Sollten ältere Menschen Räucherlachs meiden?

Ältere Menschen sollten wegen der Listerienbakterien keinen abgepackten Räucherlachs essen. Es kann eine Lebensmittelinfektion verursachen. Listerien werden beim Erhitzen getötet. Deshalb ist frischer Lachs, der in einer Schüssel gebacken, gegrillt oder erhitzt wurde, sicher. .

Listerien in Fischen

Gefährdete Gruppen wie Senioren sollten keinen abgepackten Räucherfisch wie Räucherlachs, Forelle, Aal oder Makrele essen. Vorverpackter Räucherfisch kann lange gelagert werden. Dadurch können sich die Listeria-Bakterien in schädlichen Mengen vermehren. Es ist wahrscheinlicher, dass Sie krank werden. Gefährdete Gruppen können diese Produkte nach dem Erhitzen essen, beispielsweise in einer Schüssel.

Welche Gruppen sind anfällig?

Einige Bevölkerungsgruppen reagieren besonders empfindlich auf lebensmittelbedingte Infektionen. Dies gilt für ältere Menschen, schwangere Frauen, Babys und Kleinkinder sowie Menschen mit vermindertem Widerstand. Gute Hygienemaßnahmen sind für diese Risikogruppen besonders wichtig. Zu vermeidende Produkte: Rohe tierische Produkte. Fleisch, Huhn, Fisch, Krebstiere und Schalentiere sowie Eier, die gut erhitzt oder gut gekocht sind, können sicher gegessen werden. Hinweis: Einige Fleischsorten sind auch roh, z. B. Tatarsteak oder Rindfleischwurst. Rohmilchkäse und Rohmilch. Ob Rohmilch im Produkt verarbeitet wurde, ist auf dem Etikett angegeben. Auf Französisch ist dies 'au lait cru'. Lagermilch ist pasteurisiert oder sterilisiert und daher sicher. Gekühlter Räucherfisch wie Räucherlachs oder Aal. Rohe Sprossen wie Sojasprossen.
Einige Bevölkerungsgruppen reagieren besonders empfindlich auf lebensmittelbedingte Infektionen. Dies gilt für ältere Menschen, Schwangere, Säuglinge und Kleinkinder und Personen mit eingeschränkter Immunität. Gute Hygienemaßnahmen sind für diese Risikogruppen besonders wichtig. Zu vermeidende Produkte: Rohe tierische Produkte. Fleisch, Huhn, Fisch, Krebstiere und Schalentiere sowie Eier, die gut erhitzt oder gut gekocht sind, können sicher gegessen werden. Hinweis: Einige Fleischsorten sind auch roh, z. B. Tatarsteak oder Rindfleischwurst. Rohmilchkäse und Rohmilch. Ob Rohmilch im Produkt verarbeitet wurde, ist auf dem Etikett angegeben. Auf Französisch ist dies 'au lait cru'. Lagermilch ist pasteurisiert oder sterilisiert und daher sicher. Gekühlter Räucherfisch wie Räucherlachs oder Aal. Rohe Sprossen wie Sojasprossen.