Warum Sie Schweinefleisch meiden sollten

Letzte Gedanken zur Pilzernährung

Schweinefleisch ist das am häufigsten verzehrte Fleisch der Welt und macht weltweit etwa 38 Prozent der Fleischproduktion aus. Es ist besonders beliebt in Ost- und Südostasien, Europa, Afrika südlich der Sahara, Nordamerika, Südamerika und Ozeanien. (1) Wenn Sie mit der Bibel überhaupt vertraut sind, erinnern Sie sich wahrscheinlich daran, dass Gott sein Volk ausdrücklich angewiesen hat, kein Schweinefleisch und keine Schalentiere zu essen. Viele Menschen sind überrascht, dies herauszufinden, aber im Alten Testament warnte Gott uns, dass das Schwein ein unreines Tier war. Warum? Weil das Schwein ein Aasfresser ist und nicht für den menschlichen Verzehr bestimmt ist. (Siehe Levitikus 11.)
Egal wie Sie darüber denken, Schweine sind eher schmutzige Tiere. Sie gelten als Müll- und Abfallbeseitiger der Farm und essen oft buchstäblich alles, was sie finden können. Dazu gehören nicht nur Insekten und Insektenreste, sondern auch ihr eigener Kot sowie die toten Kadaver kranker Tiere, einschließlich ihrer eigenen Jungen. Mindestens ein Bauer ist ausgegangen, um seine Schweine zu füttern, und ist nie zurückgekehrt. An diesem Morgen im Jahr 2012 wurde er buchstäblich zum Schweinefrühstück. (2)
Allein die Kenntnis der Ernährung eines Schweins kann erklären, warum das Fleisch des Schweins so schmutzig oder zumindest nicht so appetitlich sein kann. Und obwohl es ein triftiger Grund sein kann oder auch nicht, etwas nicht zu essen, ist es wichtig, ein bisschen mehr über Schweinefleisch zu verstehen, bevor Sie zu Ihrer eigenen Schlussfolgerung gelangen. Sprechen wir über diese beliebte, aber ernsthaft fragwürdige Proteinquelle.

Probleme mit Schweinefleisch und warum sollten Sie Schweinefleisch meiden

Dieser Wurmparasit kommt sehr häufig in Schweinefleisch vor. Wenn sich der Wurm, der am häufigsten in Magenzysten lebt, durch Magensäuren öffnet, werden seine Larven in den Körper des Schweins freigesetzt. Diese neuen Würmer leben in den Muskeln des Schweins. Nächste Station? Der unwissende menschliche Körper, der dieses infizierte Fleisch verzehrt.
Ähnlich wie diese Würmer dem Schwein antun, können sie auch dem Menschen antun. Wenn Sie ungekochtes oder rohes Schweinefleisch essen, das den Parasiten enthält, dann schlucken Sie auch Trichinella-Larven, die in einer Zyste eingeschlossen sind. Ihre Verdauungssäfte lösen die Zyste auf, aber das setzt den Parasiten nur in Ihrem Inneren frei. Die Larven dringen dann in Ihren Dünndarm ein, wo sie zu erwachsenen Würmern heranreifen und sich paaren. Wenn Sie sich in diesem Stadium der Trichinose befinden, können Bauchschmerzen, Durchfall, Müdigkeit, Übelkeit und Erbrechen auftreten.
Leider endet es dort nicht. Ungefähr eine Woche nach dem Verzehr des infizierten Schweins produzieren die erwachsenen weiblichen Würmer in Ihrem Körper Larven, die in Ihren Blutkreislauf gelangen und sich schließlich in Muskeln oder anderes Gewebe eingraben. Sobald diese Gewebeinvasion auftritt, umfassen die Symptome der Trichinose:
Und während niemand besonders Würmer konsumieren möchte, ist Trichinose eine schwere Krankheit, die Sie so gut wie alles tun sollten, um sie zu vermeiden. Abdominelle Symptome können ein bis zwei Tage nach der Infektion auftreten, während zusätzliche Symptome normalerweise zwei bis acht Wochen nach der Infektion auftreten. Nach Angaben der Mayo Clinic hängt die Schwere der Symptome in der Regel von der Anzahl der im infizierten Fleisch verzehrten Larven ab.
