Vollkornprodukte können Typ-2-Diabetes vorbeugen

Wissenschaftler der Chalmers University of Technology in Göteborg, Schweden, untersuchten über viele Jahre die gesundheitsbezogenen Daten von Zehntausenden von Menschen, um zu verstehen, wie das Essen von Vollkornprodukten das Risiko einer Person für Typ-2-Diabetes beeinflusst .
In früheren Studien, so heißt es, wurde vor allem der Verzehr einer Getreidesorte untersucht, nämlich des Weizens, und es wurde vermutet, dass er eine schützende Rolle gegen Diabetes spielen könnte.
Das Team wollte jedoch prüfen, ob verschiedene Arten von Vollkornprodukten auch ähnliche Auswirkungen haben.
"Die meisten unserer Studien wurden zuvor in den Vereinigten Staaten durchgeführt, wo die Menschen hauptsächlich ihr Vollkorn aus Weizen beziehen", erklärt der leitende Forscher Prof. Rikard Landberg. [! 92920 => 1140 = 1!] "Wir wollten herausfinden, ob es einen Unterschied zwischen verschiedenen Getreidesorten gibt. Dies ist zu erwarten, da sie verschiedene Arten von Ballaststoffen und bioaktiven Substanzen enthalten, die nachweislich das Risiko beeinflussen Faktoren für Typ-2-Diabetes. "
Wie die Forscher jedoch in einer jetzt im Journal of Nutrition veröffentlichten Studie berichten, scheinen alle häufig verzehrten Vollkornprodukte die gleiche positive Schutzwirkung zu haben.

Alle Vollkornprodukte sind gut für dich

Die Wissenschaftler arbeiteten mit Daten, die von 55.465 Teilnehmern im Rahmen der Kohortenstudie "Dänische Ernährung, Krebs und Gesundheit" erhoben wurden. Alle Teilnehmer waren zu Studienbeginn zwischen 50 und 65 Jahre alt und frei von Diabetes. Sie wurden über einen mittleren Zeitraum von 15 Jahren nachuntersucht.
Als sie an der Studie teilnahmen, füllten sie Formulare aus, in denen sie Einzelheiten zu ihren Ernährungsgewohnheiten darlegten, darunter, wie viele Vollkornprodukte wie Weizen, Roggen und Hafer sie aßen täglich.
Die Teilnehmer gaben auch an, welche Arten von Vollkornprodukten sie konsumierten, wie Roggen- und andere Vollkornbrote, Haferbrei und Müsli.
Um festzustellen, wie viele dieser Teilnehmer später an Diabetes erkrankten, verwendeten die Forscher auch Daten aus dem nationalen Diabetesregister Dänemarks. Insgesamt 7.417 Teilnehmer erhielten im Nachbeobachtungszeitraum eine Typ-2-Diabetesdiagnose.
Prof. Landberg und sein Team haben herausgefunden, dass der tägliche Verzehr von Vollkornprodukten den Typ-2-Diabetes in Schach hält.
Dennoch hatten diejenigen, die angaben, täglich das meiste Vollkorn zu sich zu nehmen - mindestens 50 Gramm pro Tag oder etwa eine Portion Haferbrei und eine Scheibe Vollkornbrot - die geringstes Risiko für Diabetes.
Je weniger Vollkorn ein Teilnehmer täglich aß, desto höher war das Diabetes-Risiko, erklärten die Forscher.
Bei denjenigen, die täglich die meisten Vollkornprodukte zu sich nahmen, war das Risiko für Diabetes bei Frauen um 22 Prozent und bei Männern um 34 Prozent niedriger, verglichen mit Personen, die angaben, die geringste Menge an Vollkornprodukten zu sich zu nehmen Körner.
"Es ist ungewöhnlich, einen so großen Bereich untersuchen zu können, wenn es darum geht, wie viel Vollkorn Menschen essen", sagt Prof. Landberg.
"Wenn Sie amerikanische Teilnehmer in vier Gruppen einteilen, entspricht die Gruppe, die das meiste Vollkorn aß, der Gruppe, die das geringste Vollkorn in Dänemark aß. In Europa isst Skandinavien am meisten, Spanien und Italien am wenigsten ", fügt er hinzu.

'Die Forschungsergebnisse sind klar'

Die Forscher erklären auch, dass ihre Ergebnisse die bestehenden Ernährungsempfehlungen zur Vorbeugung von Diabetes verstärken, was darauf hindeutet, von Produkten aus Weißmehl auf Vollkornnahrungsmittel umzustellen.
Sie stellen auch fest, dass andere Ernährungsumstellungen - wie das Vermeiden von rotem Fleisch - dazu beitragen können, Diabetes in Schach zu halten.
"Unsere Ergebnisse stimmen mit den Ernährungsempfehlungen überein, die empfehlen, Vollkornlebensmittel mit Weißmehl auszutauschen", sagt Prof. Landberg.
"Sie erhalten zusätzliche gesundheitliche Vorteile - Weißmehl hat einige negative Auswirkungen auf die Gesundheit, während Vollkornprodukte über den Schutz vor Typ-2-Diabetes hinaus mehrere positive Auswirkungen haben", fügt er hinzu.
Darüber hinaus warnen die Autoren, dass manche Menschen zu Unrecht darauf verzichten, Vollkornprodukte zu essen, weil sie eine kohlenhydratarme Diät einhalten möchten. Sie erklären jedoch, dass nicht alle Lebensmittel, die reich an Kohlenhydraten sind, auch schädlich sind.
"Kohlenhydrate sind eine sehr vielfältige Gruppe von Lebensmitteln, einschließlich Zucker, Stärke und Ballaststoffen", bemerkt Prof. Landberg und fügt hinzu: "Wir sollten diese einzeln diskutieren und sie nicht zusammen werfen eine Gruppe, weil sie völlig unterschiedliche Auswirkungen auf unsere Physiologie und Gesundheit haben. "
"Wenn es um Vollkorn geht", schließt er, "sind die Forschungsergebnisse klar: Unter den vielen Studien, die in verschiedenen Gruppen von Menschen auf der ganzen Welt durchgeführt wurden, gibt es keine" Es war keine einzige Studie, die negative Auswirkungen auf die Gesundheit gezeigt hat. "