Cajeta (Karamellbonbon)

Name: Cajeta (Karamellbonbon)
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4 cups, 20
Ingredients: Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 2 Liter, die Milch enthält; Eine Schüssel mit 3/4 Liter Inhalt, die Zucker enthält; 1/4 Teelöffel Backpulver; 1 kleine Zimtstange

Ich habe ein altes mexikanisches Kochbuch durchgesehen und dieses Rezept gefunden. Für diejenigen unter Ihnen, die Fräulein Annies Chocolate Flan Cake ohne Cajeta gemacht haben, probieren Sie es bitte mit. Ich habe es in beide Richtungen gemacht und der Cajeta ist definitiv reicher wird auch Leche Quemada (gebrannte Milch) genannt, die Milch wird jedoch nicht verbrannt, sondern zu weichem Karamell gekocht. Zusätzlich zur Verwendung für den Kuchen kann dies auf Brot, Keksen oder als Belag für Eiscreme verteilt werden .

Zutaten

Zubereitung

In einem Topf eine Schüssel mit einem Inhalt von 1 Liter, die die Milch enthält, mit dem Zucker vermischen und bei schwacher Hitze unter häufigem Rühren kochen, bis die Mischung goldgelb wird.
In den restlichen Liter Milch das Soda einrühren und in einen anderen Topf geben.
Die Zimtstange dazugeben und zum Kochen bringen.
Den Zimt wegwerfen und die heiße Milch unter ständigem Rühren ganz allmählich zur Karamellmischung geben.
Wenn die gesamte Milch eingearbeitet ist, bei schwacher Hitze garen und sehr langsam, bis die Mischung dick wie geschmolzenes Karamell ist.
Kühl etwas; Dann in einen Glasbehälter gießen und kalt stellen.
Bitte beachten Sie, dass die Garzeiten und die Ausbeute ungefähr sind.

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