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Welches Speiseöl sollten Sie verwenden? Diese Infografik wird es Ihnen sagen.

Unterm Strich

  1. Öle sind die Basis für viele Lieblingsrezepte und spielen eine wichtige Rolle bei verschiedenen Kochtechniken, vom Braten und Braten bis zum Braten und Backen.

  2. Viele Rezepte geben an, welches Öl verwendet werden soll, andere nicht. Und ob Sie es glauben oder nicht, Sie können tatsächlich eine überlegene Mahlzeit erhalten, indem Sie mit etwas anderem experimentieren, als es erforderlich ist.

  3. Hier finden Sie eine Übersicht über die gesundheitlichen Vorteile und die besten Verwendungsmöglichkeiten gängiger Speiseöle. Scrollen Sie weiter unter dem Bild, um ausführlichere Informationen zu den Vorteilen für die Gesundheit und zur richtigen Aufbewahrung zu erhalten.

  4. Am wichtigsten: Hab keine Angst vor Experimenten!

Speiseöle: Nutzen für die Gesundheit, Rauchpunkte und beste Verwendungen

  1. Sarah Garone, NDTR, ist Ernährungswissenschaftlerin, freiberufliche Gesundheitsautorin und Food-Bloggerin. Sie lebt mit ihrem Mann und drei Kindern in Mesa, Arizona. Finden Sie sie unter A Love Letter to Food und teilen Sie bodenständige Gesundheits- und Ernährungsinformationen und (meistens) gesunde Rezepte.

  2. Das wohl bekannteste und am häufigsten verwendete Speiseöl, Olivenöl extra vergine oder EVOO, hat sich als gesundes, vielseitiges Fett einen Namen gemacht. Es ist eine ausgezeichnete Wahl für seinen Gehalt an Antioxidantien, herzgesunden Fetten und Links zur Krebsprävention.

  3. Aufgrund dieser Vorteile und der weit verbreiteten Verfügbarkeit können Sie EVOO für absolut jede Art von Lebensmittelzubereitung verwenden.

  4. Aber sein niedriger Rauchpunkt (die Temperatur, bei der er beginnt, schädliche freie Radikale abzubauen und freizusetzen) bedeutet, dass es nicht immer das beste Öl zum Kochen ist - zumindest nicht bei höheren Temperaturen 375 oF (191 oC)

  5. Aus diesem Grund wird EVOO häufig für kältere Gerichte wie Dips, Salate und Dressings empfohlen.

  6. Die Extra-Jungfrau mag die meiste Aufmerksamkeit in der Welt der Olivenöle erhalten, aber ihre "leichte" Cousine enthält viele der gleichen gesundheitsfördernden Eigenschaften.

  7. Leichtes Olivenöl hat einen weitaus höheren Rauchpunkt von etwa 470 ° F (243 ° C). Daher ist es idealer für das Kochen bei hohen Temperaturen wie Braten, Braten und Grillen.

  8. Leichtes Olivenöl kann auch zum Backen verwendet werden. Beachten Sie jedoch, dass sein Geschmack überwältigend sein kann. Und lassen Sie sich nicht von seinem Namen täuschen. Dieses Olivenöl enthält nicht weniger Kalorien als andere Sorten. Vielmehr bezieht sich "leicht" auf seinen neutraleren Geschmack.

  9. Wie die meisten anderen Öle gibt es auch Kokosnüsse in zwei Varianten: raffiniert oder nicht raffiniert (auch als "jungfräulich" bekannt).

  10. Raffiniertes Kokosöl hat einen Rauchpunkt von 450 ° F (232 ° C). Es eignet sich gut zum Braten oder Braten und hat einen neutralen, leichten Kokosgeschmack.

  11. Natives Kokosnussöl hingegen bietet mehr charakteristisches Kokosnussaroma und kann bei Temperaturen von bis zu 177 ° C verwendet werden. Beide sind auch zum Backen mit einem Verhältnis von 1: 1 für Butter oder andere Öle geeignet.

  12. Kokosnussöl hat in letzter Zeit einige Kontroversen über seine Gesundheit erfahren. Sehen Sie sich daher unsere Analyse der Hinweise auf seine gesundheitlichen Vorteile an.

  13. Rapsöl wurde in den 1970er Jahren von Forschern der Universität von Manitoba als Grundnahrungsmittel für die Küche entwickelt - daher das Präfix "can" für Kanada.

