Nur einen Moment - Earl Grey Pomelo Tart

Weitere Informationen

1. In den letzten Wochen waren es Kekse, Kekse und noch mehr Kekse. Wir bereiten uns auf den NYC Food Blogger Bake Sale 2013 vor. Den perfekten Keks auszuwählen, der dem Wetter standhält, ist keine leichte Aufgabe.

2. Dies ist das zweite Jahr, in dem Lillian und ich die Veranstaltung organisieren. Der Erlös kommt No Kid Hungry zugute, einer nationalen Kampagne zur Beendigung des Hungers in der Kindheit. Wir waren beide am Ende des letzten Jahres der Meinung, dass wir es nicht noch einmal machen würden - aber nach ein paar Tagen der Erholung und Reflexion beim Schreiben einer Zusammenfassung haben wir beide entschieden, dass sich die Mühe gelohnt hat. Der Tag brachte nicht nur Geld zusammen, sondern auch Blogger aus drei Bundesstaaten, die ihre Backwaren und ihre Unterstützung beisteuerten.

3. Wieder spendete der Standort Brooklyn Flea, Fort Greene, großzügig den Raum für unseren Kuchenverkauf, und wir hoffen, den Erfolg und die Energie des letzten Jahres wiederholen zu können, wenn nicht sogar übertreffen zu können.

4. Um eine Pause von allen Keks-Konkurrenten zu machen, die ich für die Veranstaltung in Betracht ziehe, habe ich diese Earl Grey Pomelo-Torte gemacht, um einen Moment der Ruhe und Entspannung zu genießen. Ich bin seit Jahren ein Fan von Bergamotte und trinke Earl Grey, seit ich es als Teenager beim Nachmittagstee entdeckte. Diese Torte kombiniert den beruhigenden Duft von Earl Grey mit der süßen Herbheit der Pampelmuse.

Pâte Sucrée

1. Zutaten 1-3 / 4 Tassen (8-3 / 4 Unzen) Allzweckmehl 1/8 Teelöffel Tafelsalz 10 Esslöffel (5 Unzen) kalte ungesalzene Butter, gewürfelt 1 großes Ei 1 / 3 Tasse (2 Unzen) Kristallzucker

2. Anweisungen 1. Mehl und Salz in einer Küchenmaschine mischen und mit dem Puls mischen. Butter und Hülsenfrucht hinzufügen, bis die Mischung sehr groben Semmelbröseln ähnelt.

3. 2. Ei und Zucker verquirlen. Gießen Sie die Eimischung über die Mehl-Butter-Mischung und lassen Sie sie vermischen. Drücken Sie ein wenig von der Mischung zwischen Ihren Fingern. Wenn es zusammenhält, den Teig auf eine leicht bemehlte Oberfläche legen; Wenn nicht, fügen Sie ein paar Teelöffel Eiswasser hinzu und testen Sie es erneut. Vorsichtig kneten und zu einer Kugel formen, das Gebäck in zwei Hälften teilen und auf zwei Scheiben drücken. Wickeln Sie jede Scheibe in Plastik und kühlen Sie sie mindestens 30 Minuten lang, bevor Sie sie verwenden.

4. 3. Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und die Tortenformen auslegen. Stechen Sie den Boden der Torte mit einer Gabel an und frieren Sie sie mindestens 30 Minuten lang ein.

5. 4. Den Backofen auf 375 ° F vorheizen.

6. 5. Legen Sie die Tortenschalen auf ein Backblech. Die Torte mit Pergamentpapier oder Folie auslegen und mit Tortengewichten füllen. Backen Sie, bis das Gebäck gerade eingestellt ist, ungefähr 20 Minuten. Entfernen Sie das Papier und die Gewichte und garen Sie weiter, bis das Gebäck eine goldene Farbe hat (ca. 10 Minuten). Übertragen Sie die Torte auf ein Gitter und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Earl Grey Pastry Cream

1. Zutaten 1 Tasse Vollmilch 1/8 Teelöffel feines Meersalz 1 Earl Grey Teebeutel oder 1 Teelöffel Teeblätter 1-1 / 2 Esslöffel Maisstärke 6 Esslöffel Kristallzucker 1 großes Ei 2 großes Eigelb 2 Esslöffel ungesalzene Butter 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt

2. Zubereitung 1. Milch, Meersalz und Earl Grey in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und 20-30 Minuten ziehen lassen.

3. 2. Maisstärke, 1/4 Tasse Milch in einem 2-Tassen-Messbecher auflösen. Zucker zu der restlichen Milch geben und zum Kochen bringen, vom Herd nehmen.

4. 3. Ei und Eigelb in die Maisstärkemischung schlagen, dann heiße Milch in die Eimischung gießen und ständig verquirlen. Geben Sie die Mischung in den Topf zurück und schaben Sie die Schüssel mit einem Gummispachtel ab. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen und ständig wischen, bis ein paar Blasen auf der Oberfläche platzen und die Mischung eingedickt und glänzend ist.

5. 4. Butter und Vanille unterrühren. Die Gebäckcreme durch ein feinmaschiges Sieb über einer Schüssel passieren. Plastikfolie direkt auf die Oberfläche drücken, damit sich keine Haut bildet. Bis zum Erkalten und Abbinden im Kühlschrank aufbewahren, mindestens 3 Stunden oder bis zu 2 Tagen.

Assembly

1. Zutaten 1 Pampelmuse, schälen und Fruchtfleisch von der Membran entfernen. 5 Esslöffel Turbinado Zucker

2. Richtungen 1. Fügen Sie ungefähr 2 Esslöffel der Gebäckcreme in jede Törtchenschale hinzu, übersteigen Sie mit Pommelosegmenten.

3. 2. Mit jeweils ca. 2 TL Turbinadozucker bestreuen. Fackel anzünden und Zucker karamellisieren. Sofort servieren.

4. Rezept Hinweis 1. Brulee (Abbrennen von Zucker) sollte unmittelbar vor dem Servieren erfolgen. Ohne wird es immer noch lecker sein, aber der Kontrast der Textur geht verloren.

5. 2. Wenn Sie keine Pampelmuse finden können, ersetzen Sie sie durch Grapefruit. Denken Sie daran, dass diese Grapefruit mehr Säfte abgibt als die Pampelmuse.