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Solltest du Eier kochen oder sie für die meiste Nahrung rühren?

Ergänzungen und Vorbereitungen

  1. Eier können auf viele Arten zubereitet und gegessen werden. Alleine können sie gekocht, pochiert oder durcheinander gebracht werden. Sie können auch als Topping dienen oder mit anderen Zutaten gemischt werden, um Gerichte wie Eiersalat und Thunfischsalat zuzubereiten. Die Art und Weise, wie Sie Ihr Ei kochen, kann sich jedoch auf seine Ernährung auswirken, was bedeutet, dass die Ernährung eines gekochten Eies sich möglicherweise von der eines Rührei unterscheidet. Dies liegt an der Wärme, die während des Garvorgangs aufgebracht wird.

Eiernährung und Portionsgröße

  1. Eier galten früher wegen ihres Cholesteringehalts als schlecht für Sie. Eizellen in Maßen gelten heute jedoch als gesund. Die American Heart Association empfiehlt ein Ei pro Tag, um das Risiko für Herzkrankheiten und Schlaganfälle zu verringern. Selbst mehr als ein Ei pro Tag zu essen, ist für die meisten Menschen nicht schlecht. Eine 2018 im American Journal of Clinical Nutrition durchgeführte Studie ergab, dass bis zu 12 Eier pro Woche Ihre Gesundheit nicht beeinträchtigen.

  2. Warum sollten Sie ein Ei oder mehr pro Tag essen? Nun, sie werden zur Herstellung einer Vielzahl von Lebensmitteln verwendet. Von Keksen über Kuchen und Aufläufe bis hin zu Suppen und unzähligen Frühstücksartikeln werden Eier in viele alltägliche Gerichte integriert. Die Art und Weise, wie die Eier verwendet werden, kann sich jedoch auf ihre Ernährung auswirken. Dies bedeutet, dass ein Ei pro Tag in einem Souffle möglicherweise nicht mit dem rohen Ei identisch ist, aus dem Mayonnaise hergestellt wird. Insbesondere die Wärme beeinflusst die Nährwerte der Eier.

  3. Laut American Egg Board enthalten rohe Eier viele nützliche Nährstoffe. Ein großes Ei enthält Vitamin A, mehrere B-Komplex-Vitamine, Vitamin D und Vitamin E. Es enthält auch mehrere Mineralien, darunter Kalzium, Kupfer, Eisen, Magnesium, Mangan, Phosphor, Selen, Natrium und Zink. Der Nährwert von Eiern hört hier nicht auf. Eier sind auch reich an Eiweiß, mit etwa 6 Gramm Eiweiß pro Ei. Sie enthalten auch Lutein und Zeaxanthin, gute Nährstoffe für die Gesundheit der Augen. Viele Eier sind mit gesunden Fettsäuren angereichert - die gleiche Art von gesunden Fettsäuren, die Sie in Fischöl oder Omega-3-reichen Lebensmitteln erhalten.

Hitzeeinwirkung auf Eier

  1. Die meisten Menschen kochen ihre Eier - schließlich ist ein rohes Ei eine schleimige und unangenehme Speise für sich. Rohe Eier werden jedoch häufig zur Herstellung von Desserts oder Salatsaucen verwendet. Es wird allgemein als eine gute Idee angesehen, deine Eier zu kochen. Wenn Eier erhitzt werden, verringert sich das Risiko einer Salmonellenvergiftung. Das Kochen von Eiern kann Eier auch für Menschen mit Eierunverträglichkeiten oder Allergien verdaulich machen.

  2. Obwohl Hitze zum Kochen von Eiern und zur Eliminierung von Bakterien erforderlich ist, kann Hitze Eiproteine ​​und Nährstoffe denaturieren. Die verschiedenen Arten, wie Sie Ihre Eier kochen, können die Menge an Proteinen, gesunden Fettsäuren und Carotinoiden reduzieren, die Sie in jeder Portion erhalten. Je höher die Hitze, desto zerstörerischer ist im Allgemeinen die Kochmethode. Techniken wie das Braten Ihrer Eier sind daher wahrscheinlich am schädlichsten für deren Nährstoffe. Unabhängig davon, wie Sie sie zubereiten, ist die Verwendung von niedriger bis mittlerer Hitze im Allgemeinen die gesündeste Art, Eier zu essen.

Gekochte Eier vs. Rührei

  1. Rührei ist die beliebteste Art, Eier in den USA zuzubereiten. Rührei wird in der Regel bei schwacher Hitze zubereitet und ist häufig nicht durchgehend zubereitet. Mit dieser Kochtechnik können Sie viele Nährstoffe speichern und gleichzeitig schädliche Bakterien wie Salmonellen entfernen. Solange Sie beim Kochen Ihrer Eier gesunde Fette wie natives Olivenöl extra verwenden und die Kalorien berücksichtigen, die Sie über Öl hinzufügen, können Rührei ein nahrhafter Bestandteil Ihrer Ernährung sein.

  2. Gekochte Eier sind die drittbeliebteste Art, Eier zu kochen. Sie können Eier weich kochen, wobei das Eigelb nur teilweise gekocht bleibt, oder sie hart kochen, wodurch sie sich leicht hacken und in Salate oder andere Lebensmittel integrieren lassen. Während diese Methode des Kochens von Eiern beliebt ist und das Mitnehmen von Eiern erleichtert, verringert das Kochen den Nährwert von Eiern. Lutein und Zeaxanthin, die Nährstoffe, die gut für Ihre Augen sind, sind in Eigelb enthalten. Wenn Sie ein Ei kochen, werden die Mengen dieser Nährstoffe reduziert, insbesondere Zeaxanthin. Da Hitze die Ernährung Ihrer Eier beeinflusst, haben weichgekochte Eier einen Vorteil gegenüber hartgekochten Eiern. Weichgekochte Eier sind für Ihren Körper leichter verdaulich und enthalten mehr nützliche Nährstoffe als hartgekochte Eier.

  3. Beim Vergleich von Rührei und hartgekochtem Ei zeigt die USDA Nutrition Database einen höheren Proteingehalt für hartgekochtes Ei. Im Allgemeinen scheint der Kochprozess jedoch die Nährstoffe in Eiern in äquivalenten Mengen zu beeinflussen. Obwohl hartgekochte Eier höhere Werte an B-Komplex-Vitaminen und Selen enthalten, enthalten Rühreier mehr gesunde Fette, Vitamin D und Vitamin K. Ein hart gekochtes Ei hat auch weniger Kalorien als ein Rührei, aber der Unterschied ist gering - nur 12 Kalorien. Insgesamt sind sowohl gekochte als auch Rühreier gut zur Gewichtsreduktion geeignet, da sie ähnliche Nährwerte aufweisen.



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