Ist Rübensaft gesund oder gefährlich für begeisterte Sportler?

Rübensaft wird von einigen Ausdauersportlern verwendet. Der hohe Nitratgehalt im Rübensaft soll die Leistung und Ausdauer verbessern. Ob dies wirklich der Fall ist, wurde nicht gut genug untersucht. Wir empfehlen Sportlern, bei der Verwendung von Rübensaft und anderen nitratreichen Sportergänzungsmitteln vorsichtig zu sein. Die mögliche positive Wirkung von Rübensaft würde mit den positiven Auswirkungen der Nitrataufnahme auf die Sauerstoffverwertung zusammenhängen. Nitrat wird im Körper in Nitrit umgewandelt. Dieses Nitrit wird wieder in Stickstoffmonoxid umgewandelt, das auch als "Stickoxid" (NO) bekannt ist. NEIN würde die Durchblutung der Muskeln verbessern, was die Sauerstoffversorgung erhöht.

Gesundheitliche Auswirkungen von Rübensaft

Die Auswirkungen wurden gemessen, aber es scheint nicht für alle Athleten Auswirkungen zu haben. Darüber hinaus treten in einigen Fällen Darmbeschwerden auf. Die Richtlinien für Diätassistenten, die mit Leistungssportlern arbeiten (Wardenaar Diet Treatment Guideline für Leistungssportler, 2014), weisen darauf hin, dass Rübensaft zwar wirksam sein kann, jedoch weitere Untersuchungen erforderlich sind.

Für Rübensaft oder andere nitratreiche Nahrungsergänzungsmittel wurden keine gesundheitsbezogenen Angaben genehmigt. Bei der Bewertung der gesundheitlichen Auswirkungen von Lebensmitteln und Nahrungsergänzungsmitteln folgt das niederländische Ernährungszentrum den Bewertungen der gesundheitsbezogenen Angaben der EFSA. In Europa gilt die Verordnung über gesundheitsbezogene Angaben (1924/2006 / EG). Es heißt, dass gesundheitsbezogene Angaben nur verwendet werden dürfen, wenn ausreichende wissenschaftliche Beweise vorliegen. Dies schließt auch "Sportansprüche" ein. Die wissenschaftlichen Dossiers werden von der EFSA geprüft und bei Genehmigung dürfen die Produkte die gesundheitsbezogenen Angaben enthalten.

Rübensaft und seine Konzentrate sind in der EFSA-Sicherheitsbewertung von Nitrat in Gemüse nicht enthalten. Da die Aufnahme von Nitrat aus Rübensaft zusätzlich zur täglichen Aufnahme von Nitrat aus anderen Quellen erfolgt, treten Überschreitungen der akzeptablen täglichen Aufnahme (ADI) häufiger auf