Kannst du jeden Tag Salat essen?

1. Nitrat kommt natürlich in Gemüse vor, aber auch beispielsweise in Wasser. Zu viel davon ist nicht gut, weil der Körper es in Nitrit umwandeln kann. Wir alle wissen, dass Spinat und Salat Nitrat enthalten, weshalb viele Leute denken, Sie sollten es nicht zu oft essen. Dieser Rat wurde jedoch von der Wissenschaft überholt.

1. Nitrat an sich ist nicht schädlich. Durch die Lagerung, Zubereitung oder den Verzehr von nitratreichem Gemüse wird ein Teil davon in Nitrit umgewandelt. Und Nitrit kann wieder in Nitrosamine umgewandelt werden, die möglicherweise krebserregend sind. Jahrelang wurde daher gesagt, dass man Spinat nicht erhitzen sollte, dass man kein nitratreiches Gemüse mit Fisch oder Schalentieren essen sollte und dass man nicht mehr als zweimal pro Woche nitratreiches Gemüse essen sollte. Weitere Studien zeigen nun, dass der Verzehr von nitratreichem Gemüse kein Gesundheitsrisiko darstellt. Es ist daher kein Problem, Fisch mit nitratreichem Gemüse zu kombinieren. Darüber hinaus spielt es keine Rolle, wie oft Sie es essen, da die Menge der gebildeten Nitrosamine für Gesundheitsrisiken viel zu gering ist.

Ernährungsberatung

1. Es gibt noch zwei Ratschläge, um die Nitrataufnahme zu begrenzen. Erstens wird nicht empfohlen, Wasser aus privaten Quellen für die Herstellung der Formel zu verwenden. Wasser aus privaten Quellen kann erhöhte Nitratkonzentrationen enthalten, was für Babys schädlich ist. Leitungswasser in den Niederlanden ist geeignet. Lassen Sie den Hahn einfach laufen und schon kann er sofort mit der Flasche gefüttert werden. Zweitens wird nicht empfohlen, täglich nitratreiche (Sport-) Ergänzungsmittel wie Rübensaft oder Rübensaftkonzentrat zu verwenden. Die hohe Dosis von Nitrat in solchen Ergänzungen ist zusätzlich zu der täglichen Menge an Nitrat und kann daher eine Erhöhung der Nitrosaminbildung verursachen. Deshalb wird Sportlern empfohlen, Zurückhaltung zu üben.

Nitratreiches Gemüse ist:

1. Endivie Rote Beete Sellerie Chinakohl Kohlrabi Bok Choy Portulak Rübengrün Kopfsalat aller Art Mangold Spinat Ochsenherzkohl Fenchel Brunnenkresse

Nitratarmes Gemüse ist:

1. Spargel Aubergine Blumenkohl Brokkoli Erbsen Sellerie Gurke Kohl, rot, weiß, Wirsing Steckrübe Paprika Lauch Schwarzwurzeln Bohnen Grüne Bohnen der Rosenkohl Tomaten Saubohnen Zwiebeln Chicoree Möhren EIN