Vegetarische Ernährung: gesünder als gedacht

Unterm Strich

1. Es besteht seit langem Konsens darüber, dass vegetarische Diäten gesünder sind als Diäten, die sich stark auf Fleisch stützen. Aber wir fangen vielleicht erst an zu lernen, wie viel gesünder sie sein können.

2. Neue Untersuchungen legen nahe, dass ein Drittel der frühen Todesfälle vermieden werden könnte, wenn wir uns alle vegetarisch ernähren.

3. Experten sagen, dass wir die Vorteile des Verzehrs pflanzlicher Lebensmittel möglicherweise unterschätzen.

4. "Wir haben gerade einige Berechnungen angestellt, um die Frage zu klären, inwieweit wir die Sterblichkeit verringern können, indem wir auf eine gesunde, stärker pflanzliche Ernährung umsteigen - die nicht unbedingt völlig vegan ist. Nach unseren Schätzungen könnte etwa ein Drittel der frühen Todesfälle verhindert werden ", sagte Dr. Walter Willett, Professor für Epidemiologie und Ernährung an der Harvard Medical School, während einer medizinischen Konferenz Ende letzten Monats in der Vatikanstadt. [! 448 => 1140 = 1!

Ernährungsexperten wundern sich nicht

1. "Auf keinen Fall", sagte Melissa Halas-Liang, Ernährungsberaterin und Sprecherin der kalifornischen Akademie für Ernährung und Diätetik. "Wir sind buchstäblich das, was wir essen."

2. "Ich bin eigentlich überhaupt nicht überrascht", fügte Kristin Kirkpatrick, MS, RD, LD, eine lizenzierte, registrierte Diätassistentin und Wellnessmanagerin am Cleveland Clinic Wellness Institute, hinzu.

3. "Ich denke, wenn die Leute hören, dass jeder dritte Todesfall verhindert werden könnte, ist das kaum zu glauben", bemerkte Ginger Hultin, Ernährungsberaterin und Sprecherin der Akademie der Wissenschaften Ernährung und Diätetik. "Tatsächlich gibt es jedoch gute Hinweise auf die gesundheitlichen Vorteile einer vegetarischen Ernährung."

4. Hultins Organisation gelangte 2009 zu dem Schluss, dass "angemessen geplante vegetarische Diäten, einschließlich vegetarischer oder veganer Diäten, gesund und ernährungsphysiologisch angemessen sind und gesundheitliche Vorteile bei der Vorbeugung und Behandlung bestimmter Krankheiten bieten können".

5. Insbesondere sind diese Diäten an ein geringeres Risiko für Herzkrankheiten, Bluthochdruck, Fettleibigkeit, Krebs und chronische Krankheiten gebunden.

6. "Eine stärkere Hinwendung zur vegetarischen Ernährung wirkt sich positiv auf Autoimmunprobleme aus", sagte sie.

7. Eine Studie aus dem Jahr 2013, die zum Teil vom American Institute for Cancer Research (AICR) finanziert wurde, ergab, dass Vegetarier ein um fast 10 Prozent geringeres Krebsrisiko hatten als Nichtvegetarier.

8. Insgesamt hat der AICR festgestellt, dass mehr als ein Drittel der US-amerikanischen Krebsfälle durch eine gesunde Ernährung und ein gesundes Gewicht verhindert werden könnten.

Auf Vegetarier umsteigen ist gar nicht so einfach

1. Sollten wir mit all diesen potenziellen Vorteilen nicht alle Vegetarier werden?

2. So einfach ist das nicht.

3. Hultin sagte, sie empfehle häufig Menschen, die versuchen, chronische Erkrankungen wie Herzkrankheiten oder Typ-2-Diabetes zu behandeln oder ihnen vorzubeugen, "die Fleischaufnahme zu reduzieren und gleichzeitig die pflanzlichen Lebensmittel zu erhöhen".

4. Es kann jedoch schwierig sein, auf eine gesündere Ernährung umzusteigen, ohne sich unbeabsichtigten Nachteilen auszusetzen, die sich möglicherweise auf die Gesundheit auswirken.

5. "Für manche Menschen kann es unglaublich schwierig sein, auf Käse oder einen Burger am Freitagabend zu verzichten. Dem Patienten geht es besser, wenn er ein Unentschieden verspürt, um die Diät auszuprobieren, anstatt es ihm zu sagen dazu ", sagte sie.

6. Halas-Liang sagte, sie habe eine Kollegin, die allen ihren Kunden sagt, sie solle veganer werden. Sie hat sie gewarnt, dass die Kunden "Sie nur ausschalten" werden.

7. "Essen ist sehr persönlich. Menschen haben Erinnerungen, die an Essen gebunden sind", fügte Halas-Liang hinzu. "Ich finde, dass stark restriktive Diäten zu Essstörungen führen können, die zu Essstörungen führen können."

8. Während Halas-Liang seit mehr als 20 Jahren kein Fleisch mehr gegessen hat, betont sie vor allem, dass verarbeitetes Fleisch vermieden und Fleisch eher als Akzent denn als Kernstück jeder Mahlzeit verwendet wird.

9. "Wenn jemand es liebt, ein paar Mal pro Woche zu einem Steakessen zu gehen und Sie sagen:" Hey, Sie sollten Vegetarier sein ", werden Sie sie komplett ausschalten. ", Sagte Halas-Liang. "Es geht darum, einen Kunden dort zu erreichen, wo er ist."

10. Sollten wir mit all diesen potenziellen Vorteilen nicht alle Vegetarier werden?

11. So einfach ist das nicht.

12. Hultin sagte, sie empfehle häufig Menschen, die versuchen, chronische Erkrankungen wie Herzkrankheiten oder Typ-2-Diabetes zu behandeln oder ihnen vorzubeugen, "die Fleischaufnahme zu reduzieren und gleichzeitig die pflanzlichen Lebensmittel zu erhöhen".