Purpurroter Reis: Nutzen für die Gesundheit, Ernährung und Kalorien

Was ist lila Reis?

1. Purpurroter Reis ist ein uraltes Erbstück mit Ursprung in Asien. Die Körner sind im rohen Zustand schwarz gefärbt. Beim Kochen färben sich die Körner tief schillernd lila.

2. Der Legende nach war Purpurreis ursprünglich ausschließlich Chinas alten Kaisern vorbehalten. Dies mag an seinem Aussehen oder an seiner Seltenheit gelegen haben. Purpurroter Reis war eine schwierige Ernte und möglicherweise als Nahrungsquelle weniger verfügbar als andere Reissorten.

3. Purpurroter Reis stammt wie alle Reisarten aus japanischem Reis und ist technisch eine Art Grassamen. Sein Anbau kann bis 2500 v. Chr. Zurückverfolgt werden. Die dunkel gefärbten Körner sind möglicherweise das Ergebnis eines mutierten Reisgens.

4. Purpurroter Reis ist in zwei Formen erhältlich - als langkörniger Jasminreis und als klebriger Reis. Beide Formen sind glutenfrei.

Was sind die gesundheitlichen Vorteile von Purpurreis?

1. Es mag eine interessante Geschichte und ein einzigartiges Aussehen haben, aber der wahre Wert von Purpurreis liegt in der Ernährung, nicht in der Ästhetik. Nährstoffe in lila Reis sind:

2. Lila Reisfarbe wird durch ein Flavonoid namens Anthocyaninpigment erzeugt. Das gleiche Pigment verleiht Heidelbeeren, Auberginen und anderen gesunden Früchten und Gemüsen ihre tiefe Farbe. Anthocyane sind sekundäre Pflanzenstoffe.

3. Sie können auch entzündungshemmende und krebserregende Eigenschaften haben. Anthocyanin, ein starkes Antioxidans, wurde mit der Reduzierung von Diabetes, Fettleibigkeit und Herzerkrankungen in Verbindung gebracht. Eine Studie hat Purpurreis mit der Krebsprävention bei Ratten in Verbindung gebracht.

4. Klebriger purpurroter Reis ist ein Vollkorn, dh die äußere Kleieschicht ist intakt. Dies macht es reich an Ballaststoffen sowie leicht nussig im Geschmack. Ballaststoffe sind wichtig für den regelmäßigen Stuhlgang und die allgemeine Darmgesundheit. Ballaststoffe können auch beim Abnehmen und Senken von Cholesterin und Blutdruck helfen.

5. Purpurroter Reis ist eine gute Proteinquelle und daher eine hervorragende Ergänzung für eine vegetarische Ernährung. Protein hilft, den Muskelverlust zu reduzieren, indem es dem Körper hilft, Muskelgewebe aufzubauen und zu reparieren. Es hilft auch beim Zellwachstum und hält die Knochen stark.

6. Purpurroter Reis ist eine bedeutende Eisenquelle. Eisen ist ein Mineral, das notwendig ist, um rote Blutkörperchen zu bilden und Sauerstoff zu transportieren. Es unterstützt auch die Übertragung von Nervenimpulsen, die die Körperbewegungen steuern. Ohne genügend Eisen kann es zu einer Anämie kommen.

Reis im Vergleich zu anderen Reissorten?

1. Pro 1/3 Tasse klebrigen lila Reis sind ungefähr 200 Kalorien enthalten. Die Kalorienzahl kann jedoch je nach Marke variieren. Brauner Reis hat ungefähr 82 Kalorien pro 1/3 Tasse. Purpurroter Reis ist wie alle anderen Reisarten glutenfrei.

2. Purpurroter Reis ist wie brauner Reis ein Vollkorn. Die meisten Ballaststoffe und Nährstoffe sind in Kleie und Keimen enthalten. Weißer Reis ist ein raffiniertes Getreide, dh Kleie und Keime werden entfernt. Dies macht es weniger nahrhaft.

