Sollten Sie zuerst Haferflocken kochen oder einweichen?

1. Am Morgen füge ich Haferflocken direkt aus dem Paket zu meinem Smoothie. Aber jetzt habe ich gelesen, dass man zuerst Haferflocken kochen oder einweichen muss, ist das richtig? Dies soll auf eine Substanz zurückzuführen sein, die die Aufnahme von Vitaminen blockiert.

1. Suzan Tuinier, Ernährungsberaterin Es gibt Haferflocken und Haferflocken. Der Unterschied liegt in der Größe der Flocke. Bei Haferflocken wird das Haferkorn halbiert. Dies erzeugt eine kleinere Flocke mit einer kürzeren Garzeit. Manchmal wird Haferflocken werkseitig gedämpft, wodurch Sie Haferflocken mit Schnellkochtopf erhalten.

Schwer im Magen?

1. Grundsätzlich können Sie Haferflocken und Haferflocken ungekocht essen. Denken Sie nur an Müsli, das Haferflocken enthält. Ihr Darm kann es gut verdauen. Manchmal höre ich, dass gekochtes Haferflocken den Magen weniger belastet. Aber dies sind Ausnahmen und dieses Gefühl verschwindet normalerweise nach ein paar Mahlzeiten.

Phytinsäure Die "Substanz", die gemeint ist, ist Phytinsäure. Phytinsäure kommt in pflanzlichen Lebensmitteln wie (Vollkorn-) Körnern, Nüssen, Gemüse, Samen und Hülsenfrüchten vor. Dies würde die Aufnahme von Mineralien behindern. Das ist in der Praxis nicht so schlimm. Das Einweichen von Haferflocken sorgt beispielsweise dafür, dass der Phytinsäuregehalt etwas niedriger ist, aber nicht verschwindet und beim Einweichen auch Mineralien verloren gehen. Sie fragen sich vielleicht, inwieweit Sie davon profitieren. Der Ernährungsrat berücksichtigt dies bereits: Eine abwechslungsreiche Ernährung ist und bleibt der beste Rat. Also weiter mit Haferflocken variieren. Es ist auch lecker und gesund

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