Abc (absolut beste kaubare) Schokoladenhacker

Ofenrost im unteren Drittel des Ofens positionieren und auf 170 Grad vorheizen (175 ° C). (Durch Verwendung eines Ofenthermometers wird die richtige Backtemperatur sichergestellt, da die Öfen variieren.) Backblech mit Backpapier mit Backpapier; beiseite stellen. (Professionelle Bäckereien verdoppeln ihre Backbleche und verwenden Backpapier.)

In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Salz, Natron und Backpulver verquirlen; beiseite stellen. In einer großen Rührschüssel Butter, Zucker und Vanille bei mittlerer Geschwindigkeit cremig und leicht cremig rühren. Eier nacheinander hinzufügen und nach jeder Zugabe gut schlagen. Schlagsahne in Maissirup und Sahne oder Milch Fügen Sie die Mehlmischung in 3 separaten Chargen hinzu. Schaben Sie die Schale nach jeder Zugabe ab. Mischen Sie sich gut, um die vollständige Mischung der Mehlmischung zu gewährleisten.

Verwenden Sie für jeden Cookie mit einem 2,5 1-cm-Federlöffel (oder einem Esslöffel-Messlöffel) 2 Löffel Teig und rollen Sie ihn mit nassen Händen zu einer Kugel (der Teig wird sehr klebrig sein.) Teig verhindert das Anhaften. Halten Sie die Hände einfach unter fließendem Leitungswasser und schütteln Sie die Hände vor dem Teiggang zehnmal. Machen Sie sich keine Sorgen, dies wird den Keksen nicht schaden. Ich verspreche, dass sich dieser zusätzliche Aufwand für diese Kekse lohnt!) Ordnen Sie mindestens 5 cm Abstand auf vorbereiteten Backblechen an. (Plätzchen breiten sich beim Backen etwas aus.) Glätten Sie jeden Teigballon leicht mit dem Handballen oder den Fingern.

Für 14 Minuten backen oder bis die goldbraunen Kanten und Zentren noch etwas aufgedunsen sind (diesen Keks nicht unterbacken, da er sonst zu weich wird.) Lassen Sie die Kekse vor dem Übertragen mindestens 5 Minuten abkühlen (mit ein dünner Metallkeks-Spatel), um die Racks vollständig zu kühlen. Wiederholen Sie den Vorgang mit verbleibendem Teig und frischen Backblechplatten. Bewahren Sie die Kekse in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf.

Hinweis: Professionelle Köche und Konditoren verwenden grobes koscheres Salz und ich verwende es zum Kochen und Backen im Alltag. Es hat wirklich einen besseren Geschmack. Allerdings können Sie 1 Teelöffel normales Speisesalz für 1- 0,25 Teelöffel grobes koscheres Salz verwenden.

Toast-Nüsse: Das Toasten von Nüssen bringt ihren Geschmack zum Ausdruck und macht sie knusprig.Es ist leicht zu tun. Den Ofen auf 170 Grad (175 ° C) stellen. Die Nüsse in einer einzigen Schicht auf ein ungefettetes Backblech legen meine runde Antihaft-Pizzapfanne, weil sie eine Lippe hat, die das Abrollen der Nüsse verhindert.) Backen Sie 7 bis 8 Minuten und rühren Sie die Hälfte der Backzeit, bis die Nüsse duften und leicht gebräunt sind. (Nüsse genau beobachten.) Um das Verbrennen zu verhindern, müssen Sie die Nüsse vollständig abkühlen, bevor Sie sie hacken und dem Rezept hinzufügen. (Sie können den Abkühlungsprozess beschleunigen, indem Sie heiße, geröstete Nüsse sofort auf eine Platte legen und 5 bis 8 Minuten in den Gefrierschrank stellen die Muttern, um den Kühlprozess zu unterstützen