Zwiebel und Weinen

1. Es ist allen bekannt! Das Schneiden von Zwiebeln reizt die Augen und verursacht Tränen. Für mich sind diese wässrigen Augen ein direkter Beweis für die physiologische Wirkung eines "Krauts" auf den menschlichen Körper.

Zwiebel und unsere Gesundheit

1. Zwiebeln wirken gegen Pilze und Bakterien, schützen vor Magen-, Darm- und Hautkrebs, hemmen Entzündungen und Allergien, haben antiasthmatische und antidiabetische Eigenschaften, senken den Blutdruck, gut für Arteriosklerose und gut für die Blutgefäße im Allgemeinen. Sie hemmen die Bildung von Plaques in den Blutgefäßen und senken den Cholesterinspiegel. Wirklich eine beeindruckende Liste und nicht erfunden.

Zwiebeln und tränende Augen

1. Unsere Tränen werden durch die flüchtigen Öle verursacht, die Allium-Sorten ihren spezifischen Geschmack verleihen und Aminosäuresulfoxide enthalten. Wenn wir nun eine Zwiebel schneiden, wird Allinase freigesetzt. Dies ist ein Enzym, das Schwefeloxide in Sulfensäuren umwandelt. Diese Verbindungen wandeln sich dann in syn-Propanethial-S-oxid um; eine flüchtige Substanz, ein Gas und das ist der Schuldige, den wir suchen. Sulfensäuren kondensieren (fallen aus) zu Thiosulfinaten, den Substanzen, die Ihre Nase reizen und oft fälschlicherweise für das laufende Auge verantwortlich gemacht werden. Ungefähr 30 Sekunden nach der Arbeit an den Zwiebeln erreicht die Produktion von syn-propaanthialem S-Oxid einen Spitzenwert. Die weitere chemische Entwicklung der Substanz erfolgt in weniger als fünf Minuten.

Heilmittel gegen Tränen

1. Sie können die Zwiebeln erhitzen, bevor Sie sie in Stücke schneiden. Die Hitze verändert die Enzyme und führt dazu, dass sie ihre Wirksamkeit verlieren. Sie können auch verhindern, dass die reizenden Gase in Ihre Augen gelangen, indem Sie Ihre Zwiebeln auf einer windigen Terrasse oder unter einem langsam fließenden Wasserstrahl schneiden. Übrigens gibt es alle Arten von mechanischen Vorrichtungen, mit denen die Zwiebeln in einem verschlossenen Behälter fein gehackt werden können. Aber für mich können diese Zwiebeln weiterhin Tränen verursachen.

Nur wenige wissenschaftliche Studien zum Gesundheitswert von Zwiebeln

1. Vorstudie der klinischen hypoglykämischen Wirkungen von Allium cepa (rote Zwiebel) bei Typ-1- und Typ-2-Diabetikern; Taj Eldin IM, et al.; 2010 Dorsch W et al. Antiasthmatische Wirkungen von Zwiebelextrakten - Nachweis von Benzyl und anderen Isothiocyanaten (Senfölen) als antiasthmatische Verbindungen pflanzlichen Ursprungs. European Journal of Pharmacology, 1985, 107: 17–24. 44. Dorsch W et al. Antiasthmatische Wirkungen von Zwiebeln. Alk (en) ylsuphinothioc-Säure al (en) ylester hemmen in vitro die Histaminfreisetzung, Leukotrien- und Thromboxanbiosynthese und wirken in vivo PAF- und Allergen-induziertem Bronchialkrampf entgegen. Biochemical Pharmacology, 1988, 37: 4479–4486. Kaczmarek F et al. Herstellung einer Diuretikafraktion aus drei Zwiebelschuppen. Bulletin des Instituts von Roslin Leczniczych, 1961, 7: 157–166. De A, Ribeiro R et al. Akute harntreibende Wirkungen bei bewussten Ratten, die von einigen Heilpflanzen im brasilianischen Bundesstaat São Paulo produziert werden. Journal of Ethnopharmacology, 1988, 24: 19–29.

2. Vorstudie der klinischen hypoglykämischen Wirkungen von Allium cepa (rote Zwiebel) bei Diabetikern vom Typ 1 und Typ 2; Taj Eldin IM et al.; 2010 Dorsch W et al. Antiasthmatische Wirkungen von Zwiebelextrakten - Nachweis von Benzyl und anderen Isothiocyanaten (Senfölen) als antiasthmatische Verbindungen pflanzlichen Ursprungs. European Journal of Pharmacology, 1985, 107: 17–24. 44. Dorsch W et al. Antiasthmatische Wirkungen von Zwiebeln. Alk (en) ylsuphinothiocsäure-al (en) ylester hemmen in vitro die Histaminfreisetzung, Leukotrien- und Thromboxanbiosynthese und wirken in vivo PAF- und Allergen-induziertem Bronchialkrampf entgegen. Biochemical Pharmacoogy, 1988, 37: 4479–4486. Kaczmarek F et al. Herstellung einer Diuretikafraktion aus drei Zwiebelschuppen. Bulletin des Instituts von Roslin Leczniczych, 1961, 7: 157–166. 46.De A, Ribeiro R et al. Akute harntreibende Wirkungen bei bewussten Ratten, die von einigen Heilpflanzen im brasilianischen Bundesstaat São Paulo erzeugt werden. Journal of Ethnopharmacology, 1988, 24: 19–29.