Tintenfisch und Cholesterin: Das Calamari-Rätsel

Verluste in Pausen minimieren

1. Lieben Sie die Calamari, aber nicht das damit verbundene Cholesterin? Das ist das Dilemma für viele Leute, die gebratenen Tintenfisch mögen.

2. Tintenfisch gehört zur selben Familie wie Austern, Jakobsmuscheln und Tintenfische. Es wird oft frittiert serviert, was als Calamari bekannt ist, und der Gesamtfettgehalt ist aufgrund des beim Frittieren verwendeten Öls tendenziell sehr hoch. Ob es reich an gesättigten oder Transfetten ist oder nicht, hängt von der Art des zum Braten ausgewählten Öls ab. Wird der Tintenfisch alleine serviert, kann er aufgrund seines geringen Gehalts an gesättigten Fettsäuren sehr gesund sein.

Ist Tintenfisch eine gesunde Nahrung?

1. Tierische Produkte sind die einzigen Nahrungsquellen für Cholesterin. Im Gegensatz zu einigen anderen tierischen Produkten ist Tintenfisch fettarm. Gesättigte Fette und Transfette werden in der Regel von Angehörigen der Gesundheitsberufe vor cholesterinreichen Fetten gewarnt. Wenn Tintenfisch gebraten und zu Calamari verarbeitet wird, steigt sein Gesamtfettgehalt und möglicherweise sein Gehalt an gesättigten Fettsäuren. Was sonst ein relativ gesundes Lebensmittel ist, kann im Grunde genommen ziemlich ungesund gemacht werden.

2. Eine 3-Unzen-Portion ungekochten Tintenfisch enthält etwa 198 Milligramm Cholesterin und 13,2 Gramm Protein sowie 0,3 Gramm gesättigtes Gesamtfett. Es enthält auch gesunde Fette: 0,09 Gramm einfach ungesättigtes Fett und 0,4 Gramm mehrfach ungesättigtes Fett.

3. Die American Heart Association empfiehlt, nicht mehr als 5-6 Prozent Ihrer gesamten Kalorien aus gesättigten Fettsäuren pro Tag zu sich zu nehmen, wenn Sie Ihren "schlechten" Cholesterinspiegel, genannt Lipoprotein mit niedriger Dichte, senken möchten (LDL). Bei einer Diät mit 2.000 Kalorien entspricht dies 11-13 Gramm gesättigten Fettsäuren. Sie raten auch zur Reduzierung oder Vermeidung von Transfetten. Die FDA hat festgestellt, dass Transfette aus teilhydrierten Ölen (PHO) nicht allgemein als sicher (GRAS) anerkannt sind, und bemüht sich derzeit darum, dass Lebensmittelhersteller PHOs vollständig aus Lebensmitteln entfernen.

4. Es wird empfohlen, mehr ungesättigte Fette zu sich zu nehmen, einschließlich einfach und mehrfach ungesättigter Fette. Diese Fette können dabei helfen, Ihren Spiegel an hochdichtem Lipoprotein (HDL), dem "guten" Cholesterin, zu erhöhen. HDL kann helfen, die schlechte LDL herauszuspülen.

Ergänzungsmittel für Tintenfische erhältlich

1. Um die Güte von Calamari wirklich zu verbessern, ist Tintenfischöl auch als Nahrungsergänzungsmittel erhältlich. Es soll nachhaltiger sein als andere Fischöle, da es aus dem Nebenprodukt von Tintenfischen in Lebensmittelqualität hergestellt und nicht direkt gezüchtet wird.

2. In den letzten Jahren hat Calamari-Öl aufgrund seiner Omega-3-Fettsäuren in den Medien große Beachtung gefunden. Viele Menschen nehmen Omega-3-Nahrungsergänzungsmittel ein oder essen mehr Lebensmittel mit Omega-3-Fettsäuren - wie Lachs - aufgrund der kardiovaskulären Vorteile, zu denen auch die Fähigkeit gehört, den HDL-Spiegel zu erhöhen.

Mit Tintenfisch kochen

1. Hier sind ein paar Rezepte, bei denen es nur um Tintenfisch geht, aber du musst ihn nicht braten!

2. In diesem Rezept werden Zitronensaft und frische Gewürze verwendet. Wenn Sie Ihre Calamari nur mit einem Tropfen Olivenöl braten, bleibt sie köstlich und enthält nur wenig gesättigte Fettsäuren.

3. Ist das ein Traum? Feinschmecker mit Gluten-Unverträglichkeiten werden dieses Rezept für Happy Hour-Lieblings-Calamari lieben. Backen statt Braten hält das Herz gesund und die Semmelbrösel sind glutenfrei. Holen Sie sich das Rezept!

4. Möchten Sie das Gefühl und Aussehen von frittiertem Calamari ohne das gesamte ungesunde Fett? Diese Alternative zu traditionell gebratenem Calamari enthält Panko-Semmelbrösel in der Kruste. Dann wird der Tintenfisch gebacken, was eine gesündere Kochmethode ist als Braten.

5. Braten Sie den Tintenfisch und würzen Sie ihn mit Paprika oder Gewürzen aus dem Nahen Osten wie za'atar! Der Tintenfisch wird sich beim Kochen ausdehnen und aufblähen, was zu saftigem und zähem Calamari führt. Holen Sie sich das Rezept!

6. Hier sind ein paar Rezepte, bei denen es nur um Tintenfisch geht, aber du musst ihn nicht braten!

7. In diesem Rezept werden Zitronensaft und frische Gewürze verwendet. Wenn Sie Ihre Calamari nur mit einem Tropfen Olivenöl braten, bleibt sie köstlich und enthält nur wenig gesättigte Fettsäuren.

8. Ist das ein Traum? Feinschmecker mit Gluten-Unverträglichkeiten werden dieses Rezept für Happy Hour-Lieblings-Calamari lieben. Backen statt Braten hält das Herz gesund und die Semmelbrösel sind glutenfrei. Holen Sie sich das Rezept!

9. Möchten Sie das Gefühl und Aussehen von frittiertem Calamari ohne das gesamte ungesunde Fett? Diese Alternative zu traditionell gebratenem Calamari enthält Panko-Semmelbrösel in der Kruste. Dann wird der Tintenfisch gebacken, was eine gesündere Kochmethode ist als Braten.

10. Braten Sie den Tintenfisch und würzen Sie ihn mit Paprika oder Gewürzen aus dem Nahen Osten wie za'atar! Der Tintenfisch wird sich beim Kochen ausdehnen und aufblähen, was zu saftigem und zähem Calamari führt. Holen Sie sich das Rezept!