Werden Amerikaner Pekannüsse essen?

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1. Foto mit freundlicher Genehmigung der National Pecan Shellers Association

2. Obwohl Pekannüsse oft mit kalorienreichen Feiertagsdesserts und köstlich süßen Leckereien in Verbindung gebracht werden, haben sie sich nicht nur als verlockend leckere Nuss, sondern auch als überraschend gesundes Lebensmittel ausgezeichnet.

3. Als eine der wenigen in Nordamerika heimischen Baumnüsse sind Pekannüsse Vitamin- und Mineralstoffe, die Thiamin, Folsäure, Magnesium, Kalzium, Kalium und Zink liefern und gleichzeitig cholesterinsenkende Omega-Fettsäuren enthalten. 6 und Omega-3-Fettsäuren. Sie sind mit Antioxidantien und einem Ölgehalt beladen, der überraschend hohe Ölsäuregehalte enthält - dieselbe herzgesunde einfach ungesättigte Fettsäure, die auch in Oliven enthalten ist. Darüber hinaus haben Labortests ergeben, dass Gamma-Tocopherol, die in Pekannüssen vorkommende Form von Vitamin E, Prostatakrebszellen hemmt, ohne dabei gesunde Gewebe zu beeinträchtigen.

4. Es gibt auch Hinweise darauf, dass der hohe Gehalt an Antioxidantien in Pekannüssen zum Schutz des Nervensystems und zur Verzögerung des Fortschreitens degenerativer Erkrankungen wie Alzheimer oder Amyotropher Lateralsklerose (ALS) beiträgt.

5. Also, was bedeutet all diese Forschung für Pekannusszüchter und -liebhaber?

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Ein leistungsstarkes Diät-Tool

1. Dr. Luis Cisneros-Zevallos, außerordentlicher Professor für Lebensmittelwissenschaft und Ernährung an der Texas AM University, nähert sich der letzten Phase einer zweijährigen Studie über das entzündungshemmende Mittel gegen Pekannüsse Eigenschaften. Bisherige Ergebnisse haben gezeigt, dass Pekannüsse die Fettansammlung in Fettzellen verringern und Entzündungen in Zellen verringern, was sie potenziell zur Behandlung von Fettleibigkeit und sogar zur Vorbeugung von Krankheiten wie Krebs nützlich macht.

2. Stress und Störungen können zu einem hohen Anteil an freien Radikalen im Körper führen. Dies sind reaktive Moleküle, die zu Gewebeschäden beitragen. Wenn freie Radikale zunehmen, können sie Entzündungen auslösen, die Cisneros-Zevallos als "die Mutter aller großen Probleme bei Krankheiten wie Diabetes, Krebs und Alzheimer" bezeichnet. Der Konsum von Antioxidantien, wie sie beispielsweise von Pekannüssen bereitgestellt werden, kann die Konzentration dieser freien Radikale verringern und auf diese Weise Entzündungen reduzieren und zur Vorbeugung dieser Krankheiten beitragen.

3. Cisneros-Zevallos und sein Team versuchen nun zu verstehen, wie die chemischen Verbindungen in Pekannüssen, insbesondere Polyphenole, die als Schutz vor einigen Gesundheitsproblemen und den Auswirkungen des Alterns gelten - Kann Typ-2-Diabetes betreffen. "Wenn Menschen diese Nüsse konsumieren, konsumieren sie ein Produkt, das mit nützlichen chemischen Verbindungen beladen ist", sagt Cisneros-Zevallos. "Pekannüsse sind im Vergleich zu anderen Nüssen reich an Polyphenolen. Alle Nüsse sind gut, aber Pekannüsse enthalten anscheinend mehr dieser nützlichen Verbindungen."

4. Doch Pekannüsse sind wie die meisten Nüsse auch kalorienreich (satte 684 Kalorien pro Tasse!), Und aus diesem Grund möchten diejenigen, die auf ihr Gewicht achten, sie möglicherweise in Maßen essen. Die American Heart Association empfiehlt vier bis fünf Portionen (1/3 Tasse oder 1,5 Unzen pro Portion) Nüsse, Samen oder Hülsenfrüchte pro Woche als Teil einer ausgewogenen Ernährung, obwohl Forscher, die Laborstudien an der University of Massachusetts Lowell durchführten, das Essen fanden Pekannüsse können beim Schutz des Nervensystems eine Rolle spielen. In jedem Fall schlägt die Mayo-Klinik rohe oder trocken geröstete Nüsse anstelle von in Öl gekochten vor und fügt hinzu, dass Pekannüsse und andere Nüsse einen hervorragenden Ersatz für gesättigte Fette darstellen, wie sie in Fleisch, Eiern und Milchprodukten vorkommen.

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Pflanzen für die Zukunft

1. Es geht jedoch bergauf. Im Mai 2016 gab das US-Landwirtschaftsministerium die Genehmigung einer Bundesvermarktungsverordnung bekannt, mit der unter anderem die organisierte Förderung von Pekannüssen wie Pistazien, Mandeln und anderen Baumnüssen finanziert wird.

2. Um dem erwarteten Anstieg der Nachfrage gerecht zu werden, haben Landwirte in den letzten Jahren Tausende Morgen neuer Bäume gepflanzt. Während die genaue Menge der neuen Anbauflächen kaum zu bestimmen ist, nur weil nicht klar ist, wie viele dieser Anpflanzungen bestehende Obstgärten ersetzen oder verjüngen sollten - und auch wegen der unklaren Unterscheidung zwischen bewirtschafteten Obstgärten und Hobbyfarmen -, schätzen die Allein in Georgien wurden in den letzten fünf Jahren rund 25.000 Morgen neu angepflanzt. Und im Südwesten ist es ähnlich.

