Sommer-Tomatenkroketten mit Gurkenjoghurt

Kerntomaten der Länge nach halbieren. In eine Schüssel geben und mit 60 Liter Olivenöl und Salz und Pfeffer abschmecken.

Legen Sie die Tomaten auf ein Backblech und schneiden Sie sie mit der Seite nach unten ab. Gießen Sie das in der Schüssel verbleibende Öl über die Tomaten. Backen Sie sie, bis die Häute zerknittert sind und die Tomaten weich sind. Nehmen Sie sie aus dem Ofen und legen Sie sie zur Seite, um sie griffbereit zu kühlen.

Schalen von den Tomaten schälen und wegwerfen. Die Tomaten für etwa 20 Minuten in ein Sieb legen. Gelegentlich auf sie drücken, um sie zu zerbrechen und ihre Säfte freizusetzen.

Die Chilis auf das Backblech legen und unter den Grill legen. Mit einer langen Zange oder einer Gabel alle 4-5 Minuten so gleichmäßig wie möglich nach allen Seiten schwärzen. Wenn alles rundum geschwärzt ist, die Paprikaschoten aus dem Grill nehmen und in einen Kunststoff legen Beutel dicht verschließen. Im Beutel 20-30 Minuten abkühlen lassen. Paprika aus dem Beutel nehmen und mit einem scharfen Messer die aufgeweichten Häute abziehen und Stiel, Samen und Rippen von jedem Pfeffer entfernen gekühlt aufbewahren, bis Kroketten hergestellt sind. Dies kann auch gleichzeitig mit den Tomaten erfolgen.

2 EL des restlichen Olivenöls in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebeln dazugeben und ca. 3-4 Minuten glasig dünsten. Knoblauch und Chilischoten dazugeben und 1 weitere Minute lang umrühren. Die Zwiebelmischung in eine Schüssel geben .Geröstete Chilischoten in eine Schüssel mit Zwiebelmischung geben.

Die abgetropften gerösteten Tomaten, Petersilie, Schalotten, Oregano und Basilikum mit der Zwiebelmischung in die Schüssel geben. Nach Geschmack einen Zentimeter Zucker dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mehl und Semmelbrösel untermischen und nochmal zum würzen probieren.

Teilen Sie die Mischung in 6 Bällchen und formen Sie sie zu etwa 2 cm dicken Pastetchen. Erhitzen Sie die restlichen 10 EL Olivenöl in einer großen Pfanne. Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie 3 der Pastetchen hinzu (die Pastetchen sollten zur Hälfte in Öl getaucht sein, fügen Sie mehr hinzu Öl nach Bedarf). Auf der ersten Seite ca. 3 Minuten bräunen, auf der zweiten Seite 2-3 Minuten bräunen.

Remove and drain on paper towels while cooking the second batch.Sprinkle with salt, drizzle with cucumber yogurt, and eat warm or let cool, placing them in a sturdy plastic container, and pack them to go for a picnic! Enjoy!

Gurkenjoghurt zubereiten :.

Zitronensaft, Olivenöl, Knoblauch, Salz und Joghurt in einem Bogen mischen. Die Gurkenhälften in die Joghurtmischung einrühren und die Kerne wegwerfen. Gut mischen und mindestens 1 Stunde kalt stellen.