3. Aus ernährungsphysiologischer Sicht sind brauner und violetter Reis weißem Reis vorzuziehen. Angereicherter weißer Reis enthält jedoch einige Nährstoffe, die während der Verarbeitung entfernt wurden.

4. Alle Reissorten sind reich an Kohlenhydraten. Menschen, die an Diabetes interessiert sind, sollten sich für mehr Ballaststoffe entscheiden, da dies die Auswirkungen von Kohlenhydraten auf den Blutzucker verringern kann.

5. Lila und brauner Reis haben ähnliche Mengen an Ballaststoffen, sollten aber nur einen Teil des täglichen Ballaststoffbedarfs ausmachen. Die tägliche Faserempfehlung liegt bei Frauen zwischen 20 und 25 Gramm und bei Männern zwischen 30 und 40 Gramm. Sie sollten auch andere Arten von Ballaststoffen in Ihre Ernährung aufnehmen.

6. Purpurroter Reis hat normalerweise einen höheren Eisengehalt als brauner Reis. Es kann jedoch von Marke zu Marke unterschiedlich sein. Lesen Sie daher unbedingt die Nährwertkennzeichnungen.

7. Weder brauner noch weißer Reis enthalten Anthocyanpigmente, die Substanz, die Purpurreis seinen hohen Gehalt an Antioxidantien verleiht. Brauner Reis enthält Antioxidantien, ist aber möglicherweise nicht so hoch wie lila Reis.

8. Purpurroter und brauner Reis können Spuren von Arsen enthalten, einem Gift, das vom Boden absorbiert wird. Arsenmengen werden hauptsächlich durch den Reisanbau bestimmt. Weißer Reis weist eine geringere Arsenbelastung auf, da seine äußere Schicht entfernt wird. Wenn Sie Bedenken haben, dass Ihr Reis Arsen enthält, können Sie ihn möglicherweise entfernen, indem Sie ihn vor dem Kochen mehrmals abspülen.

Wie benutzt man es

1. Wenn Sie keinen vorgewaschenen Reis gekauft haben, spülen Sie den violetten Reis vor der Verwendung drei- bis viermal in kaltem Wasser aus. Das Wasser muss nicht ganz klar sein.

2. 1 Tasse Reis mit 2 1/2 Tassen Wasser leicht aufkochen. Sie können einen Esslöffel Olivenöl oder Butter sowie einen halben Teelöffel Salz hinzufügen, um das Aroma zu verbessern. Purpurroter Reis kann für einen süßeren Geschmack auch in Hühnerbrühe, Gemüsebrühe oder sogar Kokoswasser gekocht werden.

3. Lassen Sie den Reis in einem geschlossenen Topf köcheln, bis das meiste Wasser absorbiert ist, und rühren Sie ihn etwa 20 Minuten lang um. Vom Herd nehmen und weitere 5 Minuten bedeckt stehen lassen, bis das Wasser vollständig absorbiert ist.

4. Der Reis bleibt leicht knusprig. Für weicheren Reis weitere 10 Minuten mit einem zusätzlichen Viertel Tasse Wasser auf kleiner Flamme kochen.

5. Purpurroter Reis kann in jedem Rezept verwendet werden, das Reis jeglicher Art erfordert, einschließlich Pfannengerichte, Reisbällchen und Eintöpfe. Zu den köstlichen, gesunden Rezepten gehören:

6. Salat mit persischer Gurke und lila Reis: Dieses schmackhafte Gericht ist perfekt für heißes Wetter und Menschenmassen. Es verwendet Zitrone, Schalotten und Koriander, um den nussigen Geschmack des Reises zu ergänzen.

7. Würzige Hähnchenflügel mit Misoglasur und lila Reis-Zucchini-Salat: Dieses herzhafte Gericht sorgt dank seiner roten Chiliglasur für einen würzigen Kick.