So ersetzen Sie Pflanzenöl beim Backen durch Olivenöl

Überlegungen

1. Olivenölproduzenten und Ernährungswissenschaftler werben für die gesundheitlichen Vorteile von Olivenöl, doch der starke Geschmack und die dicke Textur machen es für einige Geschmacksknospen weniger wünschenswert. Obwohl seine Virtuosität als Backzutat seine Herausforderer hat, bestreiten nur wenige Köche die Tatsache, dass natives Öl extra der Qualität von Standard-Pflanzenölen überlegen ist. Nur wenige Backwarenrezepte erfordern Olivenöl, daher müssen Sie Ihren Garprozess entsprechend anpassen.

Aufhellen

1. Das stärkere Aroma von Olivenöl macht es zu einem Problem bei Backwaren, daher liegt der Schwerpunkt auf der Verringerung der Auswirkung des Aromas. Die beste Strategie ist, anstelle des im Rezept angegebenen Pflanzenöls extra leichtes Olivenöl zu verwenden, ohne die Menge zu ändern. Olivenöl eignet sich im Allgemeinen besser für Hauptgerichte wie Lasagne als für Brot und Desserts. Die Ausnahme bilden Obstkuchen, Biscotti und Muffins nach mediterraner Art, die einen herzhaften oder nussigen Geschmack haben. Olivenöl wertet Obst- oder Gemüsebrote wie Kürbis, Cranberry oder Zucchini auf.

Weniger ist mehr

1. Wenn Sie kein besonders leichtes Olivenöl zur Hand haben, gehen Sie halb und halb vor. Mischen Sie die Hälfte des benötigten Pflanzenöls mit der gleichen Menge extra leichtem Olivenöl. Wenn Sie Butter in einem Rezept durch Olivenöl ersetzen, verwenden Sie 3 Esslöffel Olivenöl für jede 1/4 Tasse geschmolzene Butter.