Die CDC empfiehlt, Schweinefleisch gründlich zu garen und vor dem Garen einzufrieren, um eventuelle Würmer abzutöten. Ich weiß nichts über dich, aber ich fühle mich nicht wohl, wenn ich etwas esse, das ich zuerst abtöten muss, um es zu essen.
Tatsächlich wurde angenommen, dass Trichinellose die genaue Ursache für Mozarts plötzlichen Tod im Alter von 35 Jahren ist. Ein amerikanischer Forscher theoretisierte dies, nachdem er alle Dokumente studiert hatte, die die Tage vor, während und nach Mozarts Tod aufgezeichnet hatten. Diese in der Juni-Ausgabe 2001 des Archives of Internal Medicine veröffentlichte Studie ergab, dass Mozart unter vielen der oben genannten Symptome litt und den Verzehr von Schweinefleisch erst 44 Tage vor seinem Tod in seinem Tagebuch aufzeichnete. (8)
Schweine tragen viele Viren und Parasiten mit sich. Ob durch den direkten Kontakt mit ihnen über Farmen oder durch den Verzehr ihres Fleisches, wir setzen uns einem höheren Risiko aus, an einer dieser schmerzhaften, oft schwächenden Krankheiten zu erkranken (ganz zu schweigen von einer toxischen Überlastung unseres Körpers).
Jeder dieser Parasiten und Viren kann zu schwerwiegenden Gesundheitsproblemen führen, die Jahre andauern können.
Wenn all diese Bedenken nicht ausreichen oder Sie glauben, dass Sie sie vermeiden, indem Sie Ihr Schweinefleisch wirklich gut kochen, dann sollten Sie auch die allgemeinen Bedingungen für Schweinefleisch kennen, das für den Verzehr gezüchtet wird. Heute werden satte 97 Prozent der Schweine in den Vereinigten Staaten in Fabrikfarmen aufgezogen. Dies bedeutet, dass diese Schweine niemals ein gesundes Leben mit frischer Luft und weit geöffneten Weiden führen.
Wenn Sie ein Schweinefleischesser sind, sollten Sie wissen, dass es sehr wahrscheinlich (nur 3 Prozent unwahrscheinlich) ist, dass Sie das Fleisch eines Schweins essen, das die ganze Zeit in einem überfüllten Land verbracht hat Lagerhäuser, in denen es weder an der frischen Luft noch an sportlichen Aktivitäten mangelt, ernährten sich regelmäßig von schädlichen Medikamenten, um die Atmung des Schweins zu erhalten, da die Schweine schneller und fetter wachsen. Diese Medikamente führen häufig dazu, dass die Schweine durch ihre eigene übermäßige und unnatürliche Gewichtszunahme verkrüppelt werden. (11) Klingen diese Bedingungen nach einem gesundheitsfördernden Stück Fleisch? Natürlich nicht. Aus diesem Grund sollten Sie Schweinefleisch und anderes fabrikneues Fleisch meiden.
Schätzungen zufolge haben 70 Prozent der Schweine in der Fabrik eine Lungenentzündung, wenn sie zum Schlachthof gehen. Unansehnliche Bedingungen auf dem Bauernhof wie Dreck und extrem überfüllte Bleischweine haben eine extreme Wahrscheinlichkeit für schwere Krankheiten. Die Bedingungen sind so schlecht, dass die einzige Möglichkeit, diese Schweine zeitweise kaum am Leben zu erhalten, darin besteht, Antibiotika zu missbrauchen und zu überbeanspruchen. Ich habe viel darüber gesprochen, was dies bei Menschen bewirkt. Ähnlich wie beim Menschen entwickeln Schweine häufiger Krankheiten, die gegen Antibiotika resistent sind. Sie mögen vielleicht den Geschmack von Schweinefleisch, möchten aber ein Schweinefleischprodukt von einem Schwein mit "Superbakterien" verzehren?
