Leitfaden für glutenfreie Ernährung: Lebensmittel, Vorteile und mehr

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1. Allein in den letzten Jahren hat die glutenfreie Ernährung rasant an Beliebtheit gewonnen. Tatsächlich scheint es so, als würde jeder Gluten meiden - unabhängig davon, ob er es wirklich braucht oder nicht.

2. Glutenfreie Lebensmittel sind zu einem Synonym für gesunde Ernährung geworden, genau wie zuckerfreie, milchfreie und kohlenhydratarme Lebensmittel. Aber was ist Gluten, warum ist Gluten schlecht und müssen Sie es wirklich aus Ihrer Ernährung nehmen?

3. Für einige kann das Ausschneiden von Gluten aus der Ernährung große gesundheitliche Vorteile mit sich bringen. Eine glutenfreie Diät, ähnlich wie eine glutenempfindliche Diät, könnte die Fettverbrennung verstärken, zusätzliche Energie liefern, Entzündungen lindern und Verdauungssymptome wie Gas, Blähungen oder Durchfall lindern. Für andere könnte die Glutenfreiheit sogar der Schlüssel zur Reduzierung von Verhaltensproblemen und zur Verbesserung der Symptome von Autismus und Reizdarmsyndrom sein.

4. Gluten kommt in vielen Nahrungsquellen vor, und es gibt Lebensmittel mit Gluten, die Sie möglicherweise nicht vermuten. Eine glutenfreie Diät ist zwar eine entmutigende Aufgabe, muss es aber keinesfalls sein. Durch die Einbeziehung einiger glutenfreier Lebensmittel in Ihre Ernährung kann es einfach sein, die Vorteile einer glutenfreien Ernährung zu nutzen.

Was ist Gluten und wie halten Sie es von Ihrer Ernährung fern?

1. Bevor Sie besprechen, ob eine glutenfreie Diät für Sie richtig ist oder nicht, ist es wichtig zu verstehen, was glutenfrei und was glutenfrei ist.

2. Gluten ist eine Proteinart, die in Getreide wie Weizen, Gerste und Roggen vorkommt und für die Elastizität von Lebensmitteln und eine zähe Textur verantwortlich ist. Es wird auch häufig anderen Lebensmitteln zugesetzt, um die Stabilität und Struktur von Produkten wie Salatsaucen, Gewürzen und Wurstwaren zu verändern.

3. Viele Menschen haben eine Glutenunverträglichkeit oder -empfindlichkeit, die eine Reihe negativer Nebenwirkungen verursachen kann, wenn Gluten von Verdauungsproblemen bis zu Stimmungsschwankungen konsumiert wird.

4. Manche Menschen leiden auch an Zöliakie, einer Autoimmunerkrankung. Wenn Menschen mit Zöliakie Lebensmittel mit Gluten essen, löst dies eine Immunantwort aus, die die Auskleidung des Dünndarms schädigt. Dies kann zu Malabsorption und Nährstoffmangel führen, zusammen mit Symptomen von Zöliakie wie Durchfall, Unterernährung, Hautausschlägen und Müdigkeit.

5. Obwohl die Empfindlichkeit gegenüber Gluten früher als unklar galt, wird jetzt geschätzt, dass satte 10 Prozent der Amerikaner von Störungen im Zusammenhang mit Gluten betroffen sein könnten. (1)

6. Das Herausschneiden von Gluten aus Ihrer Ernährung kann eine Herausforderung sein, da es in der gesamten Lebensmittelversorgung verbreitet ist. Hafer zum Beispiel enthält von Natur aus kein Gluten. Aber hat Hafer Gluten, wenn Sie es im Laden kaufen? Leider ist die Antwort nicht so eindeutig. Tatsächlich enthalten viele Lebensmittel - einschließlich Hafer - aufgrund von Kreuzkontaminationen eine geringe Menge an Gluten, was zu ernsthaften Problemen bei Personen mit einer Empfindlichkeit oder Unverträglichkeit führen kann.

7. Für diejenigen, die empfindlich auf Gluten reagieren, hat eine glutenfreie Ernährung jedoch viele gesundheitliche Vorteile. Die Forschung hat weiterhin viele potenzielle Vorteile entdeckt, von der Steigerung des Energieniveaus bis zur Verringerung der Symptome von Autismus bei Kindern und mehr.