  14. Während andere pflanzliche Öle aus einer Gemüsemischung stammen (die je nach Kennzeichnung ein Rätsel bleiben kann), wird Rapsöl immer aus Rapspflanzen gewonnen.

  15. Der Raffinationsprozess von Raps und anderen pflanzlichen Ölen führt zu einem neutralen Geschmack und einem mittelhohen Rauchpunkt von 204 ° C. Dies macht sie nützlich zum Braten, Braten, Grillen, Braten und Backen.

  16. Angaben zur Gesundheit von Raps und anderen pflanzlichen Ölen können widersprüchlich sein. Lesen Sie daher unseren Leitfaden zu Vor- und Nachteilen.

  17. Wenn Sie wissen, dass Avocados voll von gesunden einfach ungesättigten Fetten sind, werden Sie nicht überrascht sein, dass auch ihr Öl vorhanden ist.

  18. Neben einem hohen Gehalt an diesen guten Fetten weist Avocadoöl den höchsten bekannten Rauchpunkt aller Pflanzenöle auf - 520 ° F (271 ° C) für raffiniertes und bis zu 480 ° F (249 ° C) für nicht raffiniertes Öl . Es ist ein Rockstar zum Braten, Anbraten, Braten und Grillen.

  19. Obwohl Avocadoöl als Trägeröl gilt, das andere Aromen erstrahlen lässt, wählen Sie die raffinierte Version, wenn Sie einen milden, unauffälligen Geschmack bevorzugen.

  20. Es gibt einen Grund, warum Erdnussöl in der thailändischen, chinesischen und anderen asiatischen Küche so häufig verwendet wird. Die raffinierte Sorte mit einem Rauchpunkt von 450 ° F (232 ° C) eignet sich hervorragend zum Rühren bei hohen Temperaturen.

  21. Es funktioniert auch gut beim Braten in großen Mengen, weshalb sich die Lebensmittelindustrie bei Menüpunkten wie Pommes Frites und Brathähnchen stark darauf verlässt.

  22. Unraffiniertes Erdnussöl hat dagegen einen Rauchpunkt von 320 ° F (160 ° C). Fügen Sie es Dressings oder Marinaden für zusätzlichen Geschmack hinzu. Informationen zu den gesundheitlichen Auswirkungen von Erdnussöl finden Sie in unserem Leitfaden.

  23. Sesamöl ist möglicherweise der unbesungene Held, den Sie zum Kochen brauchen. Mit vielen einfach ungesättigten Fetten und Antioxidantien kann es mit Olivenöl als gesunde Wahl zum Kochen mithalten.

  24. Ein mittlerer Rauchpunkt von 177 bis 204 ° C bedeutet, dass er zum Braten und Braten sowie zum Würzen von Aromen verwendet werden kann.

  25. Sarah Garone, NDTR, ist Ernährungswissenschaftlerin, freiberufliche Gesundheitsautorin und Food-Bloggerin. Sie lebt mit ihrem Mann und drei Kindern in Mesa, Arizona. Finden Sie sie unter A Love Letter to Food und teilen Sie bodenständige Gesundheits- und Ernährungsinformationen und (meistens) gesunde Rezepte.

  26. Das wohl bekannteste und am häufigsten verwendete Speiseöl, Olivenöl extra vergine oder EVOO, hat sich als gesundes, vielseitiges Fett einen Namen gemacht. Es ist eine ausgezeichnete Wahl für seinen Gehalt an Antioxidantien, herzgesunden Fetten und Links zur Krebsprävention.

  27. Aufgrund dieser Vorteile und der weit verbreiteten Verfügbarkeit können Sie EVOO für absolut jede Art von Lebensmittelzubereitung verwenden.

  28. Aber sein niedriger Rauchpunkt (die Temperatur, bei der er beginnt, schädliche freie Radikale abzubauen und freizusetzen) bedeutet, dass es nicht immer das beste Öl zum Kochen ist - zumindest nicht bei höheren Temperaturen 375 oF (191 oC)

  29. Aus diesem Grund wird EVOO häufig für kältere Gerichte wie Dips, Salate und Dressings empfohlen.

  30. Die Extra-Jungfrau mag die meiste Aufmerksamkeit in der Welt der Olivenöle erhalten, aber ihre "leichte" Cousine enthält viele der gleichen gesundheitsfördernden Eigenschaften.

