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Annatto-Öl
Auch als Achiote Oil.Annatto-Samen (Safran des armen Mannes) wird zum Färben von Lebensmitteln verwendet. Er stammt aus Südamerika. Das goldgelbe Öl wird zum Braten oder Marinieren von Gemüse oder Fleisch verwendet. Daraus ergibt sich eine leuchtend orangefarbene Oberfläche. In Vietnam werden oft mit Annattoöl zubereitet, um eine attraktivere Farbe zu erzielen.
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Zubereitung
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Samen und Öl bei mittlerer Hitze 3 bis 5 Minuten erhitzen, bis das Öl eine tiefgoldene Farbe annimmt.
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Achten Sie auf Spritzer, wenn sich das Öl erwärmt.
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Vom Herd nehmen und 4 Stunden abkühlen lassen.
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Samen abseihen und wegwerfen und in einen Glasbehälter gießen.
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Hält bis zu 1 Monat im Kühlschrank oder 4-5 Tage bei Raumtemperatur.
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