Warum eine glutenfreie Diät? 6 glutenfreie Diät Vorteile

1. In einer Tierstudie wurde festgestellt, dass die Aufnahme von Gluten das Gleichgewicht entzündlicher Immunzellen bei Mäusen verschob und zu einem Anstieg der Entzündungsmarker führte. (6) Umgekehrt ergab eine andere Tierstudie, dass eine glutenfreie Ernährung die Werte der Entzündungsmarker bei Mäusen verbesserte. (7)

2. Es sind jedoch weitere Studien am Menschen erforderlich, um festzustellen, ob eine glutenfreie Ernährung zur Verringerung von Entzündungen beim Menschen beitragen kann, auch bei Menschen mit und ohne Zöliakie.

3. Zusätzlich zur Verringerung von Symptomen wie Verdauungsproblemen und Müdigkeit haben einige Untersuchungen auch ergeben, dass eine glutenfreie Ernährung den Fettabbau fördern kann.

4. Eine Tierstudie aus dem Jahr 2013 ergab, dass Mäuse, die sich glutenfrei ernährten, auch ohne Änderung der Nahrungsaufnahme weniger Körpergewicht und Fett aufwiesen. Sie hatten auch Erhöhungen in spezifischen Rezeptoren und Enzymen, die den Fettabbau fördern. (8)

5. Eine weitere tierexperimentelle Studie im International Journal of Adipositas ergab, dass der Verzehr von Weizengluten die Gewichtszunahme steigerte, indem der Energieverbrauch von Fettgewebe gesenkt wurde. (9)

6. Es bleibt jedoch unklar, ob dieser Effekt auch für den Menschen zutrifft. Es sind weitere Studien erforderlich, die sich speziell auf die Auswirkungen von Gluten auf das Körpergewicht und das Körperfett beim Menschen konzentrieren.

7. 6. Lindert Symptome des Reizdarmsyndroms [! 60643 => 1140 = 3!] Das Reizdarmsyndrom (IBS) ist eine Darmerkrankung, die Verdauungssymptome wie Blähungen, Blähungen, Verstopfung und Durchfall verursacht.

8. Eine Low-FODMAP-IBS-Diät wird häufig als Erstverteidigung gegen IBS empfohlen. Dies ist eine Diät, die wenig kurzkettige Kohlenhydrate enthält, die nicht verdaut werden, sondern von den Bakterien im Darm fermentiert werden. Wenn Sie weniger von diesen Nahrungsmitteln zu sich nehmen, können Sie möglicherweise einige der negativen Symptome von IBS umgehen. (10)

9. Glutenhaltige Körner enthalten Oligosaccharide, eine Art kurzkettiges Kohlenhydrat, das im Darm leicht fermentierbar ist und auf eine Low-FODMAP-Diät beschränkt ist.

10. Eine Studie in der Zeitschrift Gastroenterology verglich die Auswirkungen einer glutenfreien und glutenhaltigen Diät auf Teilnehmer mit durchfalldominiertem IBS. Interessanterweise stellten die Forscher fest, dass diejenigen, die Gluten zu sich nahmen, eine höhere Darmfrequenz und Darmdurchlässigkeit (oder einen undichten Darm) aufwiesen als diejenigen, die sich glutenfrei ernährten. (11)

11. 1. Kann Verdauungssymptome lindern

12. Verdauungsprobleme wie Völlegefühl, Blähungen und Durchfall sind neben anderen Nebenwirkungen wie Müdigkeit und Stimmungsschwankungen einige der typischen Symptome der Glutenempfindlichkeit. Einige der typischen Symptome für Zöliakie sind außerdem Übelkeit, Erbrechen, Blähungen und Durchfall.

13. Wenn Sie nach dem Verzehr von Lebensmitteln mit Gluten auf eines dieser Probleme stoßen, können Sie Ihre Symptome erheblich reduzieren, indem Sie diese aus Ihrer Ernährung streichen.