  31. Leichtes Olivenöl hat einen weitaus höheren Rauchpunkt von etwa 470 ° F (243 ° C). Daher ist es idealer für das Kochen bei hohen Temperaturen wie Braten, Braten und Grillen.

  32. Leichtes Olivenöl kann auch zum Backen verwendet werden. Beachten Sie jedoch, dass sein Geschmack überwältigend sein kann. Und lassen Sie sich nicht von seinem Namen täuschen. Dieses Olivenöl enthält nicht weniger Kalorien als andere Sorten. Vielmehr bezieht sich "leicht" auf seinen neutraleren Geschmack.

  33. Wie die meisten anderen Öle gibt es auch Kokosnüsse in zwei Varianten: raffiniert oder nicht raffiniert (auch als "jungfräulich" bekannt).

  34. Raffiniertes Kokosöl hat einen Rauchpunkt von 450 ° F (232 ° C). Es eignet sich gut zum Braten oder Braten und hat einen neutralen, leichten Kokosgeschmack.

  35. Natives Kokosnussöl hingegen bietet mehr charakteristisches Kokosnussaroma und kann bei Temperaturen von bis zu 177 ° C verwendet werden. Beide sind auch zum Backen mit einem Verhältnis von 1: 1 für Butter oder andere Öle geeignet.

  36. Kokosnussöl hat in letzter Zeit einige Kontroversen über seine Gesundheit erfahren. Sehen Sie sich daher unsere Analyse der Hinweise auf seine gesundheitlichen Vorteile an.

  37. Rapsöl wurde in den 1970er Jahren von Forschern der Universität von Manitoba als Grundnahrungsmittel für die Küche entwickelt - daher das Präfix "can" für Kanada.

  38. Während andere pflanzliche Öle aus einer Gemüsemischung stammen (die je nach Kennzeichnung ein Rätsel bleiben kann), wird Rapsöl immer aus Rapspflanzen gewonnen.

  39. Der Raffinationsprozess von Raps und anderen pflanzlichen Ölen führt zu einem neutralen Geschmack und einem mittelhohen Rauchpunkt von 204 ° C. Dies macht sie nützlich zum Braten, Braten, Grillen, Braten und Backen.

  40. Angaben zur Gesundheit von Raps und anderen pflanzlichen Ölen können widersprüchlich sein. Lesen Sie daher unseren Leitfaden zu Vor- und Nachteilen.

  41. Wenn Sie wissen, dass Avocados voll von gesunden einfach ungesättigten Fetten sind, werden Sie nicht überrascht sein, dass auch ihr Öl vorhanden ist.

  42. Neben einem hohen Gehalt an diesen guten Fetten weist Avocadoöl den höchsten bekannten Rauchpunkt aller Pflanzenöle auf - 520 ° F (271 ° C) für raffiniertes und bis zu 480 ° F (249 ° C) für nicht raffiniertes Öl . Es ist ein Rockstar zum Braten, Anbraten, Braten und Grillen.

  43. Obwohl Avocadoöl als Trägeröl gilt, das andere Aromen erstrahlen lässt, wählen Sie die raffinierte Version, wenn Sie einen milden, unauffälligen Geschmack bevorzugen.

  44. Es gibt einen Grund, warum Erdnussöl in der thailändischen, chinesischen und anderen asiatischen Küche so häufig verwendet wird. Die raffinierte Sorte mit einem Rauchpunkt von 450 ° F (232 ° C) eignet sich hervorragend zum Rühren bei hohen Temperaturen.

  45. Es funktioniert auch gut beim Braten in großen Mengen, weshalb sich die Lebensmittelindustrie bei Menüpunkten wie Pommes Frites und Brathähnchen stark darauf verlässt.

  46. Unraffiniertes Erdnussöl hat dagegen einen Rauchpunkt von 320 ° F (160 ° C). Fügen Sie es Dressings oder Marinaden für zusätzlichen Geschmack hinzu. Informationen zu den gesundheitlichen Auswirkungen von Erdnussöl finden Sie in unserem Leitfaden.

  47. Sesamöl ist möglicherweise der unbesungene Held, den Sie zum Kochen brauchen. Mit vielen einfach ungesättigten Fetten und Antioxidantien kann es mit Olivenöl als gesunde Wahl zum Kochen mithalten.

  48. Ein mittlerer Rauchpunkt von 177 bis 204 ° C bedeutet, dass er zum Braten und Braten sowie zum Würzen von Aromen verwendet werden kann.



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