Karzinogene im Grillrauch werden von der Haut mehr aufgenommen als von der Lunge

Karzinogene im Grillrauch werden von der Haut mehr aufgenommen als von der Lunge

1. Luftverschmutzung ist ein massives globales Problem, aber für die meisten von uns gibt es wenig, was wir tun können, um unsere Exposition gegenüber schlechter Luftqualität zu begrenzen.

2. Während der Sommersaison stehen jedoch viele von uns bereitwillig neben einem Gerät, das schädliche Emissionen abpumpt: dem bescheidenen Grill (BBQ).

3. In den USA und darüber hinaus ist das Grillen eine unglaublich beliebte Veranstaltung im Freien.

4. Familienmitglieder und Freunde essen seit der Erfindung des Feuers gemeinsam gegrilltes Essen.

5. Zum Beispiel haben laut den Autoren einer kürzlich durchgeführten Studie am 4. Juli 2016 87 Prozent der Menschen in den USA einen Grill im Freien benutzt.

Grillrauch und die Haut

1. Trotz seiner Beliebtheit birgt das Grillen im Freien viele Gefahren. Grillrauch enthält einen hohen Anteil an polyzyklischen aromatischen Kohlenwasserstoffen (PAK), von denen bekannt ist, dass sie DNA-Mutationen, Atemwegserkrankungen und sogar Lungenkrebs verursachen.

2. Viele Menschen sind sich bewusst, dass das Einatmen der Dämpfe eines Grills nicht optimal ist, und viele von uns wissen auch, dass das Essen gegrillter Speisen negative Auswirkungen auf unsere Gesundheit haben kann.

3. Sowohl das Einatmen als auch der Verzehr von Grillgut wurden eingehend untersucht. Einer neuen Studie zufolge könnte die PAK-Aufnahme über die Haut jedoch ein ebenso wichtiges Thema sein - und eines, das bisher meistens übersehen wurde.

4. Forscher an der Jinan-Universität in China, angeführt von Eddy Y. Zeng, machten sich daran, genau zu quantifizieren, wie viel PAH bei einem BBQ durch die Haut von jemandem gelangt. Ihre Ergebnisse wurden kürzlich in der Zeitschrift Environmental Science Technology veröffentlicht.

5. Zur Untersuchung nahmen die Forscher an einem BBQ in Guangzhou in der Provinz Guangdong in China teil.

6. Sie teilten 20 Nachtschwärmer in drei Gruppen ein: die erste war Dämpfen, Nahrungsmitteln und Hautkontakt ausgesetzt; der zweite war nur Dämpfen und Hautkontakt ausgesetzt; und die dritten hatten nur Hautkontakt (sie trugen Hauben und Masken und atmeten während der gesamten Veranstaltung Druckluft ein).

7. Die Teilnehmer stellten vier Urinproben zur Verfügung: 17 Stunden vor dem Grillen, am Morgen der Veranstaltung, kurz vor dem Beginn und 35 Stunden nach der Veranstaltung.

Hauttief

1. Die Autoren kamen zu dem Schluss, dass der Konsum von Grillgut den größten Teil der vom Körper aufgenommenen PAK ausmacht. Haut kam an zweiter Stelle und Inhalation an dritter Stelle. Sie glauben, dass beim Grillen entstehende Öle den Durchtritt von PAK durch die Haut erleichtern könnten.

2. Selbst wenn eine Person eine Schutzmaske trug und sich von Grillgut fernhielt, absorbierten sie möglicherweise immer noch einen hohen Anteil an PAK.

3. Es ist auch erwähnenswert, dass Kleidung nicht unbedingt die Grillgänger schützt. Obwohl Kleidung anfangs einen gewissen Schutz bietet, kann Kleidung, sobald sie vollständig von Grillrauchchemikalien gesättigt ist, tatsächlich den Durchtritt von PAK durch die Haut unterstützen. Die Autoren empfehlen, die Wäsche so schnell wie möglich zu waschen, um die Exposition zu minimieren.

4. Wir werden unsere Grillaktivität wahrscheinlich in naher Zukunft nicht reduzieren. Daher scheint der Rat zu lauten: Reduzieren Sie die Aufnahme von Grillgut, wechseln Sie und waschen Sie rauchexponierte Kleidung, sobald Sie können, und stellen Sie sich, wo immer möglich, nicht zu nahe an den Grill.

5. Die Autoren kamen zu dem Schluss, dass der Konsum von Grillgut den größten Teil der vom Körper aufgenommenen PAK ausmacht. Haut kam an zweiter Stelle und Inhalation an dritter Stelle. Sie glauben, dass beim Grillen entstehende Öle den Durchtritt von PAK durch die Haut erleichtern könnten.

6. Selbst wenn eine Person eine Schutzmaske trug und sich von Grillgut fernhielt, absorbierten sie möglicherweise immer noch einen hohen Anteil an PAK.

7. Es ist auch erwähnenswert, dass Kleidung nicht unbedingt die Grillgänger schützt. Obwohl Kleidung anfangs einen gewissen Schutz bietet, kann Kleidung, sobald sie vollständig von Grillrauchchemikalien gesättigt ist, tatsächlich den Durchtritt von PAK durch die Haut unterstützen. Die Autoren empfehlen, die Wäsche so schnell wie möglich zu waschen, um die Exposition zu minimieren.

8. Wir werden unsere Grillaktivität wahrscheinlich in naher Zukunft nicht reduzieren. Daher scheint der Rat zu lauten: Reduzieren Sie die Aufnahme von Grillgut, wechseln Sie und waschen Sie rauchexponierte Kleidung, sobald Sie können, und stellen Sie sich, wo immer möglich, nicht zu nahe an den Grill.