Wie nachhaltig ist Käse?

Käse ist ziemlich umweltschädlich. Für die Herstellung von Käse wird viel Land und Energie benötigt. Die Treibhausgasemissionen sind ebenfalls hoch, was nicht gut für den Planeten ist. Um 1 Kilo Käse herzustellen, benötigen Sie etwa 9 bis 10 Liter Milch. Darüber hinaus Hartkäse, wie Gouda-Käse, der monatelang reift. Es braucht auch Energie, um die Lagerbereiche auf die richtige Temperatur zu bringen. All dies wirkt sich auf die Umwelt aus.

Nachhaltigkeit tierischer Produkte

Fleisch hat die höchste Umweltbelastung aller unserer Lebensmittel. Rotes Fleisch wie Rind- und Schweinefleisch steht ganz oben auf der Liste und ist damit das Schlimmste für den Planeten von allen Fleischsorten. Andere tierische Produkte wie weißes Fleisch (wie Huhn), Käse, Fisch, Eier und Milchprodukte (wie Milch und Butter) stehen ebenfalls ganz oben auf der Liste.

Wenn Sie Käse essen möchten, aber eine nachhaltigere Wahl treffen möchten, ist es besser, sich für Weichkäse wie Mozzarella, Hüttenkäse und „Milchaufstrich“ zu entscheiden. Weichkäse sind haltbarer, weil sie weniger konzentriert sind als Hartkäse wie Gouda oder Leerdammer. Für ihre Herstellung wird weniger Milch verwendet, und sie enthalten mehr Wasser. Da weniger Milch verbraucht wird, werden weniger CO2-Emissionen verursacht und weniger Land und Energie benötigt. Und weil der Käse für Monate reifen muß nicht wie mit Gouda-Käse, es braucht auch weniger Energie.

Im folgenden Video erklärt Corné van Dooren, Experte für nachhaltige Lebensmittel im niederländischen Ernährungszentrum, welche Auswahlmöglichkeiten Sie haben, wenn Sie Käse essen und auf Nachhaltigkeit achten möchten. Ampere

Jeden Tag 40 Gramm Käse wird in der Wheel of Five (ca. 2 dünne Scheiben) enthalten. Käse ist aber auch reich an gesättigten Fettsäuren und Salz, weshalb er nicht alle Arten enthält. Im Rad der Fünf: 10+, 20+ oder 30+ Käse mit nicht zu viel Salz Milchprodukte verbreiten sich Hüttenkäse Mozzarella Frischer Ziegenkäse