Die bakterienreiche Schweinefleischgeschichte geht weiter. Eine Analyse der Verbraucherberichte 2013 von US-amerikanischen Schweinekoteletts und gemahlenen Schweinefleischproben ergab, dass ein Bakterium namens Yersinia enterocolitica weit verbreitet ist (69 Prozent). Dieses Bakterium infiziert jährlich etwa 100.000 Amerikaner, insbesondere Kinder, und kann beim Menschen Fieber, Durchfall und Bauchschmerzen verursachen. (12)
Es gibt Gründe dafür, dass das Fleisch des Schweins mit Giftstoffen gesättigter ist als viele seiner Nutztiere. Der erste Grund hat mit dem Verdauungssystem eines Schweins zu tun. Ein Schwein verdaut, was es isst, ziemlich schnell, in bis zu vier Stunden. Andererseits braucht eine Kuh gut 24 Stunden, um zu verdauen, was sie gegessen hat. Während des Verdauungsprozesses werden Tiere (einschließlich Menschen) von überschüssigen Giftstoffen sowie anderen Bestandteilen der Nahrung befreit, die für die Gesundheit gefährlich sein könnten. Da das Verdauungssystem des Schweins im Grunde genommen funktioniert, verbleiben viele dieser Toxine in seinem System, um in seinem mehr als ausreichenden Fettgewebe gespeichert zu werden, das für unseren Verzehr bereit ist.
Ein weiteres Problem mit dem Schwein ist, dass es nur sehr wenige funktionierende Schweißdrüsen hat und überhaupt kaum schwitzen kann. (3) Schweißdrüsen sind ein Werkzeug, mit dem der Körper Giftstoffe beseitigt. Dadurch verbleiben mehr Giftstoffe im Körper des Schweins. Wenn Sie Schweinefleisch verzehren, erhalten Sie auch all diese Giftstoffe, die nicht aus dem Schwein eliminiert wurden. Keiner von uns benötigt mehr Giftstoffe in seinen Systemen. Tatsächlich sollten wir alle tun, was wir können, um die Toxinexposition zu eliminieren und zu verringern. Ein entscheidender Weg, dies zu tun, ist die sorgfältige Auswahl Ihrer Ernährung, und für mich bedeutet dies definitiv, Schweinefleischprodukte jeglicher Art zu meiden.
Nach Angaben der Weltgesundheitsorganisation verursacht verarbeitetes Fleisch wie Schinken, Speck und Wurst Krebs. Die Internationale Agentur für Krebsforschung stuft verarbeitetes Fleisch als krebserzeugend ein. Forscher fanden heraus, dass der Verzehr von 50 Gramm verarbeitetem Fleisch pro Tag das Darmkrebsrisiko um 18 Prozent erhöht. (4)
Bei verarbeitetem Fleisch handelt es sich um Lebensmittel wie Schinken, Speck, Wurst, Hot Dogs und einige Wurstwaren. Sie haben dort ein Thema bemerkt? Dies sind hauptsächlich aus Schweinefleisch gewonnene Lebensmittel. Wie viel verarbeitetes Fleisch wiegt 50 Gramm? Das sind ungefähr vier Streifen Speck. Vielleicht denken Sie, Sie essen regelmäßig nur zwei Stück Speck. Nach diesen Untersuchungen würde dies wahrscheinlich einer Erhöhung der Krebswahrscheinlichkeit um 9 Prozent entsprechen.
Unglücklicherweise wird Schweinefleisch und verarbeitetes Fleisch häufig von Menschen konsumiert, die der Ketodiät und beispielsweise der Atkins-Diät folgen. Stattdessen sollten sie gesünderes Fleisch wie Rind, Lamm, Bison oder Huhn verwenden.
