Rotfleischprotein vs. Milchprotein

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1. Eine ausgewogene Ernährung - insbesondere eine, die einen gesunden, schlanken Körper fördert - sollte viel Protein enthalten. Aber nicht alle Proteine ​​sind gleich. Proteine ​​bestehen aus kleineren Bausteinen, den Aminosäuren.

2. Einige Proteine ​​haben ein "vollständigeres" Aminosäureprofil als andere, was sie für Ihre Ernährung wertvoller macht. Vollständig bedeutet, dass sie ein optimales Verhältnis der 20 in der Natur vorkommenden Aminosäuren haben.

3. Sowohl rotes Fleisch als auch Milchprodukte enthalten alle 20 Aminosäuren, die für die Gesundheit des menschlichen Körpers erforderlich sind, und gelten als tierische Proteine ​​als die hochwertigsten Proteinoptionen, die Sie auswählen können. Sie teilen diese Unterscheidung mit anderen tierischen Produkten wie Eiern und Geflügel.

4. Sie unterscheiden sich jedoch in subtilerer Weise. Molkereiprodukte scheinen der Verdaulichkeit von rotem Fleisch etwas unterlegen zu sein, weisen jedoch einen überlegenen Aminosäurewert auf.

Aminosäure-Score

1. Nach Angaben der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen und der Weltgesundheitsorganisation ist der Proteinverdaulichkeits-korrigierte Aminosäurewert (PDCAAS) die beste Methode zur Bewertung der Proteinqualität auf der Grundlage der Aminosäurebedarf des Menschen und die Fähigkeit, Protein zu verdauen. Der PDCAAS ist 121 für Kuhmilch, aber nur 92 für Rindfleisch, ein weit verbreitetes rotes Fleisch.

2. Einige Experten argumentieren jedoch, dass Eiweiß, das die Schwelle von 100 überschreitet, den typischen Aminosäurebedarf des Menschen übersteigt. Dies bedeutet, dass beide unglaublich wertvoll sind, wenn es um die Fähigkeit des menschlichen Körpers geht, die Lebensmittel zu verarbeiten und auf die Aminosäuren zuzugreifen.

Biologischer Wert

1. Ein weiteres Maß für die Proteinqualität ist der biologische Wert, der die Verwendbarkeit des Proteins in einem Lebensmittel widerspiegelt. Wenn Sie Fleisch oder Milchprodukte essen, wird nur ein Teil der Aminosäuren für Muskelwachstum, -reparatur und -funktion in Ihre Zellen eingebaut.

2. Wissenschaftler können den biologischen Wert messen, indem sie das Verhältnis des zur Gewebebildung verwendeten Stickstoffs dividiert durch den aus der Nahrung aufgenommenen Stickstoff berechnen. Milch hat eine biologische Wertigkeit von 91 gegenüber nur 80 bei Rindfleisch. Dies bedeutet, dass das in der Milch aufgenommene Protein in Bezug auf die Kapazität Ihres Körpers, es zu verwenden, etwas besser ist als das in Rindfleisch.

Milchproteine

1. Milchprotein besteht eigentlich aus zwei Proteinen: Kasein und Molke. Molke macht etwa 20 Prozent der Milch aus und enthält einen hohen Anteil an essentiellen und verzweigtkettigen Aminosäuren, wodurch sie sich hervorragend für die sportliche Erholung eignet.

2. Sie verdauen Molkenprotein schneller und Ihre Zellen assimilieren es schneller als rotes Fleischprotein. Es enthält auch bioaktive Inhaltsstoffe wie Antioxidantien und Immunglobuline, die Schutzwirkungen bei Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Bluthochdruck, Diabetes und Krebs bieten.

3. Casein setzt Aminosäuren langsamer in die Blutbahn frei als Molke und rotes Fleisch und verfügt über eine hohe Nährstoffversorgung mit Calcium und Phosphor. Sie können Nahrungsergänzungsmittel nur mit Kasein oder Molke kaufen, wenn Sie nur eine Proteinart zu sich nehmen möchten.

4. Milchprotein besteht eigentlich aus zwei Proteinen: Kasein und Molke. Molke macht etwa 20 Prozent der Milch aus und enthält einen hohen Anteil an essentiellen und verzweigtkettigen Aminosäuren, wodurch sie sich hervorragend für die sportliche Erholung eignet.

5. Sie verdauen Molkenprotein schneller und Ihre Zellen assimilieren es schneller als rotes Fleischprotein. Es enthält auch bioaktive Inhaltsstoffe wie Antioxidantien und Immunglobuline, die Schutzwirkungen bei Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Bluthochdruck, Diabetes und Krebs bieten.

6. Casein setzt Aminosäuren langsamer in die Blutbahn frei als Molke und rotes Fleisch und verfügt über eine hohe Nährstoffversorgung mit Calcium und Phosphor. Sie können Nahrungsergänzungsmittel nur mit Kasein oder Molke kaufen, wenn Sie nur eine Proteinart zu sich nehmen möchten.