Ananasboot kommt

Heizen Sie den Ofen auf 375 ° F vor. Halten Sie ein großes Backblech und eine quadratische 8-Zoll-Auflaufform bereit.

Die Ananas waschen. Mit einem scharfen Messer die Ananas der Länge nach halbieren und auch die grünen Spitzen durchschneiden. Mit einem gekrümmten, gezackten Grapefruitmesser das Ananasfleisch entfernen und eine 0,5-Zoll-Schale übrig lassen.

Das Ananasfleisch in 1 "große Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Die Stücke und Ananasschalen beiseite legen.

Die Brokkolikrone grob hacken und zusammen mit Spargel, rotem Paprika, ganzen Erdnüssen, Jalapeno-Chili, Knoblauch und Ingwer in eine große Schüssel geben.

Erhitzen Sie das Wasser und 1 Teelöffel des Pflanzenöls in einer großen, tiefen Pfanne. Fügen Sie die Gemüsemischung hinzu und kochen Sie sie bei starker Hitze etwa 3 Minuten lang. Bewegen Sie sie in eine Schüssel.

Fügen Sie den Reis der Pfanne hinzu und befeuchten Sie ihn mit dem Reisessig, der Sojasauce und dem restlichen 1 EL Öl. Geben Sie etwas Wasser hinzu, wenn die Mischung zu trocken erscheint.

Fügen Sie die Ananasstücke, das Gemüse und die gehackten Frühlingszwiebeln hinzu und mischen Sie alles gut. Passen Sie die Gewürze an, indem Sie bei Bedarf mehr Reisessig und Sojasauce hinzufügen.

Die Mischung in die Ananasschalen füllen und auf das Backblech legen. Restliche Füllung in die 8 "-Backform geben. Die Ananas-Füllung-Mischung mit den gehackten Erdnüssen auffüllen.

Die Ananasschalen mit der glänzenden Seite nach unten mit Folie bedecken. 20-25 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und jede Ananashälfte in zwei Hälften schneiden.