Die Schweinegrippe ist ein weiteres Virus, das den Sprung vom Schwein zum Menschen geschafft hat. Influenza oder Grippeviren können direkt von Schweinen auf Menschen, von Menschen auf Schweine und von Menschen auf Menschen übertragen werden. (5) Eine Infektion des Menschen mit Grippeviren von Schweinen ist am wahrscheinlichsten, wenn sich der Mensch physisch in der Nähe von infizierten Schweinen befindet.
Schweinegrippevirus-Infektionen beim Menschen werden nun als "Variantenvirus-Infektionen beim Menschen" bezeichnet. Ich frage mich, warum die Behörden das Wort "Schweine" gestrichen haben. Hatten die Leute Angst davor, Schweinefleisch zu essen? Wahrscheinlich.
Nach Angaben der Zentren für die Kontrolle und Prävention von Krankheiten sind H1N1 und H3N2 Schweinegrippeviren, die "in den Vereinigten Staaten in der Schweinepopulation endemisch sind und mit denen sich die Industrie routinemäßig befasst". Ausbrüche können das ganze Jahr über auftreten. H1N1 wurde in Schweinepopulationen seit mindestens 1930 beobachtet, während H3N2 in den USA um 1998 begann. (6)
Laut CDC ist die Schweinegrippe nicht auf Menschen übertragbar, wenn sie richtig behandeltes und zubereitetes Schweinefleisch isst. Richtig zubereitet bedeutet, Schweinefleisch auf eine Innentemperatur von 160 Grad Celsius zu garen, wodurch alle Viren und andere durch Lebensmittel übertragene Krankheitserreger abgetötet werden sollen. Aber was ist, wenn Sie Schweinefleisch von einem Schwein mit Influenza konsumieren, das nicht nach dieser Temperaturrichtlinie gekocht wurde? Ich würde auf keinen Fall würfeln und es herausfinden wollen.
Wussten Sie, dass Schweine eine Vielzahl von Parasiten in ihrem Körper und Fleisch tragen? Einige dieser Parasiten sind selbst beim Kochen schwer abzutöten. Dies ist der Grund, warum es so viele Warnungen gibt, wenn man unterkochtes Schweinefleisch isst. Eines der größten Probleme beim Verzehr von Schweinefleisch ist Trichinose oder Trichinellose. Dies ist eine Infektion, die Menschen durch den Verzehr von unzerkochtem oder ungekochtem Schweinefleisch bekommen, das die Larven des Trichinenwurms enthält. (7) In einigen Ländern und Kulturen wird Schweinefleisch tatsächlich roh verzehrt.
Schweine sind Hauptträger von:

Geschichte von Schweinefleisch und Kulturen, die es nicht essen

Das Schwein ist eine der ältesten Tierarten der Welt. Es soll bereits 5000 v. Chr. Domestiziert worden sein. Wenn es um die Anfänge des Schweinefleischkonsums in den USA geht, wird Hernando de Soto "der Vater der amerikanischen Schweinefleischindustrie" genannt. 1539 landete de Soto mit 13 Schweinen im Schlepptau in Florida, und der Schweinefleischkonsum breitete sich aus und wuchs von da an in Amerika. Schweine wurden zuerst kommerziell in Cincinnati geschlachtet, das den Spitznamen "Porkopolis" erhielt. (13)
Orthodoxe jüdische koscher Ernährungsgesetze und islamische Halal-Ernährungsgesetze verbieten den Verzehr von Schweinefleisch. Es gibt viele andere Religionen und Kulturen, die Schweinefleisch meiden.
Christliche Konfessionen, die den Verzehr von Schweinefleisch verbieten, sind:
Die Vermeidung von Schweinefleisch für diese Gruppen basiert auf 3. Mose 11, 5. Mose 14, Jesaja 65 und Jesaja 66.

