Wie man Schweinerippchen in einem Truthahnbeutel backt

Marinaden in Flaschen

1. Köche versuchen immer, das ultimative Schweinerippchenrezept zu meistern. Wenn die Schweinerippchen richtig gekocht werden, schwärmen die Gäste von der Zartheit und dem Geschmack. Wenn Schweinerippchen nicht richtig gekocht werden, sind sie hart, wahrscheinlich aufgrund von Überkochen. Es gibt eine Grillmethode namens "Texas Crutch", bei der die Rippen in der letzten Stunde des Garvorgangs mit Apfelsaft in Alufolie gewickelt werden. Ein Truthahn-Backbeutel ist ein Ersatz für diese Methode, bei der versucht wird, die Rippen vor Feuchtigkeit zu schützen und die Rippen während des Garvorgangs zu dämpfen.

Grill Texas Crutch

1. Bereiten Sie die Rippen wie beim normalen Grillen vor. Entfernen Sie die silberne Haut, schneiden Sie das Fett ab und reiben Sie es trocken ab, wenn Sie möchten.

2. Heizen Sie den Grill auf "Medium Low" auf. Das sind ungefähr 325 Grad Fahrenheit.

3. Die Rippen auf den Grill legen und zwei bis drei Stunden wie gewohnt mit der Knochenseite auf dem Grill garen.

4. Nehmen Sie die Rippen eine Stunde vor dem Garvorgang vom Grill. Legen Sie die Rippen in den Beutel und fügen Sie 1 Tasse Apfelsaft hinzu. Verschließen Sie den Beutel mit dem beiliegenden Kabelbinder.

5. Stellen Sie den Beutel ohne Flammen auf den Grill. Wenn alle Brenner am Grill gearbeitet haben, schalten Sie die rechte Seite aus und legen Sie die Rippen über diese Seite. Den Deckel schließen und noch eine Stunde kochen lassen. Führen Sie ein Fleischthermometer in den tiefen Teil des Beutels ein. Zum sicheren Garen von Schweinefleisch sind mindestens 145 Grad Fahrenheit erforderlich.

Ofen geröstet

1. Heizen Sie den Backofen auf 325 Grad Fahrenheit vor.

2. Rippen in kleine Stücke schneiden, vielleicht zwei Rippen pro Stück.

3. Mischen Sie Ihre marinierende Sauce in einer Schüssel mit 1 1/2 Tassen Grillsauce, 1 TL. Chilipulver, 1 TL. Knoblauchpulver und 1 TL. trockener Senf zusammen mit anderen Gewürzen, mit denen Sie den Geschmack verbessern möchten.

4. Legen Sie die Rippen in den Beutel und gießen Sie die Sauce darüber. Schütteln Sie den Beutel, um alle Rippenoberflächen zu beschichten.

5. Schließen Sie den Beutel und legen Sie die Rippen in einer Schicht auf eine Bratpfanne im Beutel. Schneiden Sie in Abständen von 2,5 cm Schlitze entlang des Beutels. 1 1/2 Stunden in den Ofen auf dem mittleren Rost stellen. Fleischthermometer einsetzen, um den Garraum zwischen den Rippen zu prüfen.

6. Heizen Sie den Backofen auf 325 Grad Fahrenheit vor.

7. Rippen in kleine Stücke schneiden, vielleicht zwei Rippen pro Stück.

8. Mischen Sie Ihre marinierende Sauce in einer Schüssel mit 1 1/2 Tassen Grillsauce, 1 TL. Chilipulver, 1 TL. Knoblauchpulver und 1 TL. trockener Senf zusammen mit anderen Gewürzen, mit denen Sie den Geschmack verbessern möchten.

9. Legen Sie die Rippen in den Beutel und gießen Sie die Sauce darüber. Schütteln Sie den Beutel, um alle Rippenoberflächen zu beschichten.

10. Schließen Sie den Beutel und legen Sie die Rippen in einer Schicht auf eine Bratpfanne im Beutel. Schneiden Sie in Abständen von 2,5 cm Schlitze entlang des Beutels. 1 1/2 Stunden in den Ofen auf dem mittleren Rost stellen. Fleischthermometer einsetzen, um den Garraum zwischen den Rippen zu prüfen.