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Lvich
Marokkanischer Couscous Royal
Dies ist eines der Lieblingsgerichte meiner Familie. Es ist auch in Frankreich äußerst beliebt. Großartiger Eintopf für eine kalte Winter-Dinnerparty. Die Aromen der Gewürze machen Ihre Gäste hungrig.
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Zutaten
- 900 Gramm Lammschulter, gewürfelt
- 400 Gramm Fleischbällchen
- 6 Hähnchenkeulen
- 6 Merguez-Lammwürste (marokkanische Lammwurst)
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 4 weiße Zwiebeln
- 4 Knoblauchzehen
- 7,66 Zucchini, 2,5 cm in Scheiben geschnitten
- 15 Karotten, 2,5 cm in Scheiben geschnitten
- 10 Rüben, gewürfelt 2,5 cm
- 400 Gramm Kichererbsen
- Italienische Petersilie
- 2,5 Liter Wasser
- 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel gemahlener Ingwer
- 1 Teelöffel Salz
- 3/4 TL schwarzer Pfeffer
- 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1/2 Teelöffel gemahlener Koriander
- 1/2 Teelöffel Cayennepfeffer
- 1/2 Teelöffel gemahlener Piment
- 1/4 Teelöffel gemahlene Nelken
- 4 weiße Zwiebeln
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Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von60 ml, die Rosinen enthält
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Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von60 ml, die Honig enthält
Zubereitung
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Die Lammwürfel in Öl anbraten. Aus der Pfanne nehmen. Aus der Pfanne nehmen. In Scheiben geschnittene Zwiebeln und Knoblauch anbraten, Ras El-Hanout-Gewürzmischung hinzufügen und 2 Minuten lang umrühren Mit Wasser abdecken. Mit Salz und Pfeffer würzen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und köcheln lassen. Nach 60 Minuten Karotten und Rüben dazugeben. Nach 30 Minuten Hähnchen, Fleischbällchen und Kichererbsen und Zucchini dazugeben, Petersilie hacken und kochen weitere 30 Minuten.
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Den Couscous gemäß den Anweisungen der Packung zubereiten. Den Eintopf mit einer Seite Couscous und Zwiebelmarmelade servieren (Rezept folgt).
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Zwiebelmarmelade: 4 in Scheiben geschnittene Zwiebeln bei schwacher Hitze 20 Minuten lang anbraten, bis sie karamellisiert sind. Rosinen und Honig dazugeben. Mit Salz würzen.
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