Diabetiker Cranberry Nussbrot

Name: Diabetiker Cranberry Nussbrot
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 1 loaf pan, 15
Ingredients: Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/4 Liter, die ungebleichtes Allzweckmehl enthält; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/4 Liter, die ungebleichtes Allzweckmehl enthält; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 60 ml, die Zucker enthält; 1 Esslöffel Backpulver; 1/4 Liter Orangensaft; 1/4 Liter Orangensaft; 2 Esslöffel Pflanzenöl; 1 Ei; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/4 Liter mit gehackten Preiselbeeren; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 80 ml, die Rosinen enthält; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 80 ml mit gehackten Walnüssen

Hier ist ein zuckerarmes Cranberry-Nuss-Brot mit Rosinen und Walnüssen für diejenigen, die sich sicher verwöhnen lassen möchten. Nährwertangaben: 142 Kalorien, 24 g Kohlenhydrate, 3 g Eiweiß, 4 g Fett, 55 mg Natrium, 120 mg Kalium, 18 mg Cholesterin. Austausch: 1 Brot, 0,5 Früchte, 1 Fett

Zutaten

Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von
1/4 Liter, die ungebleichtes Allzweckmehl enthält
Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von
1/4 Liter, die ungebleichtes Allzweckmehl enthält
Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von
60 ml, die Zucker enthält
1 Esslöffel Backpulver
1/4 Liter Orangensaft
1/4 Liter Orangensaft

2 Esslöffel Pflanzenöl
1 Ei
Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von
1/4 Liter mit gehackten Preiselbeeren
Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von
80 ml, die Rosinen enthält
Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von
80 ml mit gehackten Walnüssen

Zubereitung

Mehl, Zucker, Backpulver und Orangenschale in einer Rührschüssel vermengen. Die restlichen Zutaten dazugeben und gut verrühren.
In eine gefettete 23x13 cm große Pfanne gießen. Bei 170 Grad 45 bis 50 Minuten backen. Vor dem Herausnehmen aus der Pfanne 6 Minuten abkühlen lassen.
Auf einem Gitterrost gründlich abkühlen lassen. Vor dem Schneiden mindestens einen Tag in einer Plastiktüte oder Aluminiumfolie aufbewahren.

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