Kokosnussöl vs. Olivenöl

Kokosnussöl: In den letzten Jahren ist Kokosnussöl eine der heißesten Entscheidungen in Kreisen der natürlichen Gesundheit geworden, hauptsächlich aufgrund seiner Vielseitigkeit sowohl in der Küche als auch in der Medizin. Kokosöl ist auch sehr reich an gesättigten Fetten, nämlich mittelkettigen Fettsäuren und Laurinsäure. Während mehr als 90% des Kokosnussöls aus gesättigten Fetten besteht, sind nicht alle gesättigten Fette gleich. Laurinsäure zum Beispiel macht ungefähr 50% der gesättigten Fette aus und hat sich als vorteilhaft für den Ausgleich des Cholesterinspiegels im Körper erwiesen. Insbesondere können diese mittelkettigen Fettsäuren den "schlechten" Cholesterinspiegel (LDL) senken und den "guten" Cholesterinspiegel (HDL) erhöhen, was für die Gewichtszunahme und die Fettspeicherung wichtig ist.
Mittelkettige Triglyceride (MCT) können auch die Stoffwechseleffizienz verbessern, den Gewichtsverlust stimulieren, den Blutzuckerspiegel regulieren, Haare und Haut vor oxidativem Stress schützen, den Körper entgiften und die Verdauungseffizienz verbessern . Einige dieser Vorteile ergeben sich jedoch aus Vitamin E, das im Vergleich zu Olivenöl in Kokosöl (Quelle: USDA) nur in relativ geringen Mengen vorhanden ist.
Beim Kochen hat Kokosöl einen viel höheren Rauchpunkt (die Temperatur, bei der das Öl zu brennen beginnt und schnell an Nährstoffdichte und gesunden Wirkungen verliert). Darüber hinaus denaturieren brennende Öle schnell zu Karzinogenen, die in vielerlei Hinsicht ausgesprochen gesundheitsschädlich sind. Kokosnussöl brennt erst bei 350 Grad Fahrenheit, was es besser für Anwendungen bei hoher Hitze macht, wie zum Beispiel das Braten von Lebensmitteln oder das Braten Ihres Fleisches.
Ungesättigte Fette sind auch eng mit einer verminderten Entzündungsrate im gesamten Körper sowie mit einem Schutz vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen verbunden. Darüber hinaus enthält Olivenöl mehr als das 100-fache an Vitamin E, wodurch es für Hautbehandlungen und zur Vorbeugung von oxidativem Stress weitaus wirksamer ist.
Beim Kochen ist, wie oben erwähnt, der Rauchpunkt sehr wichtig, um den Einfluss eines Öls auf Ihre Gesundheit zu berücksichtigen. Der Rauchpunkt von nativem Olivenöl extra liegt bei etwa 320 Grad Fahrenheit, etwa 30 Grad niedriger als bei Kokosöl. Wenn Sie hochwertiges natives Olivenöl extra (mit niedrigem Säuregehalt) wählen, springt dieser Rauchpunkt auf über 400 Grad Fahrenheit. Mit anderen Worten, je nachdem, welche Art von Lebensmitteln Sie zubereiten (und bei welcher Temperatur), sollten Sie Ihre spezielle Olivenölsorte sorgfältig auswählen.
Dies bedeutet, dass Kokosöl unter bestimmten Umständen Olivenöl überlegen ist, und in anderen Szenarien ist das Gegenteil der Fall. Die beiden Öle haben auch einen leicht unterschiedlichen Geschmack und schmecken nicht genau gleich. Die oben beschriebenen gesundheitlichen Vorteile beider Öle sollten auch berücksichtigt werden, wenn über "gesünder und besser" diskutiert wird. Einige Menschen wählen Kokosnussöl wegen seiner Vielseitigkeit und seiner antibakteriellen, antioxidativen und antiviralen Eigenschaften, während andere sich Olivenöl zuwenden, um ihr Herz gesund zu halten und ihre Entzündung unter Kontrolle zu halten.

Kann ich beim Backen Kokosöl anstelle von Olivenöl verwenden?

Sie können beim Backen definitiv Kokosöl anstelle von Olivenöl verwenden, aber es ist wichtig, es in der richtigen Form zu verwenden. Kokosöl hat einen niedrigen Schmelzpunkt (76 Grad Fahrenheit) und ähnelt daher bei Backanwendungen stark der Butter. Wenn Sie zum Backen normalerweise Olivenöl verwenden, kann dieses durch Kokosöl im Verhältnis 1: 1 ersetzt werden, ohne dass sich die Konsistenz oder Qualität der Backwaren wesentlich ändert.
Abgesehen davon tendiert Kokosöl dazu, seinen "Kokosnuss" -Geschmack beim Kochen zu verstärken, was möglicherweise nicht für alle Ihre Kuchen, Kekse, Brownies usw. passt. Raffiniertes Kokosnussöl neigt dazu weniger von diesem Kokosgeschmack zu haben, so dass eine bessere Option sein kann. Wenn Sie beim Backen normalerweise Olivenöl als Antihaftgrundlage für Ihre Pfannen verwenden, kann Kokosöl auch diesen wichtigen Zweck erfüllen.
John Staughton ist ein reisender Schriftsteller, Herausgeber und Verleger, der seinen Abschluss in Englisch und Integrativer Biologie an der Universität von Illinois in Champaign, Urbana (USA) erworben hat. Er ist Mitbegründer einer Literaturzeitschrift, Sheriff Nottingham, und bezeichnet die schönsten Orte der Welt als sein Büro. Auf einer immerwährenden Reise in Richtung der Idee von Zuhause verwendet er Wörter, um zu erziehen, zu inspirieren, zu erheben und sich zu entwickeln.