Nutzen für die Gesundheit von Vollfettmolkereiprodukten

Unterm Strich

1. In einer Studie des Health Science Center der Universität von Texas in Houston (UTHealth) fanden die Forscher keinen signifikanten Zusammenhang zwischen Milchfetten (den gesättigten Fetten in Milch, Käse, Butter, und Joghurt) und Todesursache. Insbesondere fanden sie keinen Zusammenhang zwischen diesen Fetten und Herzkrankheiten und Schlaganfällen.

2. Dies ist eine große Neuigkeit für jahrzehntelange wissenschaftliche Gutachten. Ärzte, Ernährungsexperten und Forscher setzen sich seit den 1940er Jahren für eine fettarme Ernährung ein, um kardiovaskuläre Todesfälle zu vermeiden. Herzkrankheiten und Schlaganfälle, zwei der größten Todesursachen des Landes, werden seit langem als Folge einer Ernährung mit hohem Gehalt an gesättigten Fettsäuren angesehen.

3. Als Reaktion auf diese Empfehlungen pumpen Lebensmittelhersteller fettarme, leichte, fettfreie und fettarme Milchprodukte aus, um die Vollfettversionen zu ersetzen.

4. Mit dem Aufkommen von Forschungen zur Förderung von "guten Fetten" und fettorientierten Ernährungsplänen wie der Ketodiät, die immer beliebter werden, geben Forscher und Verbraucher heute die fettphobische Haltung vergangener Zeiten wieder ein neuer und skeptischer Blick.

Was hat diese neue Studie herausgefunden?

1. Diese neue Studie wurde im American Journal of Clinical Nutrition veröffentlicht. Tatsächlich geht die Studie davon aus, dass diese bösartigen Fette tatsächlich dazu beitragen können, Menschen vor diesen gesundheitlichen Problemen zu schützen, und nicht dazu, ihre Risiken zu erhöhen.

2. Für die 22-jährige Studie bewerteten die Forscher Biomarker für milchverwandte Fettsäuren in Blutproben von mehr als 2.900 Erwachsenen ab 65 Jahren. In diesen Jahren wurden die Blutplasmaspiegel für drei verschiedene Fettsäuren gemessen: Pentadecansäure, Heptadecansäure und Transpalmitolsäure. Maßnahmen wurden bei Studienbeginn 1992 und dann 6 und 13 Jahre später getroffen.

3. Zum Zeitpunkt der Studie starben 2.428 Personen. Todesfälle aufgrund von Herzerkrankungen wurden mit 833 angegeben. Bei den in dieser Studie untersuchten Personen mit einem hohen Anteil an milchverwandten Fettsäuren war die Wahrscheinlichkeit, an Herzerkrankungen zu sterben, geringer als bei Personen mit einem niedrigeren Gehalt.

4. Darüber hinaus war die Wahrscheinlichkeit, dass Menschen mit den höchsten zirkulierenden Konzentrationen einer bestimmten Fettsäure - Heptadecansäure - an einem Schlaganfall sterben, um 42 Prozent geringer. Diese Fettsäure könnte nach Ansicht der Forscher einen Schutz vor Schlaganfall bieten.

5. Dies ist nicht die erste Studie, die besagt, dass fette Ängste unbegründet sind. In der Tat haben mehrere Studien Zweifel an der Beziehung zwischen Herzgesundheit und der Begrenzung Ihrer Aufnahme von gesättigten Fetten geweckt. Ein Großteil dieser Untersuchungen wurde jedoch mit der weniger zuverlässigen Selbstberichterstattungstechnik durchgeführt. Die Studie von UTHealth stützte sich auf Biomarker im Blut, was ein zuverlässigerer Indikator für die Aufnahme von Fettsäuren ist.

6. Die Standardempfehlung zur Begrenzung von Milchfetten ist jedoch möglicherweise nicht kampflos. Die Ernährungsrichtlinien für Amerikaner für den Zeitraum 2015-2020 empfehlen weiterhin "fettfreie und fettarme (1 Prozent) Milchprodukte, einschließlich Milch, Joghurt, Käse oder angereicherte Sojagetränke (gemeinhin als" Sojamilch "bezeichnet)."

7. Yaffi Lvova, RDN, weist darauf hin, dass viele fettarme Milchprodukte ungesunde Zutaten enthalten, nämlich Zucker.

8. "So wie Milch von einer Kuh kommt, gibt es ein Gleichgewicht zwischen Fett, Eiweiß und natürlichem Zucker", sagte Lvova. "Wenn wir diese natürliche Ernährung durch eine Verringerung des Fettgehalts im Mikromanagement handhaben, erhöhen wir das Zuckervolumen, während wir gleichzeitig das Gleichgewicht verlieren, das für die Verdauung und Aufnahme am vorteilhaftesten ist."

9. Vollfettmilch ist neben Fett eine reiche Nährstoffquelle, sagte Dr. Kiah Connolly, ein staatlich geprüfter Notarzt bei Kaiser Permanente und Gesundheitsdirektor von Trifecta. "Vollfett-Milchprodukte enthalten zwar gesättigte Fette, sie sind jedoch häufig noch reich an Nährstoffen. Vollfett-Milchprodukte enthalten häufig den höchsten Gehalt an diesen Nährstoffen und zwar gesättigtes Fett mit schlechtem Cholesterin (LDL) liefert gutes Cholesterin (HDL), das die negativen Auswirkungen des LDL ausgleichen kann. "

Nicht über Bord gehen

1. Nehmen Sie einfach nicht die Ergebnisse dieser Studie - und die Akzeptanz einiger Ärzte für die Rolle von Vollmilchprodukten in einer gesunden Ernährung - als Lizenz, sich etwas zu gönnen.

2. "Heißt das, Sie haben eine Freikarte, um eine unbegrenzte Menge Nacho-Käse zu essen und ihn als gesund zu bezeichnen? Auf keinen Fall", sagte Connolly.

3. Trotzdem reicht diese Studie - und die vorhergehende - noch nicht für jeden Arzt aus, um den fettarmen Milchratschlag über Bord zu werfen.

4. "Der Verzehr von Vollmilch ist ein Teil des komplizierten Rätsels um Herz-Kreislauf-Erkrankungen", sagte Dr. Nicole Weinberg, Kardiologin am Providence Saint Johns Health Center in Santa Monica, Kalifornien. "Glücklicherweise oder leider verringert eine signifikante Änderung Ihrer Ernährung Ihr Cholesterin nur um 10 bis 14 Prozent. Ein Großteil der mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen verbundenen Risiken hängt mit Ihrer genetischen Veranlagung zusammen.

5. "Wirklich viel hängt von der genetischen Veranlagung ab. Wenn ein Patient einen hohen Cholesterinspiegel und eine familiäre Herzerkrankung hat, dann würde ich nicht empfehlen, die Fette in der Ernährung zu erhöhen", fügte Weinberg hinzu.

Welche Milchprodukte sind am gesündesten?

1. Beachten Sie diese drei Richtlinien, wenn Sie nach Milchprodukten suchen, die für Ihre Ernährungsbedürfnisse geeignet sind: