Süßkartoffelabwasser kann beim Abnehmen helfen

Süßkartoffeln sind ein besonders nahrhaftes Gemüse. Süßkartoffeln sind reich an Carotinoiden und eine hervorragende Quelle für Vitamin A, das sich positiv auf die Gesundheit der Augen auswirkt, antioxidative und Anti-Aging-Eigenschaften aufweist und auch im Zusammenhang mit der Krebsprävention steht.
Süßkartoffeln sind außerdem reich an B-Vitaminen, einschließlich B-1 oder Thiamin, B-2 und B-3 - Riboflavin bzw. Niacin - sowie B -5 und B-6. Nach Angaben der National Institutes of Health helfen B-Vitamine unserem Körper dabei, Nahrung in Energie umzuwandeln und rote Blutkörperchen zu bilden.
Neue Untersuchungen, die in der Zeitschrift Heliyon veröffentlicht wurden, legen nahe, dass das beim Kochen von Süßkartoffeln verbleibende Stärkewasser schlankmachend wirken und die Verdauung fördern kann.
Ein Forscherteam unter der Leitung von Dr. Koji Ishiguro von der Nationalen Organisation für Landwirtschaft und Lebensmittelforschung in Japan suchte nach Möglichkeiten, das Abwasser aus der industriellen Verarbeitung von Süßkartoffeln wiederzuverwenden. Als solche dachten sie daran, ihren Nährwert und ihre diätetischen Wirkungen zu testen.

Umweltauswirkungen der industriellen Verwendung von Süßkartoffeln

Nach Angaben des Internationalen Kartoffelzentrums gehören Süßkartoffeln zu den wichtigsten Nahrungspflanzen der Welt. Weltweit werden jedes Jahr 105 Millionen Tonnen Gemüse erzeugt, davon 95 Prozent Kulturen in Entwicklungsländern angebaut werden.
Süßkartoffeln eignen sich aufgrund ihres hohen Stärkegehalts sehr gut zur Verarbeitung. Aus Süßkartoffeln werden derzeit Mehl, Nudeln, Brot, Süßigkeiten, Pektin, Liköre und andere Industrieprodukte auf Stärke- und Stärkebasis hergestellt.
In Japan werden rund 15 Prozent der Süßkartoffeln für die Herstellung von Stärkeerzeugnissen sowie für verarbeitete Lebensmittel und Spirituosen verwendet.
Das Ergebnis ist eine große Menge Abwasser, das organische Rückstände enthält und normalerweise in Flüssen und Ozeanen entsorgt wird. Dies könnte schwerwiegende Umweltprobleme verursachen.
Da das Abwasser auch Proteine enthält, beschlossen Dr. Ishiguro und sein Team, die Auswirkungen auf die Verdauung bei Mäusen zu untersuchen.
"Wir werfen riesige Mengen an Abwasser aus, das Süßkartoffelproteine enthält - wir haben vermutet, dass diese das Körpergewicht, das Fettgewebe und andere Faktoren beeinflussen können. Suche nach alternativen Verwendungsmöglichkeiten für die Süßkartoffelproteine im Abwasser könnte gut für die Umwelt und die Industrie sein, aber auch potenziell für die Gesundheit. "

Protein aus Süßkartoffelwasser hat bei Mäusen eine abnehmende Wirkung

Die Forscher fütterten drei Gruppen von Mäusen mit fettreicher Ernährung. Eine der Gruppen erhielt das Süßkartoffelpeptidprotein (SPP) in einer hohen Konzentration und eine andere Gruppe in einer niedrigen Konzentration.
Nach 28 Tagen wogen die Forscher die Mäuse und nahmen eine Reihe von Messungen vor. Sie untersuchten ihre Lebermasse und maßen ihr Fettgewebe, ihren Fettcholesterinspiegel und ihren Triglyceridspiegel. Die Wissenschaftler haben auch die Spiegel von Leptin und Adiponektin gemessen, die den Stoffwechsel des Körpers regulieren und eine Schlüsselrolle bei Fettleibigkeit und metabolischem Syndrom spielen.
Mäuse, denen höhere SPP-Werte verabreicht wurden, wiesen ein signifikant niedrigeres Körpergewicht und eine niedrigere Lebermasse auf.
Diese Mäuse hatten auch niedrigere Cholesterinspiegel und Triglyceride sowie höhere Spiegel der Stoffwechselhormone Leptin und Adiponektin.
Die Ergebnisse legen nahe, dass SPP den Appetit unterdrückt und den Fettstoffwechsel bei Mäusen kontrolliert.
Weitere Untersuchungen sind erforderlich, um festzustellen, ob die gleichen Wirkungen auf den Menschen zutreffen, doch Dr. Ishiguro sagt, die Ergebnisse seien "sehr vielversprechend".
"Wir waren überrascht, dass SPP die Fettmoleküle in den Mäusen reduziert und anscheinend die Kontrolle der Appetitunterdrückungsmoleküle beeinflusst. Diese Ergebnisse sind sehr vielversprechend und bieten neue Möglichkeiten für die Verwendung dieses Abwassers statt wegzuwerfen. Wir hoffen, dass SPP in Zukunft für das Functional Food-Material verwendet wird. "
Informieren Sie sich über die gesundheitlichen Vorteile von Süßkartoffeln.
Auswirkungen eines Süßkartoffelproteinverdaus auf den Lipidstoffwechsel bei Mäusen, denen eine fettreiche Diät verabreicht wurde, Koji Ishiguro et al., Heliyon, doi: 10.1016 / j.heliyon.2016.e00201, veröffentlicht online 7. Dezember 2016.
Elsevier-Pressemitteilung, abgerufen am 7. Dezember 2016 über EurekAlert.
Zusätzliche Quellen:
Internationales Kartoffelzentrum, Daten und Fakten zu Süßkartoffeln, abgerufen am 7. Dezember 2016.
Internationales Kartoffelzentrum, Verarbeitung und Verwendung von Süßkartoffeln, abgerufen am 7. Dezember 2016.
Live Science, Süßkartoffeln: Nutzen für die Gesundheit, Risiken Nährwertangaben, abgerufen am 7. Dezember 2016.
Nationale Gesundheitsinstitute, B-Vitamine, abgerufen am 7. Dezember 2016.
Nationale Gesundheitsinstitute, Vitamin A, abgerufen am 7. Dezember 2016.
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