Kannst du die Zucchini-Haut essen?

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1. Amerikaner essen mehr Zucchini als jede andere Art von Sommerkürbis. Im Gegensatz zu Winterkürbis wird Zucchini vor der Reifung am Rebstock geerntet - solange die Schale noch dünn, zart und essbar ist.

Nährwert

1. Für etwa 20 Kalorien liefert 1 Tasse rohe gehackte Zucchini mit Haut 37 Prozent des Tageswerts für Vitamin C und etwas mehr als 1 Gramm Ballaststoffe. Es liefert auch jeweils etwa 10 Prozent der Tageswerte für Vitamin B-6 und Kalium sowie etwas weniger Vitamin K und Riboflavin.

Ganze Vs. Geschält

1. Zucchini besteht zu etwa 95 Gewichtsprozent aus Wasser. Da der größte Teil dieses Wassers im Fruchtfleisch des Gemüses enthalten ist, ist seine Haut eine konzentrierte Nährstoffquelle. Eine geschälte Zucchini hat nicht nur einen geringeren Gehalt an Vitamin C und Kalium, sondern enthält auch praktisch keine Ballaststoffe und kein Vitamin K. Die Haut selbst ist reich an Antioxidantien wie Lutein, Zeaxanthin und Beta-Carotin.

Serviervorschläge

1. Rohe Zucchinischnitzel sind knusprig und erfrischend, egal ob sie in einen grünen Salat geworfen oder in ein Sandwich gegeben werden. Das Gemüse kocht schnell in Suppen, Eintöpfen und Tomatensaucen und eignet sich auch hervorragend zum Braten. Wenn Sie Zucchini mit Olivenöl oder einem anderen gesunden Fett servieren, kann Ihr Körper die Antioxidantien in der Haut besser absorbieren.