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Kaspmary
Tunesischer rindfleischeintopf (liftiyya)
Dieses Rezept stammt aus dem Buch "Real Stew". Der Name auf dem Buch lautete: Rübe, Tomate, Kichererbse und Spinateintopf mit Rindfleisch aus Tunesien (ziemlich langer Name). aber ich habe es auf dem Topftopf gemacht und die Kichererbsen und den Spinat in der letzten halben Stunde hinzugefügt.
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Zutaten
- 400 Gramm Eintopffleisch, in Zentimeterwürfel geschnitten
- 2 Esslöffel tabil, Tabil-Tunisian Spice Mix
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
- 2 Esslöffel Olivenöl extra vergine
- 2 Esslöffel Olivenöl extra vergine
- 1 Zwiebel, gehackt
- 400 Gramm frische Tomaten, gehackt
- 3/8 Liter Wasser
- 2 Teelöffel Harissa, Harissa Paste
-
Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von130 ml, die Kichererbsen in Dosen enthält
- 2 Teelöffel Cayennepfeffer
- 600 Gramm Rüben, geschält und geviertelt
-
Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von170 ml mit Petersilie, fein gehackt
- 284 Gramm Spinat, in Streifen geschnitten
- 2 Teelöffel koscheres Salz
- 1 Zitrone, Saft von
Zubereitung
-
Rollen Sie das Fleisch in Tabil und schwarzem Pfeffer.
-
Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
-
Das Fleisch mit den Zwiebeln anbraten, bis es mit einer sirupartigen Soße überzogen ist (5 bis 6 Minuten). Tomaten, 1/4 Liter Wasser, Harissa, Kichererbsen und Cayennepfeffer hinzufügen und unter Rühren zum Kochen bringen.
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Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, bedecken Sie und kochen Sie, bis das Fleisch zart ist, ungefähr 1 1/2 Stunden.
-
Die restlichen 130 Liter Wasser, die Rüben, die Petersilie, den Spinat und das Salz hinzufügen, mit schwarzem Pfeffer würzen und etwa eine Stunde kochen, bis die Rüben mit einem Spieß leicht durchstochen werden.
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Zitronensaft einrühren und servieren.
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