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Was sind die Vorteile von braunem Zucker gegenüber weißem Zucker?

Vorteile

  1. Sie können braunen Zucker mit mehr gesundheitlichen Vorteilen verbinden als sein weißes Gegenstück. Unglücklicherweise hat brauner Zucker, ob roh oder raffiniert, wenig zu bieten, um Weißzucker im Gesundheitswesen zu übertreffen. Die Hauptunterscheidungsmerkmale des braunen Zuckers sind sein Aussehen, sein Melassegeschmack und etwas mehr Mineralien.

Was ist der Unterschied zwischen braunem und weißem Zucker?

  1. Brauner Zucker und Rohzucker werden häufig verwechselt, da sie beide braun oder braun sind. Der Herstellungsprozess für die beiden ist jedoch unterschiedlich. Rohzucker wird nach Angaben der American Sugar Alliance weniger verarbeitet als weißer oder brauner Zucker. Tatsächlich wird Rohzucker nicht an Verbraucher verkauft, da die US-amerikanische Lebensmittel- und Arzneimittelbehörde (FDA) ihn wegen seiner Verunreinigungen für nicht direkt verwendbar erklärte. Wenn Unternehmen ihr Produkt als "Rohzucker" bezeichnen, dann ist es oft Turbinadozucker, der auch hellbraun ist.

  2. Die Anfangsstadien der Zuckerherstellung sind für die verschiedenen Zuckertypen ähnlich. Nachdem die Hersteller den Saft aus Zuckerrohr gemahlen haben, wird der Saft gekocht, bis er einen Sirup bildet und kristallisiert. Durch Schleudern der Kristalle in einer Zentrifuge entstehen Rohzuckerkristalle, die dann zu einer Raffinerie geliefert werden.

  3. Das Ende des Herstellungsprozesses hängt geringfügig von der Art des Zuckers ab, den die Raffinerie produzieren möchte. Um braunen Zucker herzustellen, mischen viele Hersteller weiße Zuckerkristalle mit Melasse (eine viskose, braune Flüssigkeit, die während des Raffinierungsprozesses aus Rohzucker extrahiert wird), wodurch der Zucker seine Farbe und sein wärmeres Aroma erhält. Andererseits wird Weiß- oder Tafelzucker weiterverarbeitet und granuliert, um die Kristalle feiner zu machen, wodurch die natürlich vorkommende Melasse entfernt wird.

  4. Die Melasse in braunem und rohem Zucker verleiht ihr einen etwas anderen Geschmack, was für Sie ein Vorteil sein kann, wenn Sie den Geschmack von Melasse bevorzugen. Wenn Sie einen stärkeren Melassegeschmack mögen, wählen Sie dunkelbraunen Zucker, da dieser mehr flüssigen Extrakt enthält.

Die (geringen) gesundheitlichen Vorteile von braunem Zucker

  1. Brauner Zucker enthält etwas mehr Mineralien als raffinierter weißer Zucker, allerdings nur aufgrund des Melassegehalts gemäß USDA. Pro 100 Gramm enthält Weißzucker 387 Kalorien, kein Magnesium, 2 Milligramm Kalium und 1 Milligramm Kalzium. Andererseits enthält brauner Zucker 380 Kalorien, 9 Milligramm Magnesium, 133 Milligramm Kalium und 83 Milligramm Kalzium für die gleiche Menge. Erwarten Sie jedoch nicht, dass Sie in Bezug auf die greifbaren gesundheitlichen Vorteile viel sehen, da diese Unterschiede so gut wie vernachlässigbar sind - und wir reden immer noch über Zucker.



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