14. Eine Studie im American Journal of Gastroenterology untersuchte die Auswirkungen von Gluten auf Erwachsene mit nicht-zöliakischer Glutenempfindlichkeit. Nachdem die Teilnehmer sechs Wochen lang täglich Gluten gegessen hatten, berichteten sie über eine Verschlechterung der Symptome wie schlechte Stuhlkonsistenz, Schmerzen, Blähungen und Müdigkeit. (2)

15. Wenn Sie nach dem Verzehr von glutenhaltigen Lebensmitteln regelmäßig Verdauungsstörungen haben, sollten Sie eine Eliminierungsdiät in Betracht ziehen, um festzustellen, ob eine glutenfreie Diät eine langfristige Linderung bewirken kann.

16. 2. Kann zusätzliche Energie liefern

17. Manche Menschen berichten, dass sie sich nach dem Verzehr von Lebensmitteln mit Gluten müde oder träge fühlen. Wenn dies bei Ihnen der Fall ist, könnte ein glutenfreier Ernährungsplan zusätzliche Energie liefern und den Gehirnnebel und die Müdigkeit verhindern, die durch den Verzehr von Gluten entstehen können.

18. Zöliakie kann auch zu einer Malabsorption von Nährstoffen führen, die auch die Ursache für Müdigkeit sein kann. Bei Personen, die an diesen Symptomen leiden, kann der Verzehr von Gluten eine Immunantwort auslösen, die dazu führt, dass Ihre Immunzellen die Auskleidung des Dünndarms angreifen. Im Laufe der Zeit kann die Beschädigung des Futters die Aufnahme bestimmter Nährstoffe beeinträchtigen, wodurch es schwierig wird, die richtigen Nährstoffe zu erhalten, die zur Aufrechterhaltung des Energieniveaus erforderlich sind. Insbesondere bei Patienten, die keine richtige Zöliakie-Diät einhalten, treten häufig reduzierte Spiegel an Eisen, Folsäure, Vitamin B12, Vitamin D, Zink und Magnesium auf.

19. Eisenmangel tritt besonders häufig bei Zöliakiepatienten auf. Dies führt zu Eisenmangelanämie, einem Zustand, der durch einen Mangel an gesunden roten Blutkörperchen gekennzeichnet ist, was zu Müdigkeit, Benommenheit und geringer Energie führt. (3)

20. Wenn dies bei Ihnen der Fall ist, kann das Entfernen von Gluten aus Ihrer Ernährung dazu beitragen, Ihr Energieniveau zu erhöhen und das Gefühl der Erschöpfung zu verhindern, das mit dem Glutenverbrauch einhergehen kann. Denken Sie daran, Ihre glutenfreie Diät mit vielen nährstoffreichen Lebensmitteln zu füllen, um eventuelle Ernährungslücken zu schließen und das Energieniveau aufrechtzuerhalten.

21. 3. Könnte Kindern mit Autismus zugute kommen

22. Autismus ist eine Entwicklungsstörung, die Kommunikationsstörungen und soziale Interaktionen verursacht. Obwohl Autismus Menschen jeden Alters betrifft, werden die meisten Fälle innerhalb der ersten zwei Lebensjahre identifiziert.

23. Die traditionelle Behandlung von Autismus umfasst die Verwendung verschiedener Arten von Spezialtherapien zusammen mit Medikamenten. Vielversprechende neue Forschungsergebnisse haben jedoch gezeigt, dass die Eliminierung von Gluten aus der Nahrung dazu beitragen kann, die Symptome von Autismus bei Kindern zu lindern, wenn sie allein oder in Verbindung mit herkömmlichen Behandlungsmethoden angewendet werden.

24. Eine Studie in Nutritional Neuroscience zum Beispiel ergab, dass die strikte Einhaltung einer glutenfreien, kaseinfreien Diät laut Eltern zu einer Verbesserung des Autismusverhaltens, der physiologischen Symptome und des Sozialverhaltens führte. (4)

25. Eine andere Studie aus dem Iran berichtete, dass eine glutenfreie Ernährung die gastrointestinalen Symptome und die Verhaltensstörungen bei Kindern mit Autismus signifikant verringerte. (5)

26. Andere natürliche Autismus-Behandlungen umfassen die Verwendung von Nahrungsergänzungsmitteln wie Fischöl, Verdauungsenzymen und Probiotika sowie eine gesunde Ernährung mit hohem Anteil an zusatzstofffreien, unverarbeiteten Lebensmitteln.