3. "Gerade in unserer Gegend wurden in letzter Zeit mehrere tausend Morgen Land neu angelegt", sagt John White von der Western Pecan Growers Association in New Mexico. "Dies ist auch in Arizona der Fall."

4. Das Gleiche gilt für den Lone Star State, in dem laut Cindy Wise von der Texas Pecan Growers Association das Kindergartengeschäft boomt.

5. Es überrascht nicht, dass dies bereits einige der wichtigsten Pekannuss-Erzeugerstaaten des Landes sind. Das USDA berichtet, dass zu den führenden Unternehmen in der ausgelasteten Produktion für 2015 Georgia (93 Millionen Pfund), New Mexico (73 Millionen Pfund), Texas (35 Millionen Pfund), Arizona (22,5 Millionen Pfund) und Oklahoma (13 Millionen Pfund) gehörten. Auf dem gesamten Pekannussmarkt, von Florida bis Kalifornien, herrscht Optimismus darüber, was die Federal Marketing Order für die Branche leisten kann. Zusätzlich zu den Neuanpflanzungen können die Erzeuger auf der ganzen Welt vorhandene Bäume besser bewirtschaften, von denen einige in Zeiten niedriger Pekannusspreise traditionell vernachlässigt wurden. Infolgedessen könnte die US-amerikanische Pekannussernte in den kommenden Jahren erheblich ansteigen - laut Wise um bis zu 50 Prozent, der mir auch mitteilte, dass ein solcher Anstieg der Produktion dank der heutigen überlegenen Baumbewirtschaftungspraktiken nachhaltig wäre.

6. Hilton Segler, Exekutivdirektor des National Pecan Growers Council, sagt, dass die Produktion sogar über das Bannerjahr hinausgehen könnte, das die Industrie 2007 gesehen hatte, als die Exporte nach China auf 22.000 Tonnen stiegen. von sechstausend im Vorjahr. Die Exporte sind seitdem mehr oder weniger stetig gestiegen, obwohl eine Vielzahl von Marktfaktoren, darunter der Wert des US-Dollars im Vergleich zu anderen Weltwährungen, sowie die inhärente Tendenz der Pekannussbäume selbst - bei denen es sich um schwere Ernten handelt - eine Rolle spielen Ein Jahr wird durch leichtere Ernten im nächsten Jahr ausgeglichen - machen zukünftige Produktions- und Exportwerte schwer vorhersehbar. Unabhängig davon, sagt Segler, könnten Verbraucher in den kommenden Jahren anfangen, mehr für diese Nüsse zu bezahlen.

7. "Wahrscheinlich kein großer Anstieg", sagt Segler. "Sie sind jetzt ziemlich hoch. Ich habe gesehen, wie Pekannüsse für 10 bis 15 US-Dollar pro Pfund verkauft wurden. Aber wenn die Nachfrage steigt, werden die Preise für Pekannüsse oder andere Waren etwas steigen."

8. Die Gefahr besteht natürlich darin, dass Pekannüsse überteuert werden. Obwohl viele glauben, dass es keinen Ersatz für diese Nuss in einem Rezept gibt, das dies verlangt, haben die Verbraucher mit Sicherheit die Wahl, ob sie überhaupt Nüsse kaufen möchten. Preis die Ernte zu niedrig und es gibt immer Raum für Wachstum. Zu hoch, und Bäcker könnten ihre gehackten Pekannussrezepte mit einer anderen Nuss modifizieren oder sie ganz vermeiden. Wo ist die Schwelle?

9. "Wir kommen dem jetzt ziemlich nahe", sagt einer der Pekannusszüchter, mit denen ich gesprochen habe.

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Wir machen mehr Amerikaner mit Pekannüssen bekannt

1. Alex Willson, Chief Operating Officer bei Sunnyland Farms in Albany, Georgia, vertrat seine Firma kürzlich auf der Internationalen Messe für Restaurant- und Lebensmittelservice in New York, wo er Besuchern Pekannüsse vorstellte, viele davon für die erstes Mal. "Einige Besucher kamen und wussten nichts über Pekannüsse", sagte Willson mir während eines kürzlichen Besuchs.

2. Zum Glück ändert sich dies. Die neue Bundesvermarktungsordnung ist auf die organisierte Vermarktung von Pekannüssen im Inland ausgerichtet, was bisher noch nicht geschehen ist. "Wir werden eine beträchtliche Menge an Inlandsförderung sehen", sagt Wise. "Es gibt ein enormes Potenzial, den Inlandsverbrauch zu steigern."

3. Segler stimmt zu. "Hier ist der reale Markt mehr als international", sagt er. "Wir sind der Meinung, dass die Nachfrage nicht einmal annähernd dort ist, wo sie in Zukunft sein wird. Der Verzehr von Pekannüssen hat so viele gesundheitliche Vorteile. Wir glauben, dass sie eine sehr vielversprechende Zukunft haben."

4. Cisneros-Zevallos auch an der Texas A M University. "Bis vor kurzem hat niemand viel auf Pekannüsse geachtet", erklärt er. "Aus irgendeinem Grund waren sie unter dem Radar. Aber mit Forschungen, die zeigen, dass Pekannüsse ein so leistungsfähiges Ernährungsinstrument sind, werden sie die Aufmerksamkeit erhalten, die sie verdienen."

5. Und die Finanzierung und zusätzliche Unterstützung durch die Bundesmarketingverordnung verspricht eine Verstärkung dieser Botschaft. "Ich denke, Pekannüsse werden das nächste große Ding sein", sagte mir Cisneros-Zevallos. "Sie sind in den USA beheimatet. Sie sind einzigartig und sehr gesund. Darauf sollten wir stolz sein."