Besseres Fleisch essen

Anstelle von "dem anderen weißen Fleisch" schauen wir uns einige Fleischsorten an, die reich an Proteinen sind und die bekanntermaßen die Gesundheit fördern. Ich spreche von hochwertigem Protein, das nicht nur lecker, sondern auch sehr nahrhaft ist.
Mit Gras gefütterte Kühe haben einen höheren Gehalt an Vitamin A, B, C und E, Beta-Carotin, und sind krankheitsfreier als ihre mit Getreide gefütterten Begleitkühe. Fleisch von grasgefütterten Rindern enthält außerdem mehr Mineralien wie Kalzium, Kalium und Magnesium. Grasgefüttertes Rindfleisch hat auch einen hohen Anteil an krebsbekämpfendem CLA und anderen guten Fetten wie Omega-3.
Manche halten Bisonfleisch sogar für gesünder als grasgefüttertes Rindfleisch. Es ist definitiv eine ausgezeichnete Quelle für mageres Protein mit weniger Kalorien und Fett als Rindfleisch. Trotz seines geringeren Anteils an gesättigtem Fett als Rindfleisch hat Bisonfleisch ein reiches Aroma.
Lammfleisch ist das Fleisch von jungen Schafen, die in der Regel ein Jahr oder jünger sind. Aufgrund der Schlachtung des Tieres in einem so jungen Alter ist der Marmorfettgehalt erheblich niedriger als bei älteren Fleischsorten, was zur Gesundheit des Herzens beiträgt und zur Vorbeugung von Fettleibigkeit beiträgt. Reich an Eiweiß, Vitamin B12 und Mineralien, ist es wohl das gesündeste rote Fleisch der Welt. Achten Sie darauf, möglichst lokale, biologische, grasgefütterte Sorten zu kaufen. Getreidefuttertiere sind mit gentechnisch verändertem Maisfutter, unzähligen Zusatzstoffen beladen und das Risiko einfach nicht wert.
Genau wie bei Fleisch möchten Sie unbedingt Zuchtfisch meiden. Zuchtfische enthalten hohe Konzentrationen an Antibiotika, Pestiziden und weniger gesunde Nährstoffe. Auf der anderen Seite enthalten wild gefangene Fische keine Antibiotika oder Pestizide und sind reich an lebenswichtigen Nährstoffen. Eine gute Wahl ist wild gefangener Lachs, der extrem viele herzgesunde und entzündungshemmende Omega-3-Fettsäuren sowie Selen, Niacin, Vitamin B12, Phosphor, Magnesium und Vitamin B6 enthält.
Was Sie essen, liegt ganz bei Ihnen. Ich selbst halte mich lieber von unreinem Schweinefleisch (und Schalentieren) fern. Die Gründe, die hier diskutiert werden, sind nur die Spitze des Eisbergs, wenn es darum geht, Schweine und Ihre Gesundheit zu essen.
Wenn Sie der Meinung sind, dass Sie sich für ein Schweinefleischprodukt mit "höherer Qualität" entscheiden können, denken Sie noch einmal darüber nach. Lassen Sie sich nicht von der Behauptung täuschen, dass bei Schweinefleisch keine Hormone hinzugefügt wurden, da Hormone in den USA für die Schweinefleischproduktion nicht zugelassen sind, obwohl dies möglicherweise zutrifft. Es sind das Schwein selbst, die Bedingungen auf dem Bauernhof und der häufige Gebrauch von Medikamenten, die zu den Hauptproblemen gehören, die "hormonfrei" nicht beseitigen oder zunichte machen.
Machen Sie Ihre eigenen Nachforschungen, überlegen Sie genau, wovor die Bibel uns vor so vielen Jahren gewarnt hat, und treffen Sie dann Ihre eigene fundierte Entscheidung darüber, was Sie wählen, um sich selbst und Ihre Lieben zu ernähren.
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