27. 4. Kann Entzündung verringern

28. Wenn Zöliakie-Betroffene weiterhin Gluten konsumieren, kann dies mit der Zeit zu einer weit verbreiteten Entzündung des Körpers führen. Eine Entzündung ist eine normale Immunantwort, aber eine chronische Entzündung kann mit der Entwicklung chronischer Krankheiten wie Herzkrankheiten und Krebs in Verbindung gebracht werden.

29. Wenn Sie an Zöliakie leiden, können Sie durch eine glutenfreie Ernährung Entzündungen vermeiden und gesundheitsschädlichen Folgen vorbeugen.

30. 5. Fördert den Fettabbau

Dein glutenfreier Ernährungsratgeber

1. Sind Sie bereit, sich glutenfrei zu ernähren? Es mag zunächst einschüchternd klingen, aber wenn Sie ein paar Lebensmittel aus dieser Liste glutenfreier Lebensmittel hinzufügen, Ihre Sammlung glutenfreier Diätrezepte aufbauen und die Vorteile der glutenfreien Technologie nutzen, ist dies tatsächlich möglich ziemlich einfach.

2. Um Gluten vollständig aus Ihrer Ernährung zu entfernen, ist das Ablesen der Etiketten der Schlüssel. Es ist jedoch unwahrscheinlich, dass Sie "Gluten" auf einem Zutatenetikett finden. Vermeiden Sie stattdessen Lebensmittel, die diese Zutaten enthalten:

3. Achten Sie außerdem auf Lebensmittel, die als glutenfrei gekennzeichnet sind, da dies sicherstellt, dass ein Produkt frei von Gluten und Kreuzkontaminationen ist.

4. Gluten ist auch in vielen Kosmetika und Haarpflegemitteln enthalten. Die meisten Forscher sind sich jedoch einig, dass dies wahrscheinlich keine nachteiligen Nebenwirkungen hervorruft, es sei denn, es handelt sich um Produkte, die leicht eingenommen werden können, beispielsweise Lippenstift.

5. Die Frage "Was bedeutet glutenfrei?" Kann jedoch für verschiedene Personen unterschiedliche Antworten geben. Während sich einige dafür entscheiden, Gluten nur aus Nahrungsquellen zu entfernen, entscheiden sich andere dafür, es insgesamt zu entfernen. Wenn Sie sich für eine glutenfreie Verwendung Ihrer Körperpflegeprodukte entscheiden, stehen online viele gute Ressourcen zur Verfügung, um glutenfreie Marken zu finden.

6. Hier ist eine Liste von natürlich glutenfreien Lebensmitteln, die nährstoffreich sind und hervorragende Nahrungsergänzungsmittel enthalten:

7. Brot und Backwaren sind vielleicht die ersten Dinge, an die Sie denken, wenn Sie gefragt werden, was Gluten ist, aber es gibt auch eine Menge hinterhältiger Glutenquellen. Wenn Sie gerade erst mit einer glutenfreien Diät beginnen, sollten Sie das Etikett dieser Produkte überprüfen, um sicherzustellen, dass sie kein verstecktes Gluten enthalten:

8. Wenn Sie den Verdacht haben, Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit zu haben, wenden Sie sich an Ihren Arzt, um zu erfahren, ob eine Eliminierungsdiät oder Gentests für Sie in Frage kommen.

9. Wenn Sie eine glutenfreie Diät einhalten, achten Sie darauf, dass der Rest Ihrer Diät rund und nahrhaft ist. Glutenhaltige Getreidearten enthalten viele essentielle Nährstoffe. Daher ist es wichtig, dass Sie Ihren Nährstoffbedarf decken und eventuelle Lücken mit anderen nährstoffreichen Lebensmitteln füllen.

10. Eine glutenfreie Ernährung für Kinder ist nicht ratsam, es sei denn, dies ist medizinisch notwendig oder wird unter Aufsicht eines Arztes oder Diätassistenten durchgeführt, da wichtige Nährstoffe fehlen können, wenn dies nicht richtig geplant ist.

11. Beachten Sie außerdem, dass Reis Arsen und Quecksilber enthält, Schwermetalle, die in großen Mengen schädlich sein können. Reis ist von Zeit zu Zeit in Ordnung. Achten Sie jedoch darauf, dass Sie eine große Auswahl an glutenfreien Getreidearten zu sich nehmen, anstatt nur Ihre Nudeln gegen Reis zu tauschen. (12)