Kroatischer Grünkohl (Wirsing) Eintopf (Kelj Cuspajz)

Name: kroatischer Grünkohl (Wirsing) Eintopf (Kelj Cuspajz)
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 portions, 4
Ingredients: 700 g Wirsing (ein mittlerer Kopf); 100 g Speck (Pancetta, geräuchert, getrocknet); 150 g Kartoffeln; 1 Esslöffel Schmalz (vorzugsweise, aber Öl kann); 2 g Knoblauch; 1 Esslöffel Mehl; 1 Teelöffel gemahlener Paprika (rot, getrocknet)

Dieses Rezept ist mindestens 200 Jahre alt. Meine Urgroßmutter hat auf diese Weise Wirsing zubereitet, meine Großmutter hat auf diese Weise zubereitet, meine Mutter hat auf diese Weise zubereitet, also bereite ich es auf diese Weise vor. Dies ist eine sehr gesunde Mahlzeit, obwohl sie auf Schmalz zubereitet wird.

Zutaten

Zubereitung

Wirsing waschen und in 2,5 cm große Stücke schneiden.
Das Wasser vorheizen und wenn es kocht, den Wirsing hineingeben und eine Minute kochen lassen.
Während dieses Vorgangs vorbereiten: Schmalz in einen Topf geben, erhitzen und fein geschnittenen Knoblauch und Speck (Pancetta) dazugeben, braunes Mehl in Schmalz (aber nicht zu braun).
Fügen Sie gemahlenen Paprika und nur ein paar Tropfen kaltes Wasser hinzu, um "Zafrig" (eine Art "Sauce Veloutè") zuzubereiten.
Wirsing mit einem hohlen Löffel herausnehmen, in Scheiben geschnittene Kartoffeln in kleine Würfel geben und mit dem von Ihnen gekochten Grünkohl wässern.
Mit Salz und Pfeffer würzen und kochen, bis die Kartoffel weich ist (10-20 Minuten).
Als Beilage zu Steaks, Würstchen, getrocknetem Räucherschinken etc.

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