Wie gesund ist Sushi?

1. Viele Menschen lieben diesen japanischen Snack, der auf der Speisekarte von Sushi-Restaurants in allen Formen und Größen zur Geltung kommt. Der Verbraucherverband brachte jedoch einige schockierende Neuigkeiten: Das Sushi in All-you-can-eat-Restaurants ist oft nicht frisch und unhygienisch zubereitet. Ist Sushi wirklich so gesund?

1. Die meisten Sushi-Snacks enthalten eine Kombination aus klebrigem, mit Essig gesäuertem weißem Reis und Fisch, Ei oder Gemüse. Die bekanntesten Typen sind: Maki-Sushi: Reis, eingewickelt in Nori (geröstete Algen) und gefüllt mit rohem Fisch, Omelett oder rohem Gemüse. Nigiri-Sushi: Auf ein Reisbett füllen. Manchmal gibt es auch geröstete Algen auf oder um das Sushi. Temaki Sushi: Kegel von Nori mit Reis und Füllung. Von innen nach außen: ein Maki mit der Füllung innen, um ihn herum der Nori und der Reis außen. California Maki: Ein Inside-Out-Maki, gefüllt mit (nachgeahmten) Krabben, Avocado. Oft mit Gurken- und Mayonnaise-ähnlicher Sauce und dekoriert mit Orangenfischeiern. Sashimi: dünn geschnittene Scheibe rohen Fischs.

Hygienisch und frisch

1. Für ein gesundes Sushi-Essen ist es sehr wichtig, dass bei der Zubereitung auf gute Hygiene geachtet wird. Das Sushi muss sicher sein und darf nicht mit schmutzigen Händen zubereitet werden. Die Ernährungsberaterin und Sushi-Liebhaberin Suzan Tuinier sah, wie sie in japanischen Restaurants Sushi zubereiten. "In Japan tragen die Köche immer ordentliche Plastikhandschuhe. Eine offene Küche hat Vorteile, man kann sehen, was sie tun." Darüber hinaus ist es laut Tuinier wichtig, dass der Fisch frisch ist. Je frischer desto besser. "In Tokio gibt es einen Fischmarkt, auf dem jeden Tag neuer Fisch gehandelt wird. In den Niederlanden bleibt abzuwarten, wie lange der Fisch schon an Land ist."

Genug Nährstoffe?

1. Nur Sushi enthält weniger Nährstoffe als eine vollständige Mahlzeit. Trotzdem enthält es gute Nährstoffe: "Besonders fette Fische wie Lachs, Hering und Makrele enthalten wichtige Fette und viel Vitamin D. Reis enthält B-Vitamine. Sushi enthält weißen Reis, brauner Reis ist die bessere Wahl." Nori, der in Sushi verwendete Seetang, enthält eine Form von Vitamin B12. "Bevor wir wissen, ob Menschen diese Form von Vitamin B12 richtig aufnehmen können, muss noch mehr Forschung betrieben werden", sagt Tuinier. Ein Nachteil ist, dass Sie das Gemüse mit einer Mahlzeit vermissen, die nur aus Sushi besteht. Um eine nahrhafte Mahlzeit zuzubereiten, können Sie beispielsweise einen Salat oder Edamames (Sojabohnen) zu sich nehmen. "Es gibt dreizehn Vitamine und Sie brauchen sie alle. Sushi enthält wenig Vitamin C."

Tipps für gesundes Sushi

1. Wie halten Sie Ihr Sushi-Essen so gesund wie möglich? Sechs Tipps von Suzan Tuinier: Wählen Sie Sushi mit wenigen Zusatzstoffen wie Mayonnaise. Das sind zusätzliche Kalorien. Variieren Sie mit den Arten von Sushi: Wählen Sie zum Beispiel auch Sashimi. Dann essen Sie nur den gesunden Fisch und nicht zu viel weißen Reis. Benutze deine Augen und deine Nase. Riecht es nicht gut, sieht es nicht gut aus? ISS nicht