Rieslingsorbet

Kristallzucker, Wasser und 130 Liter Wein in einem nicht korrosiven Topf zum Kochen bringen, um den Zucker aufzulösen. 3 Minuten lang rühren, ohne sich zu rühren. In kleine Schüssel füllen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen : Um die Zuckersirupmischung schnell abzukühlen, legen Sie die Schüssel in eine größere Schüssel mit Eis und rühren Sie gelegentlich um. Sie sollte in etwa 15 Minuten kalt sein.

Rühren Sie den restlichen Wein in den Zuckersirup, gießen Sie ihn in eine 8 "-Kuchenform und lassen Sie ihn über Nacht einfrieren.

Am nächsten Tag die Himbeeren in der Schüssel im Kühlschrank auftauen. Reinigen Sie sie in der Küchenmaschine oder im Mixer. Drücken Sie dann das feine Sieb durch, um die Samen zu entfernen. In feinstem Zucker verrühren.

Verarbeiten Sie Weineis und Himbeerpüree in einer Küchenmaschine oder einem Mixer, bis der Teig glatt ist. Bringen Sie ihn in die Backform und lassen Sie ihn 2-3 Stunden lang fest werden. Rühren Sie ihn einmal in der Mitte. In Weingläsern servieren.