Nährwert von Heidelbeeren

Magen-Darm-Probleme

1. Je mehr Blaubeeren erforscht sind, desto mehr können wir feststellen, dass sie eine gute Ernährung bieten. Blaubeeren enthalten erhebliche Mengen an Anthocyanadinen, Antioxidationsmitteln, die in Obst und Gemüse Blau-, Purpur- und Rottöne erzeugen. Blaubeeren enthalten Ellagsäure, eine weitere pflanzliche Chemikalie, die die Zellen vor Schäden schützt. Heidelbeeren sind eine gute Quelle für Vitamin C, E, Mangan und Ballaststoffe. Die Vaccinum-Gruppe (lateinischer Familienname), zu der Heidelbeeren und Preiselbeeren gehören, kann dazu beitragen, Harnwegsinfektionen und Krebs vorzubeugen. 1999 befürwortete das NIH Forschungen, die zeigen, dass Blaubeeren die Auswirkungen des Alters auf das Nervengewebe wirksam reduzieren.

Frische ganze Blaubeeren

1. Heidelbeeren sind im Sommer frisch und relativ preiswert. Essen frische Heidelbeeren liefert Ballaststoffe, Wassergehalt und mehr Vitamin C und Kalium als eingelegte Beeren. Bei weniger als 90 Kalorien pro Tasse sind frische Blaubeeren ein guter, kalorienarmer Snack oder eine Ergänzung zu Müsli, Brot und Salaten. Sie haben einen niedrigen glykämischen Index im Vergleich zu den meisten Früchten. Frische Blaubeeren sind auch ein großartiger Snack für Kinder, da sie süß, klein und tragbar sind und nur mit einem guten Waschgang zubereitet werden können. Heidelbeeren eignen sich aufgrund des hohen Pektingehalts (ein komplexes Kohlenhydrat und natürliches Verdickungsmittel) hervorragend für Marmeladen, Gelees und Saucen.

Gefrorene Blaubeeren

1. Wenn Sie frische Blaubeeren zu einem günstigen Preis in großer Menge vorfinden, kaufen Sie sie extra und frieren Sie sie auf Tabletts ein, dann verpacken Sie sie in luftdichtem Plastik. Oder kaufen Sie vorgefrorene Blaubeeren in der Tiefkühlabteilung und verwenden Sie sie für Backwaren, Saucen und Morgen- oder Dessert-Smoothies. Das Einfrieren verändert die Ernährung von Blaubeeren nicht wesentlich, außer dass 14 g Vitamin C pro Tasse auf 3 g und das Kalium von 144 auf 84 g pro Tasse reduziert werden. In einigen Fällen, z. B. bei der Menge an Ballaststoffen (zwischen 3 und 4 g pro Tasse) und bei der Menge an Kalzium (zwischen 9 und 12 g pro Tasse), verbessert das Einfrieren die Ernährung pro Tasse, da der Wassergehalt verringert wird. Gefrorene Heidelbeeren schmecken genauso gut wie frische und sind das ganze Jahr über erhältlich.

Getrocknete Blaubeeren

1. Getrocknete Blaubeeren sind zwar recht teuer, aber ihr Gewicht in Gold wert. Sie sind eine ausgezeichnete Quelle für Ballaststoffe, komplexe Kohlenhydrate und Antioxidantien. Getrocknete Beeren eignen sich hervorragend zum Campen und Wandern und können in Granolas, Biscotti und heißen Müsli verwendet oder einfach in einem Rucksack für einen schnellen und gesunden Snack mitgenommen werden. Das Einfrieren kann zwar einen Teil des Vitamins zerstören, aber auch das Trocknen. Dabei werden die meisten Vitamine C und E praktisch eliminiert, während Mineralien wie Kalzium und Ballaststoffe konzentriert werden, indem fast das gesamte Wasser entfernt wird. Studien zeigen jedoch, dass die hoch bewerteten antioxidativen Eigenschaften von Blaubeeren bei den meisten Trocknungsmethoden weitgehend erhalten bleiben. Und während wilde Beeren in irgendeiner Form einen etwas höheren Nährwert haben können, enthalten konventionell gezüchtete Beeren immer noch mehr Antioxidantien, Ballaststoffe und viele Vitamine und Mineralien als andere Früchte.