Kanafa

Name: Kanafa
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Yield: 8
Ingredients: 1 (454 Gramm) Kiste geschredderter Phyllo-Teig (Kataifi); Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/4 Liter, die zerkleinerten Mozzarella-Käse enthält; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/4 Liter, die zerkleinerten Mozzarella-Käse enthält; Eine Schüssel mit 1/4 Liter Inhalt, die Weißzucker enthält; 340 Gramm ungesalzene Butter; Für den Sirup:; Eine Schüssel mit 1/4 Liter Inhalt, die Weißzucker enthält; 130 Liter Wasser; 1 Teelöffel Zitronensaft; 1/8 Teelöffel Rosenwasser (optional)

Ein beliebtes palästinensisches Dessert! Knuspriger, zerkleinerter Phyllo-Teig wird mit einer Schicht cremigen süßen Käses gebacken und dann in Rosenwassersirup getränkt. Er ist einfach aber eindrucksvoll. Die Käsefüllung wird traditionell aus Nabulsi-Käse hergestellt, der entsalzt wird -Fettprodukte können verwendet werden. Wenn Sie Zugang zu einem Lebensmittelgeschäft aus dem Nahen Osten haben, finden Sie wahrscheinlich Kanafafarbstoff, der den Teig in eine orangefarbene oder rötliche Farbe verwandelt, die die Signatur von Kanafa darstellt.

Zutaten

Zubereitung

Einen Ofen auf 200 Grad vorheizen (200 ° C).
Verwenden Sie eine Küchenmaschine, um den gefrorenen, zerkleinerten Phyllo-Teig fein zu hacken. Die Fäden sollten etwa so groß wie ein Reiskorn sein. Gießen Sie den Teig in eine große Rührschüssel. Mischen Sie Ricotta, Mozzarella und 80 ° C in einer separaten Schüssel Liter Zucker.
Legen Sie die Butter in einen großen Messbecher oder eine Schüssel mit einem Ausguss. Erhitzen Sie die Butter in der Mikrowelle, bis sie vollständig geschmolzen ist, und lassen Sie sie einige Minuten ruhen, bis sich ein dicker weißer Schaum gebildet hat. Die Butter mit einem Löffel abschälen weg vom Schaum.
Gießen Sie die Butter vorsichtig in die Schüssel mit Phyllo-Teig. Vermeiden Sie das Eingießen der weißen Milchtrester am Boden der geklärten Butter. Mischen Sie Butter und Teig mit Ihren Händen. Stellen Sie sicher, dass die Butter aufgenommen wird, indem Sie Handvoll Teig nehmen und reiben Sie es zwischen Ihren Handflächen.
Verteilen Sie den mit Butter bestäubten Teig gleichmäßig in einer Zentimeterpfanne und drücken Sie ihn fest in den Boden und in die Ränder. Spreizen Sie die Käsemischung auf den Teig und vermeiden Sie die Ränder der Pfanne.
Im vorgeheizten Ofen backen, bis der Käse leicht golden ist und die Ränder des Teigs 30 bis 35 Minuten braun und sprudelnd sind.
Während der Kanafa backt, bereiten Sie den Sirup vor. Kombinieren Sie das Wasser und den 130 Liter Zucker in einem kleinen Topf. Bringen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und rühren Sie den Zitronensaft unter Rühren um , bis der Zucker aufgelöst ist und die Mischung eingedickt ist (5 bis 7 Minuten) (Lassen Sie die Mischung nicht goldgelb werden und karamellisieren.) Vom Herd nehmen und Rosenwasser hinzufügen; beiseite legen.
Nehmen Sie das Kanafa aus dem Ofen. Legen Sie eine große Platte oder ein Backblech über die Auflaufform. Drehen Sie die Auflaufform mit den Ofenhandschuhen vorsichtig auf die Platte, so dass sich der Phyllo oben befindet. Gießen Sie den Sirup über die Kanafa. Schneiden Sie die Stücke in Stücke und servieren Sie sie während heiß

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