnchen und 0,5 Teelöffel Salz in einen kleinen Topf und bedecken Sie ihn mit Wasser. Zum Kochen bringen. Sofort vom Herd nehmen, zudecken und 15 Minuten stehen lassen. Hähnchen abtropfen lassen und unter kaltem Wasser laufen lassen. Komplett abkühlen lassen. beiseite stellen. Mit 2 Gabeln in mundgerechte Stücke schneiden; Reservieren.

Verwenden Sie in der Zwischenzeit einen Gemüseschäler, um die äußere Schicht der Brokkoli-Stängel zu entfernen. Das Schälen der Stiele in lange Streifen fortsetzen. In einer großen Schüssel Öl, Zitronensaft und je 0,25 Teelöffel Salz und Pfeffer verquirlen. Brokkoli-Streifen, Rosenkohl, Sellerie, Haselnüsse, Petersilie und reserviertes Hähnchen mit Dressing in die Schüssel geben. Auf 4 flache Schalen verteilen. Mit Käse bestreuen.