Osso bucco (Kalbshaxen) mit Zitrone / Mandarine gremolata

Es gibt kein Schmorrezept, das meiner Meinung nach besser ist als Osso Bucco mit Gremolata. Das wunderbare Aroma des Kalbfleisches, die Textur des Fleisches mit der samtigen Dicke in einer Tomatensauce, die mit all meinen Lieblingsgewürzen, Knoblauch und Zitrone und Mandarine aufgefrischt und aufgehellt wird Ich mache es zu neuen Höhen des Geschmacks. Mein Rezept ist eine Kombination aus dem Inbegriff eines Klassikers aus Lebens- und Lebensmitteln der Welt und Bert Greenes Gremolata in seinem Kochbuch für Kücheblumen. Kannst du sagen, dass ich das liebe? : D Nur ein paar Tipps / Vorschläge hier.1. Schneiden Sie das Fleisch nicht in zwei Hälften, wenn Sie Single / 2 ppl sind, da Sie den Effekt aus der vollen Anzahl der Shanks haben müssen, um die samtige Gelee-Konsistenz der Sauce zu erhalten Es ist nicht wie Gelee, wenn Sie es warm essen, aber warten Sie, bis Sie die Reste bekommen und Sie können sehen, warum der Geschmack so reichhaltig und intensiv ist. Links können eingefroren sein, aber ich wette, dass Sie alles essen, bis es weg ist:) Ich serviere es für 6 Personen, aber ich bevorzuge nicht mehr als 4. Ich möchte die Reste. 2.Bitten Sie Ihren Metzger, die Schäfte auf die Dicke des Rezepts zu schneiden, oder auf mindestens 2,5 Zentimeter. Oder verwenden Sie extra, wenn Sie nur 1,25 Zentimeter haben. 3. Versuchen Sie das Mark. Eines der wirklichen Wunder dieses Gerichts ist es, einen kleinen Löffel oder ein Messer zu nehmen und das Mark auf einem Crostini oder einfach mit der Sauce zu verteilen. Sein mildes Aroma (ich hasse Organfleisch oder seltsame innere Dinge, aber das ist nicht so) 4.Substitute Lammkeule, aber wieder genug verwenden, um die erforderliche Konsistenz zu erhalten. 5.Ich liebe die Aromen des Knoblauchs, habe keine Angst vor der Menge in der Gremolata, die durch Zitrone und Mandarine sowie Petersilie ausgeglichen wird (was ich manchmal auslasse). 6.Zum Dehnen oder nicht? Ich liebe es auf beiden Wegen, ich denke, die Sauce ist feiner und die Aromen platzen besser, wenn sie angespannt sind. Wenn ich alleine bin, lasse ich sie oft einfach so, wie es mit dem Gemüse ist.