Wie Brokkoli Ihren Darm schützt

Es ist allgemein bekannt, dass der regelmäßige Verzehr von frischem Obst und Gemüse eine Vielzahl von Krankheiten abwehren kann. Wenn sich die Wissenschaft jedoch eingehender mit molekularen Details befasst, wird häufig festgestellt, dass bestimmte Gemüsesorten spezifische Vorteile bieten.
Vor kurzem stand Brokkoli im Rampenlicht der Lebensmittelgeschäfte. Obwohl dieses baumartige Grün von Kindern in den Vereinigten Staaten gehasst wird, können seine gesundheitlichen Vorteile nicht widerlegt werden.
Brokkoli, ein Kreuzblütler, gehört zur Kohlfamilie. Es ist das Ergebnis einer sorgfältigen Kultivierung im Mittelmeerraum, die um das 6. Jahrhundert v. Chr. Begann. Es wurde von süditalienischen Einwanderern in die USA eingeführt, wurde aber erst in den 1920er Jahren allgemein bekannt.

Brokkoli und der Darm

Frühere Studien zu den gesundheitlichen Vorteilen von Brokkoli hatten gezeigt, dass es unter anderem die Entzündung des Dickdarms verringert und das Auftreten von Dickdarmkrebs senkt. Die neue Studie, die im Journal of Functional Foods veröffentlicht wurde, soll genau verstehen, wie Brokkoli die Darmgesundheit positiv beeinflusst.
Die Forscher der Pennsylvania State University am State College waren besonders daran interessiert, "undichten Darm" zu untersuchen. Dies tritt auf, wenn die Darmbarriere beeinträchtigt wird, der Darm für den Angriff von Toxinen und Mikroorganismen geöffnet wird und Nährstoffe weniger gut aufnehmen kann.
Gary Perdew, Professor für Agrarwissenschaften, erklärt, warum er seine Forschungen auf diesem Gebiet begonnen hat: "Es gibt viele Gründe, die wir untersuchen wollen, um die Magen-Darm-Gesundheit zu fördern, und einen Grund Wenn Sie Probleme wie einen undichten Darm haben und eine Entzündung bekommen, kann dies zu anderen Erkrankungen wie Arthritis und Herzerkrankungen führen.
"Halten Sie Ihren Darm gesund und sorgen Sie dafür, dass Sie über gute Barrierefunktionen verfügen, damit Sie diesen undichten Effekt nicht bekommen. Das wäre wirklich groß", fügt er hinzu.
Einer der Hauptakteure bei der Aufrechterhaltung der Darmbarrierefunktion ist der Aryl-Kohlenwasserstoff-Rezeptor (AHR). Dieser Rezeptor hilft, die Reaktion des Darms auf Umweltverschmutzungen zu steuern, und löst eine Reaktion aus, wenn der Darm Toxinen ausgesetzt ist.
Die vielen gesundheitlichen Vorteile von Brokkoli Hier bieten wir eine Aufschlüsselung der Nährwerte von Brokkoli und einen detaillierten Blick auf die möglichen gesundheitlichen Vorteile. Lies jetzt Kreuzblütler, zu denen unter anderem Brokkoli, Kohl und Rosenkohl gehören, enthalten Indolglucosinolate. Im Magen werden diese in Verbindungen wie Indolocarbazol (ICZ) zerlegt.
ICZ bindet und aktiviert AHR auf der Darmschleimhaut und hilft, das Immunsystem zu stärken und das Gleichgewicht in der Darmflora aufrechtzuerhalten.
Es wird angenommen, dass diese Wechselwirkung zwischen dem IKZ und der AHR den Schutz gegen bestimmte Krebsarten und Morbus Crohn bietet, eine chronisch entzündliche Darmerkrankung.
Obwohl die AHR-Aktivierung positive Ergebnisse zu haben scheint, ist es möglich, dass zu viel Gutes passiert. wie Prof. Perdew erklärt: "Dioxin aktiviert beispielsweise diesen Rezeptor, und wenn Sie es mit Dioxin hyperaktivieren, wird es Toxizität verursachen."
"Was uns interessiert hat, ist: Könnten Sie den Rezeptor lokal auf natürliche Weise auf einem Niveau aktivieren, das nur eine bescheidene AHR-Aktivierung im Darm hervorruft, aber keine systemische Aktivierung, die möglicherweise dazu führen könnte negative Auswirkungen?"

ICZ schützt das Darmfutter

Um zu verstehen, ob Brokkoli auf diese Weise nützlich sein könnte oder nicht, führten die Forscher eine Studie mit einem Mausmodell durch. Sie verwendeten zwei Mäusestämme: einen mit einer "geringen Fähigkeit, ICZ an AHR zu binden" und einen anderen mit einer "hohen Fähigkeit, ICZ an AHR zu binden".
Beide Mäusesätze erhielten eine brokkolireiche Diät. Als nächstes gaben die Forscher ihnen eine Substanz, die Verdauungsprobleme hervorruft und Kolitis imitiert - eine entzündliche Darmerkrankung.
Die Mäuse mit der besseren Fähigkeit, ICZ an AHR zu binden, wurden vor der Chemikalie geschützt, aber diejenigen mit einer geringeren Affinität zeigten signifikant schlechtere Wirkungen - insbesondere Gewichtsverlust.
Bei Experimenten, die sich mit den gesundheitlichen Vorteilen bestimmter Komponenten in Lebensmitteln befassen, ist die Menge, die zur Erzeugung der positiven Wirkungen erforderlich ist, häufig so groß, dass es praktisch unmöglich ist, genug von dem fraglichen Lebensmittel zu konsumieren.
Dies war in dieser Studie jedoch nicht der Fall; Um diesen positiven Effekt zu erzielen, müsste ein Mensch täglich 3,5 Tassen Brokkoli zu sich nehmen.
"Jetzt sind dreieinhalb Tassen eine Menge, aber es ist eigentlich keine große Menge", sagt Prof. Perdew. "Wir haben eine Sorte - oder Sorte - mit etwa der Hälfte dieser Chemikalie verwendet, und es gibt Sorten mit der doppelten Menge."
"Außerdem", fügt er hinzu, "haben Rosenkohl dreimal so viel, was bedeuten würde, dass eine Tasse Rosenkohl uns auf das gleiche Niveau bringen könnte."
Menschen mit Verdauungsproblemen wird geraten, nicht zu viel Raufutter zu sich zu nehmen, und es wird weiter erforscht, wie viel Brokkoli und ähnliches Gemüse von diesen Menschen sicher konsumiert werden kann.
Aufgrund der großen Zahl von US-Bürgern mit Verdauungsproblemen könnte eine einfache und kostengünstige Intervention wie diese ein wichtiger Schritt nach vorn sein.